一种沙红桃果酱的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种沙红桃果酱及其制备方法，其包括以下重量份的原料：沙红桃40‑60份，猕猴桃10‑20份，甘草提取物5‑10份，白砂糖3‑8份，蜂蜜5‑10份，葡萄糖3‑8份，白醋1‑3份。各原料经过打浆，配料，煮沸，装瓶密封，消毒等步骤制成。本发明专利技术制得的沙红桃果酱具有沙红桃特有的果香味，口感较好，而且所用原料简单，不含防腐剂，保质期长达2年，真正的绿色健康产品。同时本发明专利技术的产品原料简单，成本低廉，非常适宜产业化生产，市场前景广阔。

A preparation method of Shahong peach jam.

The invention discloses a Shahong peach sauce and preparation method thereof, which comprises the following raw materials: sand hearts 40 60 copies, 10 copies of 20 kiwifruit, licorice extract 5 10 copies, 8 copies of sugar 3, honey 5 glucose 3 10 copies, 8 copies, 1 white vinegar 3. The raw materials are made by beating, batching, boiling, bottling and sealing, disinfection and other steps. The prepared sand red cherry sauce with sand hearts unique fruit flavor, good taste, and the raw materials are simple, no preservatives, shelf life of up to 2 years, the real green health products. At the same time, the product has the advantages of simple raw material and low cost. It is very suitable for industrial production and has a broad market prospect.

【技术实现步骤摘要】
一种沙红桃果酱的制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及一种沙红桃果酱及其制备方法。
技术介绍
桃属温带落叶果树，适应性强，栽培容易，桃树投产早，产量高，经济效益好，一般幼龄桃树生长旺盛，如果管理得当，定植2－3年即可结果，5年后进入成果期，亩产可达1500-2500千克，并可持续稳产15－30年。桃是深受人民群众喜爱的水果之一，不仅外观艳丽，汁多味美，而且营养丰富，其果实鲜美，甘甜多汁，风味佳良，特具香气，鲜食和加工皆宜。桃的栽培品种很多，仅我国就有1000多个，中国沙红桃是其中的一种，中国沙红桃是日本桃品种仓方早生的浓红色芽变，其综合性太状明显优于仓方早生和同期成熟的其他桃品种，是一个很有发展前景的早熟桃优良品种，其果实圆形或扁圆形，平均单果重285克，最大单果重512克，果面绒毛密短，全面着鲜红色，十分美观，果皮较厚，果肉乳白色，肉质细腻脆硬，纤维少，味甘甜且芳香浓郁，品质极佳，耐贮性强，适于长途运输。沙红桃是泾阳的特产，个大、肉细脆、香甜、晚熟，2016年全县沙红桃种植面积为1.6万亩，产量近万吨。目前除鲜食外，沙红桃还被加工成桃脯、桃汁、桃干、桃罐头和少量的桃果酱。现有技术中公开号为CN105767993A中国专利申请公开一种润肺止咳桃果酱，由以下原料制成：桃子、梨、银耳、百合、豆腐、鸭蛋、冰糖、丝瓜花、龙须菜、枸杞根、臭草、狗脚迹、茄子根、地梢瓜、糯米粉、柠檬酸、维生素C。该产品的加工工艺复杂，成本较高，不利于产业化。
技术实现思路
鉴于上述技术问题，本专利技术所要解决的技术问题在于针对上述现有技术中的不足，公开了一种原料简化、工艺简单且口感较好的沙红桃果酱及其制备方法。为了达到上述目的，本专利技术采用以下技术方案予以实现：本专利技术提供的沙红桃果酱包括以下重量份的原料：沙红桃40-60份，猕猴桃10-20份，甘草提取物5-10份，白砂糖3-8份，蜂蜜5-10份，葡萄糖3-8份，白醋1-3份。优选的，所述甘草提取物为甘草的水提物。优选的，所述沙红桃果酱包括以下重量份的原料：沙红桃45份，猕猴桃15份，甘草提取物8份，白砂糖6份，蜂蜜8份，葡萄糖5份，白醋1份。优选的，所述沙红桃果酱包括以下重量份的原料：沙红桃50份，猕猴桃16份，甘草提取物6份，白砂糖5份，蜂蜜7份，葡萄糖4份，白醋2份。本专利技术的另一目的是提供所述沙红桃果酱的制备方法，包括以下步骤：(1)将沙红桃洗净，去皮，放入水中浸泡1-3小时，然后将沙红桃取出，用打浆机打成沙红桃浆，备用；(2)将猕猴桃去皮打浆，备用；(3)将步骤(1)的沙红桃浆和步骤(2)猕猴桃果浆倒入锅中，加水用中火煮滚；然后将甘草提取物、白砂糖、蜂蜜、葡萄糖和白醋放入锅中，降温至80℃，保温1-3小时，得沙红桃果酱初品；(4)将步骤(3)制得的沙红桃果酱初品，加热至沸腾，边沸腾边搅拌，保持10-60分钟；冷却后装瓶封口，消毒10-20分钟，即得。优选的，步骤(1)中浸泡时间优选为1小时。优选的，步骤(3)中所述的保温时间为2小时。优选的，煮沸时间为20-40分钟。本专利技术的有益效果：本专利技术的沙红桃果酱，配方简单，主要采用沙红桃作为原料，使得产品保留沙红桃的营养成分，同时通过加入少量猕猴桃、甘草提取物，采用恰当的原料配比，使得产品不仅保留了沙红桃特有的果香味，口感较好，而且所用原料简单，不含防腐剂，保质期长达2年，真正的绿色健康产品。同时本专利技术的产品原料简单，成本低廉，非常适宜产业化生产，市场前景广阔。具体实施方式以下是本
技术实现思路
的具体实施例，用于阐述本申请文件中所要解决技术问题的技术方案，有助于本领域技术人员理解本
技术实现思路
，但本专利技术技术方案的实现并不限于这些实施例。实施例1沙红桃果酱原料：沙红桃40-60份，猕猴桃10-20份，甘草提取物5-10份，白砂糖3-8份，蜂蜜5-10份，葡萄糖3-8份，白醋1-3份制备方法：(1)将沙红桃洗净，去皮，放入水中浸泡1小时，然后将沙红桃取出，用打浆机打成沙红桃浆，备用；(2)将猕猴桃去皮打浆，备用；(3)将步骤(1)的沙红桃浆和步骤(2)猕猴桃果浆倒入锅中，加水用中火煮滚；然后将甘草提取物、白砂糖、蜂蜜、葡萄糖和白醋放入锅中，降温至80℃，保温2小时，得沙红桃果酱初品；(4)将步骤(3)制得的沙红桃果酱初品，加热至沸腾，边沸腾边搅拌，保持10分钟；冷却后装瓶封口，消毒10-20分钟，即得。原料中所述甘草提取物为甘草的水提物。实施例2猕猴桃果酱原料：沙红桃40-60份，猕猴桃10-20份，甘草提取物5-10份，白砂糖3-8份，蜂蜜5-10份，葡萄糖3-8份，白醋1-3份制备方法：(1)将沙红桃洗净，去皮，放入水中浸泡3小时，然后将沙红桃取出，用打浆机打成沙红桃浆，备用；(2)将猕猴桃去皮打浆，备用；(3)将步骤(1)的沙红桃浆和步骤(2)猕猴桃果浆倒入锅中，加水用中火煮滚；然后将甘草提取物、白砂糖、蜂蜜、葡萄糖和白醋放入锅中，降温至80℃，保温2小时，得沙红桃果酱初品；(4)将步骤(3)制得的沙红桃果酱初品，加热至沸腾，边沸腾边搅拌，保持60分钟；冷却后装瓶封口，消毒10-20分钟，即得。原料中所述甘草提取物为甘草的水提物。实施例3猕猴桃果酱原料：沙红桃40-60份，猕猴桃10-20份，甘草提取物5-10份，白砂糖3-8份，蜂蜜5-10份，葡萄糖3-8份，白醋1-3份制备方法：(1)将沙红桃洗净，去皮，放入水中浸泡2小时，然后将沙红桃取出，用打浆机打成沙红桃浆，备用；(2)将猕猴桃去皮打浆，备用；(3)将步骤(1)的沙红桃浆和步骤(2)猕猴桃果浆倒入锅中，加水用中火煮滚；然后将甘草提取物、白砂糖、蜂蜜、葡萄糖和白醋放入锅中，降温至80℃，保温2小时，得沙红桃果酱初品；(4)将步骤(3)制得的沙红桃果酱初品，加热至沸腾，边沸腾边搅拌，保持30分钟；冷却后装瓶封口，消毒10-20分钟，即得。原料中所述甘草提取物为甘草的水提物。实施例4猕猴桃果酱原料：沙红桃45份，猕猴桃15份，甘草提取物8份，白砂糖6份，蜂蜜8份，葡萄糖5份，白醋1份制备方法：(1)将沙红桃洗净，去皮，放入水中浸泡1小时，然后将沙红桃取出，用打浆机打成沙红桃浆，备用；(2)将猕猴桃去皮打浆，备用；(3)将步骤(1)的沙红桃浆和步骤(2)猕猴桃果浆倒入锅中，加水用中火煮滚；然后将甘草提取物、白砂糖、蜂蜜、葡萄糖和白醋放入锅中，降温至80℃，保温2小时，得沙红桃果酱初品；(4)将步骤(3)制得的沙红桃果酱初品，加热至沸腾，边沸腾边搅拌，保持20分钟；冷却后装瓶封口，消毒10-20分钟，即得。原料中所述甘草提取物为甘草的水提物。实施例5猕猴桃果酱原料：沙红桃50份，猕猴桃16份，甘草提取物6份，白砂糖5份，蜂蜜7份，葡萄糖4份，白醋2份制备方法：(1)将沙红桃洗净，去皮，放入水中浸泡1小时，然后将沙红桃取出，用打浆机打成沙红桃浆，备用；(2)将猕猴桃去皮打浆，备用；(3)将步骤(1)的沙红桃浆和步骤(2)猕猴桃果浆倒入锅中，加水用中火煮滚；然后将甘草提取物、白砂糖、蜂蜜、葡萄糖和白醋放入锅中，降温至80℃，保温2小时，得沙红桃果酱初品；(4)将步骤(3)制得的沙红桃果酱初品，加热至沸腾，边沸腾边搅拌，保持40分钟；冷却后装瓶封口，消毒10-20分钟，即得。原料中所述甘草本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种沙红桃果酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：沙红桃40‑60份，猕猴桃10‑20份，甘草提取物5‑10份，白砂糖3‑8份，蜂蜜5‑10份，葡萄糖3‑8份，白醋1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种沙红桃果酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：沙红桃40-60份，猕猴桃10-20份，甘草提取物5-10份，白砂糖3-8份，蜂蜜5-10份，葡萄糖3-8份，白醋1-3份。2.根据权利要求1所述沙红桃果酱，其特征在于，所述甘草提取物为甘草的水提物。3.根据权利要求2所述沙红桃果酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：沙红桃45份，猕猴桃15份，甘草提取物8份，白砂糖6份，蜂蜜8份，葡萄糖5份，白醋1份。4.根据权利要求2所述沙红桃果酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：沙红桃50份，猕猴桃16份，甘草提取物6份，白砂糖5份，蜂蜜7份，葡萄糖4份，白醋2份。5.根据权利要求1-4任一所述的沙红桃果酱的制备方法，包括以下步骤：(1)将沙红桃洗净，去皮，放入水中...

【专利技术属性】
技术研发人员：万红昌，
申请(专利权)人：万红昌，
类型：发明
国别省市：陕西,61