滋补翡翠甲鱼面制造技术

名称是滋补翡翠甲鱼面。所属领域是食品，尤其是面条。本发明专利技术提供一种滋补翡翠甲鱼面。方案要点是由甲鱼、冬虫夏草、枸杞、生姜、葱、盐、糖、味精、番茄、高筋面粉、食用碱、蛋清、青菜汁组成。主要用途、效果和特点是：甲鱼酥烂、面色碧绿；面条如发丝，口感强筋持久，汤色粉红。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
滋补翡翠甲鱼面                           
本专利技术要求保护的技术方案所属的
是食品，尤其是面条。                           
技术介绍
目前，面条的种类很多。但是，成本低而且档次高的面条却不多。                           
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种滋补翡翠甲鱼面。本专利技术解决该技术问题所采用的技术方案是：由甲鱼、冬虫夏草、枸杞、生姜、葱、盐、糖、味精、番茄、高筋面粉、食用碱、蛋清、青菜汁组成。效果和特点是：甲鱼酥烂、面色碧绿；面条如发丝，口感强筋持久，汤色粉红。                         具体实施方式第一步：取甲鱼50克以及少许冬虫夏草和枸杞，用生姜和葱炒热香，加高汤浸热。然后加调料、盐、糖、味精熬成甲鱼汤。另加番茄酱5克或鲜番茄10克。第二步：用高筋面粉、精盐、食用碱、蛋清、青菜汁和水(其比例为100∶6∶2∶6∶20∶10)揉成面团；用面杖赶成片，在15-20度的温度下放置12个小时；再用面杖把面片擀成薄片；用刀把薄面片切成1×1毫米的面条。第三步：将面条用开水煮熟，用温水过冷，放入碗中；将甲鱼汤盛入碗中。

【技术保护点】
一种滋补翡翠甲鱼面，其特征是：由甲鱼、冬虫夏草、枸杞、生姜、葱、盐、糖、味精、番茄、高筋面粉、食用碱、蛋清、青菜汁组成。

【技术特征摘要】
1、一种滋补翡翠甲鱼面，其特征是：由甲鱼、冬虫夏草、枸杞、生姜...

【专利技术属性】
技术研发人员：张锐，
申请(专利权)人：张锐，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]