一种快熟面制造技术

本发明专利技术公开了一种快熟面，它由下列组分组成：面粉100%，水33%－35%，食盐0.5%－1.5%，碱0.5%－0.8%，食品原料3%－5%。快熟面即在2分钟内快速煮熟，尤其适合制作早餐。

A fast maturing surface

The invention discloses a fast ripening surface, which is composed of the following components: flour 100%, water 33% - 35%, salt 0.5% - 1.5%, alkali 0.5% - 0.8%, and food raw material 3% - 5%. Fast cooked noodles are cooked quickly in 2 minutes, especially for making breakfast.

【技术实现步骤摘要】
一种快熟面
本专利技术涉及到一种面条的组成，尤其是一种快熟面的配方。
技术介绍
面条是我们日常生活中主要食粮之一，它是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。如刀削面、拉面和炒面等。但有些面条的营养不全面、口感一般、煮久就糊，用筷一夹就断等问题。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是：提供一种口感好、耐煮不糊，夹而不断和营养丰富的快熟面。为解决该技术问题，本专利技术采用的技术方案是：一种快熟面，它由下列组分组成：面粉100%，水33%－35%，食盐0.5%－1.5%，碱0.5%－0.8%，食品原料3%－5%。一种快熟面，它由下列组分组成：面粉100%，水33%，食盐0.7%，碱0.5%，食品原料3%。一种快熟面，它由下列组分组成：面粉100%，水35%，食盐1%，碱0.8%，食品原料5%。一种快熟面，它由下列组分组成：面粉100%，水33%，食盐0.8%，碱0.5%，食品原料4%。一种快熟面，它由下列组分组成：面粉100%，水34%，食盐1%，碱0.5%，食品原料4.2%。本专利技术的有益效果是：1、口感好；2、耐煮不糊；3、夹而不断；4、营养丰富。5、快熟面。能快速煮熟，即可在2分钟内快速煮熟，尤其适合制作早餐。具体实施方式：⑴绊面：把生产所用的面粉倒入搅拌机里、添加所用的辅料，盖好盖子，再加上盐碱水搅拌均匀；⑵压延成条：搅拌均匀的面粉倒入熟化箱里、大约10-30分钟后通过第一磨辊面粉压延成面皮，经过第六组磨辊时压延的面皮过面刀加工成湿面条。⑶烘烤：湿面条进入烘烤房后，大致要经过四个过程，一是冷风定条；二是保湿出汗；三是升温降潮；四是缓酥与室外温湿度平衡。面条在烘烤房的时间大约在3.5—5.5个小时。⑷切面：经过烘烤后的面条通过切面机切面、放置7-9个小时后就可以包装成成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种快熟面，它由下列组分组成：面粉100%，水33%－35%，食盐0.5%－1.5%，碱0.5%－0.8%，食品原料3%－5%。

【技术特征摘要】
1.一种快熟面，它由下列组分组成：面粉100%，水33%－35%，食盐0.5%－1.5%，碱0.5%－0.8%，食品原料3%－5%。2.根据权利要求1所述的一种快熟面，它由下列组分组成：面粉100%，水33%，食盐0.7%，碱0.5%，食品原料3%。3.根据权利要求1所述的一种快熟面，它由下列组分组...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋坤，
申请(专利权)人：蒋坤，
类型：发明
国别省市：湖南,43