中性啤酒制造技术

本发明专利技术涉及啤酒，具体为一种中性啤酒。该中性啤酒是在啤酒中添加茶碱，使成品啤酒的ｐＨ值为６．３－６．６。本发明专利技术克服了啤酒酿造领域有关啤酒酸性的技术偏见，通过添加茶碱，提供了一种ｐＨ值适中的中性啤酒，使各类人群均适宜饮用。克服了现有啤酒易造成人体体质酸性化所带来的种种弊端。该中性啤酒对啤酒除总酸和二氧化碳外的其它理化指标不产生任何影响，尤其是口感、色泽不产生任何变化。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及啤酒，具体为一种中性啤酒。
技术介绍
啤酒是一种酸性食物，其PH值在4-4.4。常喝啤酒会破坏人体体内的酸碱平衡，造成人体体质酸性化，而人体酸碱度失衡和酸性化会导致多种疾病的产生。如酸性体质的人常会感到身体疲乏、记忆力减退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹泻、便秘等，到医院也检查不出什么毛病；酸性体质造成女性皮肤过早地黯淡和衰老；造成儿童发育不良、食欲不振、注意力难以集中等；中老年人则会因此引发糖尿病、神经系统疾病和心脑血管疾病。资料显示，85％的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者都是酸性体质。在啤酒酿造领域，对啤酒的酸碱度存在技术偏见，认为啤酒是酿造产生的，酿造过程本身就要产生酸性物质，啤酒显酸性是理所当然的。在这种偏见下，大都以啤酒的口感、酒精度、色泽等指标来评定啤酒的好坏。这种偏见引导人们不去考虑改善或调节啤酒PH值的可能性，从而也阻碍了有关啤酒酸碱度合理性的研究。
技术实现思路
本专利技术克服啤酒理应呈酸性的技术偏见，提供一种PH值适中的中性啤酒。本专利技术是采用如下技术方案实现的中性啤酒，在啤酒中添加茶碱，使成品啤酒的PH值为6.3-6.6。酸性的啤酒理应用碱性物质去中和。但添加的碱性物质在调节PH值的同时不能对啤酒的口感、色泽、酒精度等理化指标产生影响，否则将失去调节的意义。因此，要求添加的碱性物质无毒、无害、无味、无色。而茶碱是一种从茶叶中提取出来的天然生物混合碱(其PH值在8-9)，具有理想的生理活性，在不影响啤酒口感、色泽、酒精度等理化指标的前题下，能够改善啤酒的酸性。只要茶碱的公知的提取工艺合理，特别是淬取液或其它提取用试剂选择合理，提取的茶碱就无毒、无害、无味、无色。茶碱至少可选用杭州伟华化工公司生产的茶碱，该公司生产的茶碱用于制药、食品添加剂，符合国际标准，可保证无毒、无害、无味、无色。本专利技术只给出了茶碱作为调节啤酒酸性的碱性物质。如果有其它的无毒、无害、无味、无色，对啤酒的口感、色泽、酒精度等理化指标不产生影响的碱性物质用于调节啤酒酸性，将构成对茶碱的简单替换，理应在本专利技术权利要求的可保护范围之内。现有不同啤酒的PH值有所区别，不同来源的茶碱的PH值也有所不同，在某种啤酒及其PH值和茶碱的PH值确定的情况下，将啤酒PH值调节到6.3-6.6，茶碱的添加量就自然确定了。本专利技术所述的中性啤酒所以将PH值定在6.3-6.6，主要基于两种因素。一是我国国民大都以大米、面等为主要食物，在这种饮食结构下，以我国国民体液的普遍或粗略的酸碱度为依据，得出本专利技术确定的PH值(6.3-6.6)；二是出于对中性啤酒泡沫多少的考虑，中性啤酒的PH值再往高调，会造成中性啤酒泡沫的过多减少。本专利技术克服了啤酒酿造领域有关啤酒酸性的技术偏见，通过添加茶碱，提供了一种PH值适中的中性啤酒，使各类人群均适宜饮用。克服了现有啤酒易造成人体体质酸性化所带来的种种弊端。该中性啤酒对啤酒除总酸和二氧化碳外的其它理化指标不产生任何影响，尤其是口感、色泽不产生任何变化。具体实施例方式中性啤酒，在啤酒中添加茶碱，使成品啤酒的PH值为6.3-6.6。以青岛啤酒为例。分别将各400ml的青岛啤酒倒入两个容器内，在其中一个容器内加入1-1.5克的茶碱并搅拌。经鉴定机构对两者进行鉴别，得出如下结论。 权利要求1.一种中性啤酒，其特征为在啤酒中添加茶碱，使成品啤酒的PH值为6.3-6.6。全文摘要本专利技术涉及啤酒，具体为一种中性啤酒。该中性啤酒是在啤酒中添加茶碱，使成品啤酒的pH值为6.3－6.6。本专利技术克服了啤酒酿造领域有关啤酒酸性的技术偏见，通过添加茶碱，提供了一种pH值适中的中性啤酒，使各类人群均适宜饮用。克服了现有啤酒易造成人体体质酸性化所带来的种种弊端。该中性啤酒对啤酒除总酸和二氧化碳外的其它理化指标不产生任何影响，尤其是口感、色泽不产生任何变化。文档编号C12C5/00GK1616635SQ20041001255公开日2005年5月18日 申请日期2004年9月26日 优先权日2004年9月26日专利技术者贾阔 申请人:贾阔本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种中性啤酒，其特征为：在啤酒中添加茶碱，使成品啤酒的ＰＨ值为６．３－６．６。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：贾阔，
申请(专利权)人：贾阔，
类型：发明
国别省市：14[中国|山西]