螺旋藻保健酒制造技术

本发明专利技术涉及的是在酒精含量为１２°～６０°的粮食蒸馏酒所成的基础酒中，含有螺旋藻浸出成分的保健酒，其中螺旋藻的含量（相当于干品螺旋藻重量）与基础酒体积的比例关系为１∶５０～２００。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及的是含有天然药用植物原料浸出成分的保健酒。将具有某种生理作用或药理作用的成分引入饮用酒中构成具有一定保健功能或治疗作用的饮用酒已有不少报导。其中的生理或药理作用成分多来自天然药用植物、动物或矿物等原料。具体制作方法可有浸泡、勾兑或共同发酵酿制等几种。如，中国专利93117157.1和93117601.8等文献分别介绍的是以酒浸泡药物所成的保健酒生产工艺和用酒浸泡构杞子、黄狗肾等十种中药所成的“正元浆保健酒”。中国专利93111927.8介绍的是以白酒与胡萝卜素粉剂和麦芽浸出液、枸杞浸出液等成分相互勾兑所成的“抗氧化保健酒”。中国专利92113224.7和92112241.1等文献公开的是将处理后的鬼针草与多种粮食成分混合发酵制备保健酒的方法和将处理后的魔芋与糯米一同发酵酿制魔芋酒的方法。除此以外，含有不同天然药用原料成分的保健型或治疗型的饮用酒还有许多文献报导，所用的酒的酒精含量既有50°～60°的高度酒，也有低于50°的中低度酒。在各种天然药用原料中，螺旋藻是已引起世界各国重视的一种藻类植物。由于它含有十余种维生素和八种人体不能自身合成的必需氨基酸，以及硒、碘等多种微量元素、 藻多糖和γ-亚麻酸等许多有益于人体健康的生理活性物质，并且其细胞结构又很容易被人体吸收消化，消化率可达86％，正在被进行着广泛的研究和开发应用。现在的试验结果已证实其在增强人体抵抗力和免疫功能，调整人体营养和生理机能，消除疲劳，延缓衰老等方面有许多特殊而有益的作用，并已广泛地用于疾病康复和机体机能的恢复，癌症放化疗的辅助治疗，抗辐射损伤，降血脂和降胆固醇，增强免疫力，以及抗衰老和保健等许多方面。使用的方式普遍是将其提取物或直接粉碎成细粉制成不同形式的食品添加剂。如W08700731公开了一种将螺旋藻水煮后用蛋白分解酶处理等方式得到的抽提物用作食品添加物。JP85210968、JP9183563和JP92237497等文献介绍的都是直接以螺旋藻制备保健饮料或食品。FR2617016公开的是以冻干的螺旋藻和奶蛋白组成的食品添加物。中国专利89100036.4、93111279.6、94106228.7等文献介绍的都是对螺旋藻水提取液直接使用或进一步用酶水解处理后制备成不含酒精的饮用品的方法。中国专利93108848.8介绍的是由螺旋藻、南瓜精粉和绞股蓝组成配料的保健品。这些都仅将螺旋藻用在不含酒精的食品中，使其应用范围受到局限，其特殊而有益的多种功能未能充分地得以利用。根据上述情况，本专利技术的目的在于提供一种含有螺旋藻浸出成分的保健酒，以扩展螺旋藻在食品领域中的应用，使其多种有益的保健功能得以更充分的利用。本专利技术的保健酒为在以酒精含量为12°～60(即12～60％，V/V)的粮食蒸馏酒为基础酒，其中含有螺旋藻浸出成分，所含的螺旋藻(相当于干品重量)与基础酒(体积)的比例为1∶50～200。其制备方法十分简单，将符合食品级规格的螺旋藻——通常为干燥品，用符合食品标准规定的12°～60°的粮食蒸馏酒作为基础酒进行浸泡，通常浸泡时间可为72～144小时。浸泡过程中宜采取间断性的搅拌。浸泡后静置，用适当密度的筛网或常规使用的硅藻土等介质过滤，以滤液无肉眼可见固形杂质，即得到本专利技术所称的保健酒。为加快浸提速度，浸泡时可先将螺旋藻原料作适当粉碎，例如可以粉碎成80～120目(直径约为0.12～0.18毫米)。基于目前通常的粮食蒸馏酒按其酒精含量可分为高度酒和中、低度酒几类，其酒精含量多为12°～60°范围内，它们都可以在本专利技术中作为浸泡螺旋藻原料的基础酒使用，从而可得到不同酒精含量的含螺旋藻成分的保健酒，使其具有更广泛的适用范围。为了考察本专利技术保健酒的各种性能，首先进行了动物急性毒性试验。取酒精含量为52°，每100毫升酒中含有相当于干品螺旋藻1克浸出成分，按上述浸提过滤得到的保健酒作为试验样品。为了消除乙醇对实验的干扰，将试样样品的保健酒隔水蒸发成糊状，于40℃恒温干燥后，用蒸馏水稀释成0.1克/毫升的溶液。以雌雄各半的18～22克健康昆明种小鼠为试验动物，按最高浓度(0.125克/毫升)及小鼠最大灌胃容量(0.4毫米/10克)计算剂量为5克/千克(相当于成人常用量的500倍)一次性口服灌胃给药。连续观察7天内无一动物死亡及中毒，尸解肉眼观察心肝脾肺肾均无异样变化。根据系计学WRIGHT法则，有99.99％以上把握证明其LD50必大于5000毫克/千克，证明本专利技术酒口服是安全的。由于本专利技术保健酒是口服制品，不是注射药物，为了探讨其可能发生的中毒及死亡，以上述同样的蒸馏水稀释溶液所成不同倍数稀释的系列稀释液采取腹腔注射给药，按Bliss法测定本专利技术保健酒的L150＝1991.764±0.192毫克/千克，该剂量使半数动物因四肢瘫痪，呼吸停止而死亡，相当于成人每日用药量的398倍以上。以上述同样的试验样品保健酒和体重为18-20克雌雄各半的昆明种小鼠为试验动物，随机分组后又分别作了以下主要的药效学试验。1、以小鼠碳粒廓清法——单核吞噬细胞功能测定法观察对小鼠免疫功能的影响。以上述试验样品为实验组，分别以未浸泡过螺旋藻的同样52°基础白酒为对照1组，以上海中药二厂生产的52°西洋参酒为对照2组。各组均以灌胃给药7天，末次给药后l小时各鼠由尾静脉注射中华墨汁0.1毫升/10克，按常规实验方法测定并计算吞噬指数K及校正指数，其结果见下表1表1小鼠碳粒廓清率试验结果 </tables>由此可表明本专利技术保健酒具有提高小鼠单核细胞吞噬功能的作用，并且以大剂量作用为佳。2、以小鼠游泳试验观察对抗疲劳能力的影响。各组分别对禁食12～24小时后的小鼠灌胃给药7天，末次给药30分钟后，将小鼠放于恒温0℃的冰水中游泳，并于小鼠尾上吊上为体重5％的重物，以缩短观察体力耗竭时间。试验结果见下表2。表2小鼠抗疲劳试验结果 </tables>此试验表明本专利技术保健酒具有增加小鼠游泳时间，提高小鼠抗疲劳能力的作用，并且其作用随剂量增加而明显。3、以训练小鼠学习避免触电的跳台法和电迷路法观察对益智、增强记忆的影响。动物给药方法与抗疲劳试验中的方法相同，第三次给药后30分钟进行避免双足同时触电的训练。并于24小时后重新测试。观察小鼠记忆情况的跳台法试验结果见下表3。表3对小鼠学习、记忆行为的跳台法试验结果 </tables>同样给药后训练小鼠学习逃避电刺激及其24小时后记忆情况的电迷路法试验结果见下表4。表4对小鼠学习、记忆行为的电迷路法试验结果 </tables>表3和表4的结果表明本专利技术保健酒有降低小鼠学习、记忆错误反应次数，增强小鼠学习、记忆行为的作用。综合上述有关药效学试验结果，本专利技术保健酒在提高免疫功能，提高抗疲劳能力和增强学习、记忆等多方面都有较明显的有益作用。以下介绍的是以浓香型曲酒作为基础酒的本专利技术保健酒的若干具体实例。显然，由上述内容可知，不应该理解为本专利技术上述主题的范围仅仅局限于下述各例。例1～例3为本专利技术保健酒的三个具体例，对比例1和对比例2为用于与之相对照的两个对照例。它们的酒精含量均为52°，不同仅在于其中所含的相当于干品螺旋藻的重量不同。各例具体的比例关系及其相应的观测指标本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有天然药用植物原料浸出成分的保健酒，其特征在于以酒精含量为１２°～６０°的粮食蒸馏酒为基础酒，其中含有螺旋藻浸出成分，该成分的量（相当于干品螺旋藻重量）与基础酒体积的比例为１∶５０～２００。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：向曙光，
申请(专利权)人：国营重庆市荣昌海棠曲酒厂，
类型：发明
国别省市：85[中国|重庆]