一种荷叶菜干及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种荷叶菜干及其制作方法，按照重量份配方如下：荷叶60‑80份，低筋粉5‑15份，起酥油2‑4份，精盐8‑10份，白糖3‑5份，艾草8‑10份，木香2‑5份，良姜2‑5份，石竹2‑5份、梅花2‑5份，吊兰1‑3份，辣椒5‑7份，醋6‑8份，大料1‑3份、白酒2‑4份，复绿剂1‑5份。复绿剂可以保持荷叶干菜的色泽翠绿，美观，有利于销售和增加食欲；先把荷叶在沸水中浸泡可以防止老化，保住其内部的营养成份，在冷水中浸泡时醋和白酒在对荷叶定色的同时可以提高荷叶的香味，防止荷叶贮藏时间过长时长霉，本发明专利技术步骤简单合理，操作方便，生产周期短，精确度高，色泽美观，味道可口，有利于推广和普及。

A kind of lotus leaf dried and its making method

The invention discloses a lotus leaf dried vegetable and its production method, in accordance with the following formula: lotus leaf weight 60 80 copies, 15 copies of the 5 low gluten flour, butter 2 4 copies, 10 copies of salt 8, sugar 3 5 copies, 10 copies of 8 wormwood, Radix 2 5 copies. 2 galangal 5 copies, 5 copies, 2 Pink plum blossom 2 5 copies, 3 copies of 1 Chlorophytum, pepper 5 vinegar 6 7 copies, 8 copies, 3 copies, 1 large liquor 2 4 copies, 5 copies of the 1 green complex agent. The green complex agent can keep the dried lotus leaf color green, beautiful, conducive to sales and increase appetite; put the lotus leaf in boiling water immersion can prevent aging, keep the nutrients inside, soaked in cold water and vinegar liquor can improve the fragrance of lotus leaf and lotus leaf in the color of lotus leaf, prevent the storage time is too long when the mold, the process of the present invention has the advantages of simple structure, convenient operation, short production cycle, high precision, beautiful color, taste delicious, is conducive to the promotion and popularization.

【技术实现步骤摘要】
一种荷叶菜干及其制作方法
本专利技术属于食品
，更具体地说，尤其涉及一种荷叶菜干。同时，本专利技术还涉及一种荷叶菜干的制作方法。
技术介绍
中医学认为，荷叶性味苦涩，平，归肝、脾、胃、心经。有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。中药现代研究结果表明，荷叶有降血脂作用。荷叶煎剂治疗高脂血症，1个疗程20日，降胆固醇总有效率达91.3％，其中显效37.8％。有资料报道，荷叶中的生物碱有降血脂作用，且临床上常用于肥胖症的治疗。荷叶碱是荷叶中提取的生物碱，荷叶碱可扩张血管，清热解暑，有降血压的作用，同时还是减肥的良药。有资料报道，荷叶中的生物碱有降血脂作用，且临床上常用于肥胖症的治疗。荷叶减肥原理，即服用后在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜，有效阻止脂肪的吸收，从根本上减重，并更有效的控制反弹。目前，市场上的荷叶产品多以生品为主，少有菜干制品，不方便保存和携带，无法满足市场需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种荷叶菜干及其制作方法。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：一种荷叶菜干，按照重量份配方如下：荷叶60-80份，低筋粉5-15份，起酥油2-4份，精盐8-10份，白糖3-5份，艾草8-10份，木香2-5份，良姜2-5份，石竹2-5份、梅花2-5份，吊兰1-3份，辣椒5-7份，醋6-8份，大料1-3份，白酒2-4份，复绿剂1-5份。所述的一种荷叶菜干，按照重量份配方如下：荷叶70份，低筋粉8份，起酥油3份，精盐9份，白糖4份，艾草10份，木香3份，良姜3份，石竹3份、梅花3份，吊兰2份，辣椒6份，醋7份，大料2份，白酒3份，复绿剂3份。所述的一种荷叶菜干，制备方法包括以下步骤：S1、取荷叶擦净，用草木灰水溶液加精盐浸泡1-2小时，把白糖、良姜、辣椒和大料放入煮锅内，加水煮沸，煮沸之后取下锅盖放入浸泡后的荷叶浸煮8-10分钟；S2、浸煮之后快熟放入流动的清水内清洗5-7分钟之后拿出沥干；沥干之后的荷叶放入零下10℃-零下20℃的冷水内浸泡15-25分钟，同时加入醋和白酒；S3、浸泡后拿出荷叶沥干后放在木板上在太阳下晾晒1-2小时，当荷叶水分在40％-50％时用手轻轻揉搓8-12次，每次15-25分钟；揉搓后依次放入温度在500C-700C的复绿剂溶液内浸泡10-20分钟，在用盐水清洗2-4次后沥干；S4、把沥干后的荷叶放入500C-600C的无烟烘房进行烘烤，在荷叶上方铺撒上低筋粉，起酥油，精盐，艾草，木香，石竹、梅花，吊兰；当荷叶水分在8％-10％时降低烘房内的温度至250C-350C继续烘干至荷叶水分在4％-6％冷却包装成品。本专利技术的有益效果：本专利技术中荷叶味苦辛微涩、性凉性味寒凉,伤脾胃,务必加少许寒必温缓和寒凉之性。选择原料科学，生产工艺先进，味道鲜美、绵甜爽净、余味悠长的优点，方便存放；产品纯天然、无毒副作用，不添加香精及防腐剂，保持原料本身的风味和营养成份，易被人体吸收，原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步详细描述。实施例1一种荷叶菜干，按照重量份配方如下：荷叶60份，低筋粉5份，起酥油2份，精盐8份，白糖3份，荷叶8份，木香2份，良姜2份，石竹2份、梅花2份，吊兰1份，辣椒5份，醋6份，大料1份，白酒2份，复绿剂1份。制备方法包括以下步骤：S1、取荷叶擦净，用草木灰水溶液加精盐浸泡1小时，把白糖、良姜、辣椒和大料放入煮锅内，加水煮沸，煮沸之后取下锅盖放入浸泡后的荷叶浸煮10分钟；S2、浸煮之后快熟放入流动的清水内清洗7分钟之后拿出沥干；沥干之后的荷叶放入零下10℃的冷水内浸泡25分钟，同时加入醋和白酒；S3、浸泡后拿出荷叶沥干后放在木板上在太阳下晾晒2小时，当荷叶水分在40％-50％时用手轻轻揉搓8-12次，每次15分钟；揉搓后依次放入温度在700C的复绿剂溶液内浸泡10-20分钟，在用盐水清洗2-4次后沥干；S4、把沥干后的荷叶放入600C的无烟烘房进行烘烤，在荷叶上方铺撒上低筋粉，起酥油，精盐，荷叶，木香，石竹、梅花，吊兰；当荷叶水分在8％-10％时降低烘房内的温度至250C继续烘干至荷叶水分在4％-6％冷却包装成品。实施例2一种荷叶菜干，按照重量份配方如下：荷叶80份，低筋粉15份，起酥油4份，精盐10份，白糖5份，荷叶10份，木香5份，良姜5份，石竹5份、梅花5份，吊兰3份，辣椒7份，醋8份，大料3份，白酒4份，复绿剂5份。制备方法包括以下步骤：S1、取荷叶擦净，用草木灰水溶液加精盐浸泡2小时，把白糖、良姜、辣椒和大料放入煮锅内，加水煮沸，煮沸之后取下锅盖放入浸泡后的荷叶浸煮8分钟；S2、浸煮之后快熟放入流动的清水内清洗7分钟之后拿出沥干；沥干之后的荷叶放入零下20℃的冷水内浸泡15分钟，同时加入醋和白酒；S3、浸泡后拿出荷叶沥干后放在木板上在太阳下晾晒2小时，当荷叶水分在40％-50％时用手轻轻揉搓8-12次，每次20分钟；揉搓后依次放入温度在700C的复绿剂溶液内浸泡20分钟，在用盐水清洗4次后沥干；S4、把沥干后的荷叶放入500C的无烟烘房进行烘烤，在荷叶上方铺撒上低筋粉，起酥油，精盐，荷叶，木香，石竹、梅花，吊兰；当荷叶水分在8％-10％时降低烘房内的温度至250C继续烘干至荷叶水分在4％-6％冷却包装成品。实施例3一种荷叶菜干，按照重量份配方如下：荷叶70份，低筋粉8份，起酥油3份，精盐9份，白糖4份，荷叶10份，木香3份，良姜3份，石竹3份、梅花3份，吊兰2份，辣椒6份，醋7份，大料2份，白酒3份，复绿剂3份。制备方法包括以下步骤：S1、取荷叶擦净，用草木灰水溶液加精盐浸泡2小时，把白糖、良姜、辣椒和大料放入煮锅内，加水煮沸，煮沸之后取下锅盖放入浸泡后的荷叶浸煮8分钟；S2、浸煮之后快熟放入流动的清水内清洗6分钟之后拿出沥干；沥干之后的荷叶放入零下15℃的冷水内浸泡20分钟，同时加入醋和白酒；S3、浸泡后拿出荷叶沥干后放在木板上在太阳下晾晒2小时，当荷叶水分在40％-50％时用手轻轻揉搓10次，每次20分钟；揉搓后依次放入温度在500C的复绿剂溶液内浸泡10分钟，在用盐水清洗2-4次后沥干；S4、把沥干后的荷叶放入500C的无烟烘房进行烘烤，在荷叶上方铺撒上低筋粉，起酥油，精盐，荷叶，木香，石竹、梅花，吊兰；当荷叶水分在8％-10％时降低烘房内的温度至250C继续烘干至荷叶水分在4％-6％冷却包装成品。以上内容仅仅是对本专利技术所作的举例和说明，所属本
的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离专利技术的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种荷叶菜干，其特征在于，按照重量份配方如下：荷叶60‑80份，低筋粉5‑15份，起酥油2‑4份，精盐8‑10份，白糖3‑5份，艾草8‑10份，木香2‑5份，良姜2‑5份，石竹2‑5份、梅花2‑5份，吊兰1‑3份，辣椒5‑7份，醋6‑8份，大料1‑3份，白酒2‑4份，复绿剂1‑5份。

【技术特征摘要】
1.一种荷叶菜干，其特征在于，按照重量份配方如下：荷叶60-80份，低筋粉5-15份，起酥油2-4份，精盐8-10份，白糖3-5份，艾草8-10份，木香2-5份，良姜2-5份，石竹2-5份、梅花2-5份，吊兰1-3份，辣椒5-7份，醋6-8份，大料1-3份，白酒2-4份，复绿剂1-5份。2.根据权利要求1所述的一种荷叶菜干，其特征在于，按照重量份配方如下：荷叶70份，低筋粉8份，起酥油3份，精盐9份，白糖4份，艾草10份，木香3份，良姜3份，石竹3份、梅花3份，吊兰2份，辣椒6份，醋7份，大料2份，白酒3份，复绿剂3份。3.根据权利要求1或2所述的一种荷叶菜干，其特征在于,制备方法包括以下步骤：S1、取荷叶擦净，用草木灰水溶液加精盐浸泡1-2小时，把白糖、良姜、辣椒和大料放入...

【专利技术属性】
技术研发人员：鲍峰，黄凯，
申请(专利权)人：桐城市天地泰农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34