一种桃胶酸奶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种桃胶酸奶的制备方法，包括原料的混合，接种发酵。有益效果为：本发明专利技术公开了一种桃胶酸奶的制备方法，制备的桃胶酸奶香味浓郁，口感香滑，酸味绵柔，不刺激，不强烈，且具有了清血降脂、活血消肿、缓解腹痛以及治疗癌症的功效，同时使桃胶在食品中的应用更加多样化；制备方法合理，操作简单，过程中凝乳时间短，生产效率高，大大降低了发酵成本，为工业化应用提供了有利条件。

A preparation method of peach yogurt

The invention discloses a preparation method of peach yogurt, including raw material mixing, inoculation and fermentation. The beneficial effect of the invention discloses a method for preparing peach yogurt, preparation of peach yogurt flavor, taste creamy, sour soft, non irritating, not strong, and has a clear blood lipid, blood swelling, relieve pain and the efficacy of cancer treatment, and the application in food of peach more diverse; reasonable preparation method, simple operation, in the process of coagulation time is short, high production efficiency, greatly reduce the cost of fermentation, providing favorable conditions for industrial application.

【技术实现步骤摘要】
一种桃胶酸奶的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其是一种桃胶酸奶的制备方法。
技术介绍
桃胶为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名桃油，桃脂，桃花泪，桃树胶，桃凝，是桃树自然分泌，或在外力作用下产生伤口而分泌桃胶。干的桃胶呈结晶石状很硬，看着有点像琥珀，但具有足够的水溶性和适当的黏度，用清水浸泡十多个小时候后泡发变软。传统中医认为，桃胶性平，味甘苦，擅长活血消肿、通淋止痛，临床运用对血淋、石淋、腹泻、疼痛等症均有良效。现阶段，对桃胶的应用研究少，使桃胶的价值不能充分发挥。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种桃胶酸奶的制备方法，所制备的桃胶酸奶感官质量优、营养价值高且有利于人体吸收，使桃胶资源得到了充分开发，具有巨大的经济效益和社会效益。本专利技术为实现上述目的所采取的技术方案为：一种桃胶酸奶的制备方法，包括原料的混合，接种发酵，其中原料的混合过程中，取100-110份鲜奶、1.2-1.5份葡萄糖、0.1-0.15份稳定剂以及1.5-2.5份桃胶混合，在50-55℃，15-18MPa下均质，经灭菌得混合原料。将桃胶与酸奶组合，制备的桃胶酸奶具有了清血降脂、活血消本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桃胶酸奶的制备方法，包括原料的混合，接种发酵，其特征在于：所述原料的混合过程为：取100‑110份鲜奶、1.2‑1.5份葡萄糖、0.1‑0.15份稳定剂以及10‑20份桃胶混合均质，经灭菌得混合原料。

【技术特征摘要】
1.一种桃胶酸奶的制备方法，包括原料的混合，接种发酵，其特征在于：所述原料的混合过程为：取100-110份鲜奶、1.2-1.5份葡萄糖、0.1-0.15份稳定剂以及10-20份桃胶混合均质，经灭菌得混合原料。2.根据权利要求1所述的一种桃胶酸奶的制备方法，其特征在于：所述均质的温度为50-55℃，均质压力为15-18MPa。3.根据权利要求1所述的一种桃胶酸奶的制备方法，其特征在于：所述灭菌温度为130-140℃，灭菌时间为3-6s。4.根据权利要求1所述的一种桃胶酸奶的制备方法，其特征在于：所述稳定剂为羧甲基纤维素与藻酸丙二醇酯的混合物，其中羧甲基纤...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈静，王晟喆，陈俊羽，邓尚贵，
申请(专利权)人：浙江海洋大学，
类型：发明
国别省市：浙江,33