一种保健水球的制备方法技术

本发明专利技术提供一种保健水球的制备方法。该保健水球采用壳聚糖‑胶原蛋白复合材料作为膜基质，加入山茶油、奶粉等保健物质，再与氯化钙、乳酸钙、柠檬酸等溶液混合，通过表面胶化成球原理，在静电作用下聚电解质形成由保健膜封存水的水球，与封存的水一起食用起到保健功效，具有多功能、环保、方便等效果；包裹该水球的膜拉伸强度最高达47.42MPa，断裂伸长率最高达310.84%，水蒸气透过率最低达0.35g.mm/h.m

A preparation method of health water polo

【技术实现步骤摘要】
一种保健水球的制备方法
本专利技术涉及一种保健水球的制备方法，属于天然材料膜的制备及食品领域。
技术介绍
近年来，人们随着环保意识的增强，越来越关注塑料包装材料造成的环境污染和食品安全问题，对食品包装材料有更高的要求。因此，利用天然生物材料为原料制备的可降解可食用膜受到人们的高度关注。可降解可食用膜是一种既可以涂膜保鲜又可以加工成袋、盒等包装形式代替塑料等传统合成包装材料的新型包装材料，同时它还可以是食品的一个组成部分，并为食品增添色香味和营养价值。可降解可食用膜是以天然可食性物质为原料，通过不同分子间相互作用而形成的具有多孔网络结构的薄膜。可食性膜具有无污染，可降解的优点，是塑料包装无可比拟的。现有技术中，专利技术专利CN201610945107.2一种可食用食品包装膜的制备方法，公开了由桐油、猪皮胶原蛋白与壳聚糖复合配得到包装膜，该包装膜解决了透湿性、气体阻隔性和抗菌性差、脆性大的问题，抑制食品微生物的生长，延长食品保质期至原来的1~2倍；专利技术专利CN201611135218.3一种高韧性胶原蛋白食品保鲜膜的制备方法，公开了由蜘蛛丝、胶原蛋白、壳聚糖复合制备而成的保鲜膜，该膜本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健水球的制备方法，其特征在于，包含以下重量份数比的原料：改性壳聚糖粉末2~4份，鱼皮胶原蛋白6~8份，蔗糖酯3~5份，谷氨酰胺转胺酶0.3~0.6份，改性剂4~6份，甘油0.3~0.6份，麦芽糊精4~6份，山茶油2~4份，奶粉2~4份，乳化剂6~8份，柠檬酸0.5~1份，交联剂Ⅰ3~4份，交联剂Ⅱ3~4份；由以下步骤制备：（1）取2~4份改性壳聚糖粉末，溶于其质量10~20倍的醋酸制备成改性壳聚糖溶液，加入3~5份蔗糖酯，60~70℃水浴加热30~40min，得到混合液1；（2）取鱼皮胶原蛋白溶液6~8份，加入谷氨酰胺转胺酶0.3~0.6份，加入4~6份改性剂，搅拌均匀得到混合液2，反应...

【技术特征摘要】
1.一种保健水球的制备方法，其特征在于，包含以下重量份数比的原料：改性壳聚糖粉末2~4份，鱼皮胶原蛋白6~8份，蔗糖酯3~5份，谷氨酰胺转胺酶0.3~0.6份，改性剂4~6份，甘油0.3~0.6份，麦芽糊精4~6份，山茶油2~4份，奶粉2~4份，乳化剂6~8份，柠檬酸0.5~1份，交联剂Ⅰ3~4份，交联剂Ⅱ3~4份；由以下步骤制备：（1）取2~4份改性壳聚糖粉末，溶于其质量10~20倍的醋酸制备成改性壳聚糖溶液，加入3~5份蔗糖酯，60~70℃水浴加热30~40min，得到混合液1；（2）取鱼皮胶原蛋白溶液6~8份，加入谷氨酰胺转胺酶0.3~0.6份，加入4~6份改性剂，搅拌均匀得到混合液2，反应40~60min后，与混合液1混合，水浴加热，得到混合液3；所述改性剂为柠檬酸、京尼平、茶多酚1：1：1混合液；所述水浴加热为先在45~50℃水浴中搅拌加热20~30min后，加入0.3~0.6份甘油，然后将水浴温度提高至65~70℃加热10min；（3）取麦芽糊精4~6份，加入山茶油2~4份、奶粉2~4份，与80~100份纯净水混合，加入6~8份乳化剂混合10~15min后，水浴加热，得到混合液4；所述乳化剂为月桂酸单甘油脂、单辛酸甘油脂和蔗糖酯1：1：2混合溶液；所述水浴加热为先于40~50℃水浴搅拌加热20~30min，然后将水浴温度提高至55~60℃加热10~15min；（4）将混合液3与混合液4混合均匀，加入0.5~1份柠檬酸，静置60min得到膜液；（5）取3~4份交联剂Ⅰ加入到40~50份纯净水中混合均匀，得到钙液；所述交联剂Ⅰ为氯化钙、乳酸钙与柠檬酸钠（1~2）：（1~2）：（0.5~1）混合溶液；（6）取膜液40~60ml滴入钙液中进行固化30min后得到水球1；（7）将水球1用水洗净，放置于交联剂Ⅱ中交联10~15min，洗净后即可得到保健水球；所述交联剂Ⅱ为柠檬酸5~6份、京尼平5~...

【专利技术属性】
技术研发人员：戚海冰，
申请(专利权)人：广西南宁桂尔创环保科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45