The invention discloses a convenient method for making hot pot sauce dish dipping, which comprises the following steps: (1) making special chili powder; (2) modulating accessories; (3) cooking auxiliary sauce; (4) mixing it into sauce. The present invention provides a method for manufacturing a Hot pot spicy dipping sauce dish is convenient, does not affect the taste of food Hot pot, and Hot pot bottom material mix can greatly increase Hot pot taste when eaten, stimulate the taste of food better, to further improve the satisfaction of the products.
【技术实现步骤摘要】
一种方便火锅辣味酱碟蘸料的制作方法
本专利技术涉及食品领域，具体是指一种方便火锅辣味酱碟蘸料的制作方法。
技术介绍
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。随着现代人们生活节奏的加快，更加贴合如今生活节奏的方便火锅一面世便受到广大群众的喜爱。方便火锅可以让人们随时随地吃到心仪已久的火锅，且携带与食用方便，无需经过长时间的等待，在吃完之后身上也不会残留大量的“火锅味”，从而使其更容易被如今繁忙的人们所喜爱。而吃火锅时，蘸料也是必不可少的一种配料，一个好的蘸料可以让火锅的味道上升不止一个层次。而如今许多的方便火锅都不为食用者配蘸料，如此便大大降低了火锅的食用体验，使得火锅变得更像是串串香，大大影响了火锅在人们心中的印象，不利于传播火锅的形象。专利技术内...
【技术保护点】
一种方便火锅辣味酱碟蘸料的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)制作特制辣椒粉；(2)调制辅料；(3)熬制辅酱；(4)混合成酱。
【技术特征摘要】
1.一种方便火锅辣味酱碟蘸料的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)制作特制辣椒粉；(2)调制辅料；(3)熬制辅酱；(4)混合成酱。2.根据权利要求1所述的一种方便火锅辣味酱碟蘸料的制作方法，其特征在于：步骤(1)中所述的特制辣椒粉的制作步骤为：(11)准备干辣椒、八角、桂皮、白扣、白芷、陈皮、花椒、甘草、白胡椒以及香叶；(12)将干辣椒、八角、桂皮、白扣、白芷、陈皮、花椒、甘草、白胡椒以及香叶烘干后分别切段待用；(13)将切段后的干辣椒、八角、桂皮、白扣、白芷、陈皮、花椒、甘草、白胡椒和香叶以10：0.5：1：0.5：1：2：0.5：1：0.5：1的重量比例进行混合得到混合料，并将混合料放入锅中进行小火干炒，在干炒过程中不断进行翻动，直至辣椒变色并能闻到呛鼻的辣味为止；(14)关火后持续翻动锅中的混合料，并在混合料温度降至常温后将混合料放入小型磨粉机中加工成粉末状，即得到特制辣椒粉。3.根据权利要求2所述的一种方便火锅辣味酱碟蘸料的制作方法，其特征在于：步骤(2)中所述的辅料的具体制作步骤为：(21)准备辅料制作材料，该材料包括姜、蒜、葱、折耳根、香菜、韭菜、花生酱、芝麻酱、番茄酱、鲍鱼汁以及蚝油，且姜、蒜、葱、折耳根、香菜、韭菜、花生酱、芝麻酱、番茄酱、鲍鱼汁以及蚝油的重量比为0.2：1：2：2：2：2：4：2：0.5：1：2；(22)将姜和蒜切成末，葱、折耳根、香菜以及韭菜切成小段；(23)将花生酱、芝麻酱...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨勤，
申请(专利权)人：成都市恒业生态农产品电子商务有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51
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