The invention discloses a corn bread and its production method, the bread made of fresh corn, beans, oats, flour, salt and monosodium glutamate according to a certain proportion, a method of making the cake for mixing, molding, curing, frozen and freeze-dried. The method used for lyophilization, making bread can natural nutrients to maintain maximum corn and beans, not only rich in dietary fiber, also contains natural vitamin. The total natural vitamin preservation rate can reach more than 85%, a bright color, unique flavor aroma strong itself.
【技术实现步骤摘要】
一种玉米面饼及其制作方法
本专利技术涉及一种方便食品,尤其是一种玉米面饼,还涉及该玉米面饼的制作方法。
技术介绍
目前果蔬面饼生产工艺是采用高温烘焙或高温油炸工艺制作,这种工艺虽然可以形成诱人的香气,但存在脂肪含量高,脂肪容易氧化,果蔬经烘烤后严重变形、变色,天然维生素及其他热敏物质遭受严重破坏,多吃容易上火,不能保持果蔬材料原有的形状、色泽、风味及天然营养成分,同时,为了改善面饼的酥脆度,还会添加一些起酥剂,产品存在一些对健康不利的因素。以上存在的问题满足不了人类对食品安全和健康的需求,因此寻找一种既能满足传统面饼的方便性,又能超越传统面饼具有富含天然维生素和纤维素,同时还能充分展现果蔬原有的色、香、味、型的新型面饼非常有必要。
技术实现思路
针对现有果蔬面饼所存在的问题,本专利技术的目的在于提高一种既营养又健康的玉米面饼,同时还提高了其制作方法。本专利技术采取如下技术方案:一种玉米面饼,其特征在于:由以下重量百分比的物质组成:新鲜玉米20%、红豆20%、面粉42%、燕麦15%、食盐2.2%、味精0.8%。所述燕麦还可用其他可食性淀粉代替。所述玉米面饼的制作方法,其步骤是:a.称取相应份量数的食材,将玉米、红豆制成泥,取面粉和燕麦片加水充分搅拌均匀,加热使物料温度保持98℃以上持续5min,然后加入食盐和味精搅拌均匀;b.成型,将物料装入长方形食品模具中;c.速冻,将物料送入-30℃的低温速冻库中进行速冻,经4h速冻至物料中心温度-25℃以下;d.冻干,将物料移入真空冷冻干燥仓,关仓门后开启真空泵,使内仓内压力在10min降至70Pa以下,然后开 ...
【技术保护点】
一种玉米面饼,其特征在于:由以下重量百分比的物质组成:新鲜玉米20%、红豆20%、面粉42%、燕麦15%、食盐2.2%、味精0.8%。
【技术特征摘要】
1.一种玉米面饼,其特征在于:由以下重量百分比的物质组成:新鲜玉米20%、红豆20%、面粉42%、燕麦15%、食盐2.2%、味精0.8%。2.根据权利要求1所述玉米面饼,其特征在于:燕麦还可用其他可食性淀粉代替。3.权利要求1所述玉米面饼的制作方法,其步骤是:a.称取相应份量数的食材,将玉米、红豆制成泥,取面粉和燕麦片加水充分搅拌均匀,加热使物料温度保持98℃以上持续5min,然后加入食盐和味精搅拌均匀;b.成型,将物料装入长方形食品模具中;c.速冻,将物料送入-30℃的低温速冻库中进行速冻,经4...
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