一种发酵窖池制造技术

本实用新型专利技术公开了一种发酵窖池，包括具有窖泥腔的窖池本体，窖池本体内设置有酒醅腔，酒醅腔外覆盖有一层糟醅窖泥层，糟醅窖泥层外铺设有熟大米、藜麦麸皮和窖泥混合的第二窖泥层，第二窖泥层外还覆盖有蓼叶、糟醅混合的第三窖泥层。本实用新型专利技术通过在酒醅上另外覆盖三层窖泥层，更够为发酵提供更多的有益菌，从而能够提升发酵质量，获得品质高的酒。

A fermented pits

【技术实现步骤摘要】
一种发酵窖池
本技术涉及酿酒设备领域，具体涉及一种发酵窖池。
技术介绍
酿造白酒的过程中需要先将粮食类糊化晾晒后进行发酵。发酵过程一般是在发酵罐或者发酵池中进行的。为了获得品质高、香醇的酒，大型酒企通常是在由窖泥等组成的发酵池中进行发酵制得。现有的发酵工艺一般是采用直接将酒醅放置在发酵池中的方式，再通过控温控湿等工艺进行发酵。为了进一步提高酒的质量，需要对发窖池进行改进。
技术实现思路
本技术的目的在于提供一种发酵窖池，该发酵窖池通过在酒醅上另外覆盖三层窖泥层，更够为发酵提供更多的有益菌，从而能够提升发酵质量，获得品质高的酒。本技术通过下述技术方案实现：一种发酵窖池，包括具有窖泥腔的窖池本体，窖池本体内设置有酒醅腔，酒醅腔外覆盖有一层糟醅窖泥层，糟醅窖泥层外铺设有熟大米、藜麦麸皮和窖泥混合的第二窖泥层，第二窖泥层外还覆盖有蓼叶汁、糟醅混合的第三窖泥层。发酵就是通过各种有益菌的生物活动将淀粉类转化成糖，糖最终转化成酒的过程。因此在酒醅外依次铺设不同材质的窖泥层，窖泥层的材质选择同样非常重要，不同材质的窖泥组合搭配可能会对酒的品质没有提升，有的搭配甚至可能为酒的品质造成不好的影响。本技术就是基于本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种发酵窖池，包括具有窖泥腔的窖池本体(5)，其特征在于，窖池本体(5)内设置有酒醅腔(1)，酒醅腔(1)外覆盖有一层糟醅窖泥层(2)，糟醅窖泥层(2)外铺设有熟大米、藜麦麸皮和窖泥混合的第二窖泥层(3)，第二窖泥层(3)外还覆盖有蓼叶汁、糟醅混合的第三窖泥层(4)。

【技术特征摘要】
1.一种发酵窖池，包括具有窖泥腔的窖池本体(5)，其特征在于，窖池本体(5)内设置有酒醅腔(1)，酒醅腔(1)外覆盖有一层糟醅窖泥层(2)，糟醅窖泥层(2)外铺设有熟大米、藜麦麸皮和窖泥混合的第二窖泥层(3)，第二窖泥层(3)外还覆盖有蓼叶汁、糟醅混合的第三窖泥层(4)。2.根据权利要求1所述的发酵窖池，其特征在于，糟醅窖泥层(2)、第二窖泥层(3)之间还铺设有12-15cm厚的第一竹片层。3.根据权利要求1所述的发酵窖池，其特征在于，第...

【专利技术属性】
技术研发人员：江小虎，江平贵，
申请(专利权)人：绵竹市剑西酒业有限责任公司，
类型：新型
国别省市：四川,51