甲鱼大补酒制造技术

本发明专利技术属于一种滋补保健酒的配方及调配方法，尤其是涉及一种甲鱼大补酒的配方及调配方法。本发明专利技术提供了一条可使甲鱼所含蛋白质充分分解为氨基酸的水解工艺路线，提高了甲鱼营养成份的利用率。甲鱼大补酒是由甲鱼水解液、具有滋阴补肾、补精壮阳功能的中药酒精浸泡液、部分调剂口感的辅助物料及水和曲酒或酒按配方调配而成。它具有丰富的营养和良好的补肾强身，滋阴壮阳功能。它可以促进人体新陈代谢、兴奋神精、减轻疲劳。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
一种甲鱼大补酒，其特征在于：开水占５５－７５％、甲鱼水解液占４－８％、枸杞浸泡液占２－５％、桑椹浸泡液占２－５％、甘草浸泡液占０．５－２％、陈皮浸泡液占０．５－２％、淫羊霍浸泡液占２－４％、巴戟天浸泡液占２－４％、仙茅浸泡液占１－３％、人参浸泡液占２－４％、韭菜子浸泡液占０．５－２％、肉桂浸泡液占３－５％、蛇床子浸泡液占１－３％、菟丝子浸泡液占１－３％、花椒浸泡液占０．０５－０．１５％、大茴浸泡液占０．０５－０．１５％、９５％（ｖ／ｖ）酒精占１０－１５％、黄酒占０．５－２％、冰乙酸占０．０５－０．１５％（以上均为体积百分比含量）、对虾占１－３％、鹿角胶占０．１－０．２％、麦芽酚占０．００５－０．０１％、蜂蜜占４－８％、砂糖占３－６％、柠檬酸占０．０５－０．１５％（以上均为每百毫升所含克数）；甲鱼水解液的制备：甲鱼经热水排尿后断头宰杀，开膛去肺、肠，留血、胆，将甲鱼体、头、血、胆加水蒸煮至骨肉分离，加入对虾及热水溶化后的鹿角胶，冷却到一定温度后，加入水解剂蛋白酶胶体和酱油曲，经恒温水解后再升温发酵，发酵期间搅拌使甲鱼肉全部分解溶化，呈酱香味时经压滤得甲鱼水解液；枸杞、桑椹、甘草、陈皮、淫羊霍、巴戟天、仙茅、人参、韭菜子、肉桂、蛇床子、菟丝子、花椒、大茴浸泡液的制备：将上述中草药分别称重，洗净去杂后，分别一一放入浸泡容器加入食用酒精浸泡一定时间即可。...

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：周玉伟，周玉广，孙乾，杜兆锋，李宗海，
申请(专利权)人：枣庄市酿酒总厂，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]