一种火腿发酵间制造技术

本实用新型专利技术公开了一种火腿发酵间，属于食品发酵技术领域。它包括火腿晾挂房（1）和晾挂架，所述火腿晾挂房（1）在侧面墙体上开设有通道门（2），所述的晾挂架由木质的立柱（8）和横梁（9）组成，在横梁（9）上设有多个晾挂钩（10），其特征在于：所述的横梁（9）分为四层，相邻上下两层横梁（9）之间的间距为1.2‑1.8m，上一层晾挂钩（10）的位置对应在下一层的两个相邻晾挂钩（10）之间，在晾挂房正面墙体的上部从内到外依次设有遮阴网（3）、粗钢丝网（4）和细钢丝网（5）。该实用新型专利技术具有能提高房间立体晾挂密度、能节省房间面积、通风性好和防虫蝇性好等有益效果。

A kind of ham fermentation room

The utility model discloses a ham fermenting room, which belongs to the field of food fermentation technology. It includes ham hanging room (1) and clothes rack, the ham hanging room (1) on the side wall is provided with a channel gate (2), the clothes rack by wooden columns (8) and (9). The beam on the beam (9) is provided with a plurality of hanging hook (10), which is characterized in that the cross beam (9) is divided into four layers, two layers on the adjacent beam (9) between the spacing of 1.2 1.8m, a hanging hook (10) corresponding to the position of the two adjacent hanging hook in the lower layer (10) between the upper. Room front wall hanging in the air from the inside to the outside is provided with shade net (3), crude steel wire mesh (4) and fine steel wire mesh (5). The utility model has the advantages of improving the density of the room's three-dimensional air hanging, saving room area, good ventilation and good insect resistance.

【技术实现步骤摘要】
一种火腿发酵间
本技术属于食品发酵
，具体涉及一种火腿发酵间。
技术介绍
火腿加工过程中，需要把腌制后的火腿挂到专用的发酵间上架晾挂，在一定的温度、湿度和暗光环境下发酵处理一年左右的时间，才能成为上市的香味浓醇的火腿。一般家庭加工火腿时只要将火腿挂在房子里就行，但对于规模以上的加工企业，一年需要加工几万只到几十万只火腿，如果仍采取传统的晾挂方式，则需要很宽大的房间才行，这样就增加了占地面积。而且如果房间通风性不好、防虫蝇性不好、温湿度控制不好，都会导致火腿霉烂变质，给企业带来巨大的经济损失。
技术实现思路
针对现有技术存在的上述不足，本技术的目的是提供一种能提高房间立体晾挂密度、能节省房间面积、通风性好和防虫蝇性好的火腿发酵间。为实现上述目的，本技术采用下述技术方案：一种火腿发酵间，包括火腿晾挂房和晾挂架，所述火腿晾挂房在侧面墙体上开设有通道门，所述的晾挂架由木质的立柱和横梁组成，在横梁上设有多个晾挂钩，其特征在于：所述的横梁分为四层，相邻两层横梁之间的间距为1.2-1.8m，上一层晾挂钩的位置对应在下一层的两个相邻晾挂钩之间，在火腿晾挂房正面墙体的上部从内到外依次设有遮阴网、粗钢丝网本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种火腿发酵间，包括火腿晾挂房（1）和晾挂架，所述火腿晾挂房（1）在侧面墙体上开设有通道门（2），所述的晾挂架由木质的立柱（8）和横梁（9）组成，在横梁（9）上设有多个晾挂钩（10），其特征在于：所述的横梁（9）分为四层，相邻上下两层横梁（9）之间的间距为1.2‑1.8m，上一层晾挂钩（10）的位置对应在下一层的两个相邻晾挂钩（10）之间，在晾挂房正面墙体的上部从内到外依次设有遮阴网（3）、粗钢丝网（4）和细钢丝网（5）。

【技术特征摘要】
1.一种火腿发酵间，包括火腿晾挂房（1）和晾挂架，所述火腿晾挂房（1）在侧面墙体上开设有通道门（2），所述的晾挂架由木质的立柱（8）和横梁（9）组成，在横梁（9）上设有多个晾挂钩（10），其特征在于：所述的横梁（9）分为四层，相邻上下两层横梁（9）之间的间距为1.2-1.8m，上一层晾挂钩（10）的位置对应在下一层的两个相邻晾挂钩（10）之间，在晾挂房正面墙体的上部从内到外依次设有遮阴网（3）...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨伍松，
申请(专利权)人：大理州云龙县诺邓火腿食品厂，
类型：新型
国别省市：云南,53