螺旋藻啤酒及其制备方法技术

一种螺旋藻啤酒及其制备方法，其特征在于，在传统的啤酒制备过程中，于发酵结束后，滤酒时按啤酒量的１－５‰加入螺旋藻液，该啤酒色泽清亮，口味柔和，具备正常啤酒的色、香、味，同时，加入螺旋藻，使得啤酒具有增强机体免疫力，调节生理机体功能，促进新陈代谢等一系列保健功能，是一种理想的绿色保健啤酒。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及的是一种啤酒酿造方法，尤其是一种。螺旋藻是生长在海区及淡水、盐水湖中的一种浮游自养的原核生物，含有丰富的蛋白质，矿物质，维生素等营养成份，螺旋藻中氨基酸种类齐分，组成合理，含有人体必须的8种氨基酸，另外还含有β-胡萝卜素，V及B族复合体，r-亚麻酸和必需的脂肪酸等。大量的科学研究证明螺旋藻具有多种生物活性，可作为治疗多种疾病的药物和辅助药物，也可制为保健食品或饮品，经查新，已发现有一种的专利申请，申请号98106763.8，该啤酒中螺旋藻液的加入量为啤酒量的0.1-0.9‰，含量甚少，保健作用甚低。其螺旋藻液是在发酵工序前加入热麦汁的。螺旋藻中的一些维生素和营养物质在热麦汁中受热容易分解，并且发酵时螺旋藻的一些营养成份也易被酵母作为营养源吸收同化生长为菌体或被分解而失去营养价值。本专利技术的目的是提供一种具有较好保健功能的。本专利技术的螺旋藻啤酒是通过下列过程制备而成精选原料麦芽和大米经粉碎，糖化，麦汁过滤，煮沸、冷却，发酵后，在过滤成熟发酵液制清酒的同时，按发酵液(清酒)重量的1-5‰(最佳为2‰)加入螺旋藻液，后经灌装杀菌而成螺旋藻啤酒。本专利技术的螺旋藻啤酒色泽清亮，口感柔和，具备正常啤酒的色、香、味，本专利技术无高温处理，保存了螺旋藻中的生理活性物质，更有利于人体的吸收和转化，灌装后虽经巴氏杀菌，但对营养不会造成破坏。由于螺旋藻的作用，强化了啤酒的营养功能，使得啤酒具有增强机体免疫力，调节生理机能，促进新陈代谢等一系列保健功能，是一种理想的绿色保健啤酒。本专利技术的螺旋藻啤酒的具体制备方法由以下实例详细给出实施例一，选取优质麦芽及大米，经粉碎后进行糖化、糖化完毕，滤出清亮麦汁，加到煮沸锅中，煮沸结束后经旋涡沉降，除去热凝固物，再经换热器将热麦汁冷却成冷麦汁，把冷麦汁打入发酵罐，添加酵母进行发酵，发酵结束滤酒时，(用计量泵)加入酒液量2‰的螺旋藻液，后经灌装杀菌而成螺旋藻啤酒。实施例二，根据实施例1的制备方法，只将螺旋藻液的加入量改为1‰或5‰即可。权利要求1.一种螺旋藻啤酒其组份包括啤酒和螺旋藻液，其特征在于啤酒与螺旋藻液的重量比为1000∶1-5。2.根据权利要求1所述的螺旋藻啤酒，其特征在于啤酒与螺旋藻液的最佳重量比为1000∶2。3.一种如权利要求1所述的螺旋藻啤酒的制备方法，包括传统啤酒制备的各道工序，其特征在于螺旋藻液是在发酵结束后，滤酒时加入酒液的。全文摘要一种,其特征在于,在传统的啤酒制备过程中,于发酵结束后,滤酒时按啤酒量的1—5‰加入螺旋藻液,该啤酒色泽清亮,口味柔和,具备正常啤酒的色、香、味,同时,加入螺旋藻,使得啤酒具有增强机体免疫力,调节生理机体功能,促进新陈代谢等一系列保健功能,是一种理想的绿色保健啤酒。文档编号C12C5/02GK1232081SQ99112120公开日1999年10月20日 申请日期1999年3月16日 优先权日1999年3月16日专利技术者陈信德, 吴风光, 藏明远, 李发然 申请人:山东卢堡啤酒有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种螺旋藻啤酒其组份包括啤酒和螺旋藻液，其特征在于：啤酒与螺旋藻液的重量比为１０００∶１－５。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈信德，吴风光，藏明远，李发然，
申请(专利权)人：山东卢堡啤酒有限公司，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]