一种啤酒泡沫细腻程度的评价方法技术

本发明专利技术提出一种啤酒泡沫细腻程度的评价方法，包括如下步骤：将待评价啤酒倾倒至盛酒容器中，直至产生的泡沫高于盛酒容器的上边沿时停止倾倒；待泡沫下降至与盛酒容器的上边沿平齐时，用相机俯视拍摄，获得泡沫照片；在泡沫照片中选取泡沫尺寸均匀的区域作为代表区域，记录代表区域中包含的泡沫个数，计算代表区域的实际面积和单位面积内泡沫的个数；当单位面积内泡沫的个数在2000个/cm

A method for evaluating the fine degree of beer foam

【技术实现步骤摘要】
一种啤酒泡沫细腻程度的评价方法
本专利技术属于啤酒生产
，尤其涉及一种啤酒泡沫细腻程度的评价方法。
技术介绍
泡沫作为啤酒区别于其他酒精饮料的独特特征，被誉为“啤酒之花”，好的啤酒要求泡沫洁白细腻、持久挂杯，因而，对啤酒泡沫的形态描述进行量化表征，已成为评价泡沫性能好坏的关键。对于啤酒泡沫细腻程度的评价，传统方法是通过人工视觉观察进行感官评价，然而，这种评价方法易受人为主观因素的影响，其评价结果不准确。为了提高评价的准确性，专利CN103278509A公开了一种以泡沫外观为基础的啤酒在线检测方法，具体公开了从啤酒瓶的顶部和侧面打光，通过与侧面光源同方向的相机进行图像采集，检测泡沫的大小和细腻程度，其泡沫的细腻程度是采用泡沫所占的面积百分比表征。然而，当泡沫尺寸较大时，采用泡沫所占的面积百分比无法准确评价泡沫的细腻程度，而且，该方法中也未给出量化评价的标准。因而，如何提供一种准确度高且可量化的啤酒泡沫细腻程度的评价方法，是当前急需解决的一项技术问题。
技术实现思路
本专利技术针对现有啤酒泡沫细腻程度评价结果无法量化且不准确的技术问题，提出一种啤酒泡沫细腻程度的评价方法，其通过单位面积本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种啤酒泡沫细腻程度的评价方法，其特征在于，包括如下步骤：将待评价啤酒倾倒至盛酒容器中，直至产生的泡沫高于所述盛酒容器的上边沿时停止倾倒；待泡沫下降至与所述盛酒容器的上边沿平齐时，用相机俯视拍摄，获得泡沫照片；在所述泡沫照片中选取泡沫尺寸均匀的区域作为代表区域，记录所述代表区域中包含的泡沫个数，计算所述代表区域的实际面积和单位面积内泡沫的个数；当单位面积内泡沫的个数在2000个/cm

【技术特征摘要】
1.一种啤酒泡沫细腻程度的评价方法，其特征在于，包括如下步骤：将待评价啤酒倾倒至盛酒容器中，直至产生的泡沫高于所述盛酒容器的上边沿时停止倾倒；待泡沫下降至与所述盛酒容器的上边沿平齐时，用相机俯视拍摄，获得泡沫照片；在所述泡沫照片中选取泡沫尺寸均匀的区域作为代表区域，记录所述代表区域中包含的泡沫个数，计算所述代表区域的实际面积和单位面积内泡沫的个数；当单位面积内泡沫的个数在2000个/cm2以上时，所述待评价啤酒的评价结果为泡沫细腻；当单位面积内泡沫的个数小于2000个/cm2时，所述待评价啤酒的评价结果为泡沫粗糙。2.根据权利要求1所述的啤酒泡沫细腻程度的评价方法，其特征在于，计算所述代表区域实际面积的具体步骤为：待获得泡沫照片后，保持所述相机位置和拍摄参数不变，将标尺置于与所述盛酒容器的上边沿平齐处，用所述相机俯视拍摄，获得标尺照片，以所述标尺照片为标尺计算所...

【专利技术属性】
技术研发人员：余俊红，尹花，刘佳，胡淑敏，黄淑霞，黄树丽，杨梅，纪秀苹，
申请(专利权)人：青岛啤酒股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37