The invention mainly relates to the agricultural processing technology field, discloses a fermented tea seed cake detoxification method, including: a crushing, fermentation, fermentation, drying and packaging two times; the method is simple, convenient batch operation, without heating, safety and environmental protection, energy saving, so that the tea seed cake can be completely detoxification, the residue of tea saponin was significantly reduced, can be as low as 0.03%, to ensure safety, avoid damage to the animal, increase the added value of tea seed cake and sesame meal, the income increased by 9.6%; adding sesame meal to tea seed cake, sesame meal in sesamin and tea saponin, reduce the content of tea saponin, balanced protein type, promote cell proliferation, accelerate the fermentation process.
【技术实现步骤摘要】
一种茶籽饼的发酵脱毒方法
本专利技术主要涉及农副产品加工
，尤其涉及一种茶籽饼的发酵脱毒方法。
技术介绍
茶籽饼，即茶粕、茶麸、茶枯，是野山茶油果实榨油后剩下的渣，含有丰富的蛋白质、氨基酸及茶皂素，且茶皂素的含量为12~18％，茶皂素是一种溶血性毒素，具有较大的毒性，大大限制了茶籽饼的应用，我国是世界油茶栽培面积最大，品种最丰富、茶油产量最高的国家，据不完全统计，全国每年产茶籽约6000万吨，榨油后的茶籽饼在3500万吨以上，充分利用茶籽饼能够变废为宝，增加茶籽饼的附加值，但是目前茶籽的脱毒多使用化学方法，需要加热，对脱毒条件要求较高，少量经发酵进行脱毒的方法，对茶籽饼的脱毒不彻底，茶皂素的含量仍然高达1~3％，因此，需要一种高效简单的茶籽饼脱毒方法。
技术实现思路
为了弥补已有技术的缺陷，本专利技术的目的是提供一种茶籽饼的发酵脱毒方法。一种茶籽饼的发酵脱毒方法，包括以下步骤：（1）粉碎：向茶籽饼中加入芝麻粕，混合均匀，粉碎至粒径为0.5~0.9cm，加水，使含水量为36~38%，常温静置18~20小时，芝麻粕中的芝麻素中和茶皂素，减少茶皂素的含量，均衡蛋白质种...
【技术保护点】
一种茶籽饼的发酵脱毒方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）粉碎：向茶籽饼中加入芝麻粕，混合均匀，粉碎至粒径为0.5~0.9cm，加水，使含水量为36~38%，常温静置18~20小时，得粉碎料；（2）一次发酵：向粉碎料中接入纳豆菌，接入量为粉碎料重量的3~5%，于32~34℃发酵4~5天，得一次发酵料；（3）二次发酵：向一次发酵料中接入安琪葡萄酒酵母，接入量为粉碎料重量的4~6%，混合均匀，于26~28℃发酵3~4天，晾晒4~5天，得二次发酵料；（4）干燥：将二次发酵料进行暴晒，使含水量为10~12%，检验，得干燥料；（5）包装：将干燥料进行密封，得脱毒茶籽饼。
【技术特征摘要】
1.一种茶籽饼的发酵脱毒方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）粉碎：向茶籽饼中加入芝麻粕，混合均匀，粉碎至粒径为0.5~0.9cm，加水，使含水量为36~38%，常温静置18~20小时，得粉碎料；（2）一次发酵：向粉碎料中接入纳豆菌，接入量为粉碎料重量的3~5%，于32~34℃发酵4~5天，得一次发酵料；（3）二次发酵：向一次发酵料中接入安琪葡萄酒酵母，接入量为粉碎料重量的4~6%，混合均匀，于26~28℃发酵3~4天，晾晒4~5天，得二次发...
【专利技术属性】
技术研发人员：朱世春，
申请(专利权)人：安徽省霍山县中绿农林开发有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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