苹果白兰地酒制造技术

本发明专利技术涉及苹果白兰地酒的酿造工艺，其特征在于：该苹果酿造白兰地酒的发酵过程采用混汁、混渣地缸发酵，温度控制在１０－１８℃，蒸馏过程采用壶式蒸馏锅，原料控制在３０ｃｍ以下，该储存工艺在橡木桶桶中加橡木块浸泡和酒的重量比为１．５∶１０。用该方法酿造的苹果白兰地酒，酒味醇香、质量可靠，填补了我国苹果白兰地酒生产的空白。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种苹果酿造白兰地酒的酿造方法，它包括原料分检清洗、臭氧清毒、粉碎榨汁、发酵、蒸馏、调配、逆渗透过滤、化验质检、橡木桶储存陈酿工艺过程，其特征在于：该发酵过程采用混汁、混渣地缸发酵，温度控制在１０－１８℃之间。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴大为，
申请(专利权)人：吴大为，
类型：发明
国别省市：61[中国|陕西]