The invention relates to a preparation method of pumpkin jujube rose cake, comprises the following steps: making the dough and stuffing, baked cake, monthly production. The taste of the moon cake made by the invention is sweet, and contains the aroma, which enriches the variety of the moon cake.
【技术实现步骤摘要】
一种南瓜枣泥玫瑰月饼的制作方法
本专利技术涉及一种南瓜枣泥玫瑰月饼的制作方法，属于食品加工领域。
技术介绍
在传统的工艺中，制作月饼的主要原料包括：面粉、色拉油、黄油、蜂蜜、鸡蛋、糖、盐。随着人们对月饼的品质、风味、口感的多样化需求不断提高，月饼的种类越来越多。人们探索到越来越多的食品原料可以用来制作具有独特口感的月饼。玫瑰集观赏、药用、食用于一体，具有通经活络、美容养颜功效，具有极高的食用价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种南瓜枣泥玫瑰月饼的制作方法。一种南瓜枣泥玫瑰月饼，其加工步骤为：(1)制作面皮：将小麦粉、白糖、饴糖、盐混合，加水搅拌均匀，再加入精炼油进行搅拌，得到柔软细腻的筋性面团，备用；(2)将南瓜去皮去瓤，大火蒸至软烂，取出后搅拌均匀，放入锅中翻炒，并加入油糖炒至粘稠；(3)再将玫瑰花切碎，加入红糖和白糖及亚麻籽油共同熬制成糖浆；将南瓜泥、玫瑰糖浆和豆沙泥混合在一起做成馅料；(4)包月饼：将面皮用手揉匀，拍打成饼状，包入馅心，把开口处捏在一起，然后倒置整形，压扁成生饼，放在涂了油的烤盘上；(5)烤制：将生饼放入烤箱中烘烤。进一步地，本专利技术选用的面皮原料可以按照如下质量份称取：小麦粉70、白糖5、饴糖5、盐5、水10、精炼油5。进一步地，步骤(2)中制作南瓜泥与油和糖的质量比为50:1:1。进一步地，步骤(3)中玫瑰花与红糖、白糖、亚麻籽油的质量比为10:1:1:1，南瓜泥与玫瑰糖浆、豆沙泥的质量比为2:1:1。进一步地，步骤(5)中烘烤的温度控制在200-220℃之间，烘烤时间为18-20min。进一步地，本专利技术的技术方案还可...
【技术保护点】
一种南瓜枣泥玫瑰月饼的制作方法，其特征在于，其加工步骤包括：(1)将小麦粉、白糖、饴糖、盐混合，加水搅拌均匀，再加入精炼油进行搅拌，得到柔软细腻的筋性面团，备用；(2)将南瓜去皮去瓤，大火蒸至软烂，取出后搅拌均匀，放入锅中翻炒，并加入油、糖炒至粘稠；(3)将玫瑰花切碎，加入红糖和白糖及亚麻籽油共同熬制成糖浆；将南瓜泥、玫瑰糖浆和豆沙泥混合在一起做成馅料；(4)包月饼：将面皮用手揉匀，拍打成饼状，包入馅心，把开口处捏在一起，然后倒置整形，压扁成生饼，放在涂了油的烤盘上；(5)烤制：将生饼放入烤箱中烘烤。
【技术特征摘要】
1.一种南瓜枣泥玫瑰月饼的制作方法，其特征在于，其加工步骤包括：(1)将小麦粉、白糖、饴糖、盐混合，加水搅拌均匀，再加入精炼油进行搅拌，得到柔软细腻的筋性面团，备用；(2)将南瓜去皮去瓤，大火蒸至软烂，取出后搅拌均匀，放入锅中翻炒，并加入油、糖炒至粘稠；(3)将玫瑰花切碎，加入红糖和白糖及亚麻籽油共同熬制成糖浆；将南瓜泥、玫瑰糖浆和豆沙泥混合在一起做成馅料；(4)包月饼：将面皮用手揉匀，拍打成饼状，包入馅心，把开口处捏在一起，然后倒置整形，压扁成生饼，放在涂了油的烤盘上；(5)烤制：将生饼放入烤箱中烘烤。2.根据权利要求1所述的南瓜枣泥玫瑰月饼的制作方法，其特征在于，步骤(1)选用的原料可以按照如下质量份称取：小麦粉70、白糖...
【专利技术属性】
技术研发人员：伍文享，
申请(专利权)人：台山市金雅轩食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44
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