【技术实现步骤摘要】
一种新型可可脂巧克力
本专利技术属于食品加工
,具体涉及一种新型可可脂巧克力。
技术介绍
巧克力作为一种很受欢迎的休闲食品,它的口感和滋味也需要不断地完善。目前市场上常见的巧克力,口感单一,加工复杂,难以满足市场需求,难以推广。
技术实现思路
本专利技术的目的是提出一种新型可可脂巧克力,克服了现有技术的上述不足,其口感酥脆,营养丰富,加工简单,快捷,满足市场需求,有利于产品推广。为了达到上述设计目的,本专利技术采用的技术方案如下:一种新型可可脂巧克力,每100kg新型可可脂巧克力中包括原料的质量数为:白砂糖30kg、可可脂13kg、可可液块19kg、蛋清10kg、黄油2kg、全脂奶粉8kg、乳清粉4.9kg、乳糖5kg、植物油5.5kg、朗姆酒2kg、食用盐0.06kg。所述新型可可脂巧克力,为了提高巧克力的口味,上述原料中还加入香料,加入量为:每1kg新型可可脂巧克力中香料≤0.005kg。上述香料包括:香兰素、磷脂油、碳酸氢钠。新型可可脂巧克力的加工方法,包括以下步骤:步骤一、配料:按上述配比混合白砂糖、可可脂、可可液块、全脂奶粉、乳清粉、乳糖、植物油、蛋清、黄油、朗姆酒、食用盐;步骤二、化油:将植物油、氢化椰子油放入溶油机溶化成液体;步骤三、精磨:把白砂糖、可可脂、可可液块、全脂奶粉、乳清粉、乳糖、植物油、蛋清、黄油、朗姆酒、食用盐原料依次投入精磨机精磨成巧克力浆;步骤四、保温:将精磨好的巧克力浆经过送浆机送到保温缸内,连续搅拌保温;步骤五、浇模:在浇注机中,注满巧克力浆,经过短冷道管,经合模机合模成型,进入旋转大冷库;步骤六、冷却硬化:将步骤五的 ...
【技术保护点】
一种新型可可脂巧克力,其特征在于:每100kg新型可可脂巧克力中包括原料的质量数为:白砂糖30kg、可可脂13kg、可可液块19kg、蛋清10kg、黄油2kg、全脂奶粉8kg、乳清粉4.9kg、乳糖5kg、植物油5.5kg、朗姆酒2kg、食用盐0.06kg。
【技术特征摘要】
1.一种新型可可脂巧克力,其特征在于:每100kg新型可可脂巧克力中包括原料的质量数为:白砂糖30kg、可可脂13kg、可可液块19kg、蛋清10kg、黄油2kg、全脂奶粉8kg、乳清粉4.9kg、乳糖5kg、植物油5.5kg、朗姆酒2kg、食用盐0.06kg。2.根据权利要求1所述的新型可可脂巧克力,其特征在于:上述原料中还加入香料,加入量为:每1kg新型可可脂巧克力中香料≤0.005kg。3.根据权利要求2所述的新型可可脂巧克力,其特征在于:上述香料包括:上述香料包括:香兰素、磷脂油、碳酸氢钠。4.根据权利要求3所述的新型可可脂巧克力,其特征在于:所述新型可可脂巧克力的加工方法,包括以下步骤:步骤一、配料:按上述配比混合白砂糖、可可脂、可可液块、全脂奶粉、乳清粉、乳糖、植物油、蛋清、黄油、朗姆酒、食用盐;步骤二、化油:将植物油、氢化椰子油放入溶油机溶化成液体;步骤三、精磨:把白砂糖、可可脂、可可液块、全脂奶粉、乳清粉、乳糖、植物油、蛋清、黄油、朗姆酒、食用盐原料依次投入精磨机精磨成巧克力...
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