一种侗家香猪胆肝的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种侗家香猪胆肝的加工方法，包括如下操作步骤：备料香猪的肝脏，然后在单独取下苦胆；将猪肝分成叶，然后将猪肝横竖在肝上开口，刀口深度为7毫米‑10毫米，猪肝还是成整体；用食盐、花椒、米酒、胡椒和酱油腌制猪肝；将猪肝切口面朝上，挤压苦胆，将胆汁均匀洒在猪肝切口上；在猪肝切口面上压上木板，然后腌制4‑7天；取出让猪肝自然风干5‑8小时，再进行烘烤，即可食用。该方法制作的香猪胆肝口感特别，微苦带凉，具有健脾开胃、明目清火功效。

A processing method of Dong pig liver bile

The invention discloses a method for processing Dong pig gallbladder and liver, which comprises the following steps: preparation of pig liver, then taken alone will be divided into leaf gall; liver, liver and liver in the opening anyway, cutting depth of 7 mm 10 mm, liver or whole body with salt and pepper; rice wine, soy sauce, pepper and pickled pork liver; liver wound up, squeeze gall, bile evenly sprinkled on liver incision; incision in the liver surface pressure on the board, and then marinated for 7 days 4; let out 5 liver natural air dry for 8 hours, followed by baking, can be eaten. The production method of the pig liver bile taste, slightly bitter with cold, with spleen appetizers, Mingmu clear fire effect.

【技术实现步骤摘要】
一种侗家香猪胆肝的加工方法
本专利技术涉及一种特色食品的制作方法，具体是一种侗家香猪胆肝的加工方法。
技术介绍
中国作为传统的美食大国，中华菜肴博大精深，源远流长。许多外国人来中国旅游，尤其青睐中华美食。然而，中华美食任然在发扬光大，人们还在此领域不断探索开发。然而，贵州的一些少数民族地区，还有部分没有公开的祖传秘方的特色食品加工方法，制作的特色食品具有特别的口感和功效。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种侗家香猪胆肝的加工方法，包括如下操作步骤：1）备料香猪的肝脏，然后在单独取下苦胆；2）将猪肝分成叶，然后将猪肝横竖在肝上开口，刀口深度为7毫米-10毫米，猪肝还是成整体；3）用食盐、花椒、米酒、胡椒和酱油腌制猪肝；4）将猪肝切口面朝上，挤压苦胆，将胆汁均匀洒在猪肝切口上；5）在猪肝切口面上压上木板，然后腌制4-7天；6）取出让猪肝自然风干5-8小时，再进行烘烤，即可食用。该方法制作的香猪胆肝口感特别，微苦带凉，具有健脾开胃、明目清火功效。具体实施方式1）备料香猪的肝脏1千克，然后在单独取下苦胆；2）将猪肝分成叶，然后将猪肝横竖在肝上开口，刀口深度为7毫米-10毫米，刀口没有将猪肝切断，猪肝还是成一块整体；3）用食盐20克、花椒20克、米酒500克、胡椒10克和酱油100克腌制猪肝；4）将猪肝切口面朝上，挤压苦胆，将胆汁均匀洒在猪肝切口上；5）在猪肝切口面上压上木板，然后再在木板压上石头，腌制5天；6）取出让猪肝自然风干6小时，再进行烘烤，即可食用。

【技术保护点】
一种侗家香猪胆肝的加工方法，其特征在于包括如下操作步骤：1）备料香猪的肝脏，然后在单独取下苦胆；2）将猪肝分成叶，然后将猪肝横竖在肝上开口，刀口深度为7毫米‑10毫米，猪肝还是成整体；3）用食盐、花椒、米酒、胡椒和酱油腌制猪肝；4）将猪肝切口面朝上，挤压苦胆，将胆汁均匀洒在猪肝切口上；5）在猪肝切口面上压上木板，然后腌制4‑7天；6）取出让猪肝自然风干5‑8小时，再进行烘烤，即可食用。

【技术特征摘要】
1.一种侗家香猪胆肝的加工方法，其特征在于包括如下操作步骤：1）备料香猪的肝脏，然后在单独取下苦胆；2）将猪肝分成叶，然后将猪肝横竖在肝上开口，刀口深度为7毫米-10毫米，猪肝还是成整体；3）用食...

【专利技术属性】
技术研发人员：骆明华，
申请(专利权)人：从江县和平联信生态农业科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52