一种清肠排毒美容养颜果冻及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域，具体涉及一种清肠排毒美容养颜果冻及其制备方法。本发明专利技术提供的清肠排毒美容养颜果冻，包括以下原料及其重量份数：低聚果糖20‑30份，低聚木糖5‑8份，抗性糊精7‑10份，大麦若叶粉3‑5份，石斛粉1‑2份，奇亚籽3‑5份，左旋肉碱1‑3份，玉米低聚肽粉0.5‑0.8份，魔芋粉15‑20份，姜黄0.4‑0.7份，葛根粉13‑15份，奶蓟粉5‑8份，增稠剂0.2‑0.4份，调味剂0.2‑0.4份和白砂糖10‑15份。本发明专利技术提供的清肠排毒美容养颜果冻色、香、味俱佳，营养丰富，清肠排毒，具有抗衰美容养颜的功效。除此之外，本发明专利技术提供的清肠排毒美容养颜果冻还具有良好的长期稳定性。

A bowel detoxification beauty jelly and preparation method thereof

The invention belongs to the technical field of food, in particular to a bowel detoxification beauty jelly and preparation method thereof. Bowel detoxification beauty jelly provided by the invention comprises the following raw materials and parts by weight: 20 fructooligosaccharides 30 copies, 5 XOS 8 copies, 7 copies of 10 resistant dextrin, barley leaf powder 3 5 copies, 2 copies of 1 Dendrobium powder Letizia, seeds of 3 5 copies, L-carnitine 1 3, corn oligopeptides powder 0.5 konjac powder 15 0.8 copies, 20 copies, 0.7 copies of turmeric 0.4, Ge Genfen 13 15 copies, 8 copies of milk thistle powder 5, thickening agent 0.2 0.4 copies, 0.4 copies and 0.2 seasoning sugar 10 15. The invention provides a bowel detoxification beauty jelly color, aroma and taste, rich nutrition, bowel detoxification, has anti-aging beauty effect. In addition, the invention provides a bowel detoxification beauty jelly also has good long-term stability.

【技术实现步骤摘要】
一种清肠排毒美容养颜果冻及其制备方法
本专利技术属于食品
，具体涉及一种清肠排毒美容养颜果冻及其制备方法。
技术介绍
果冻亦称嗜喱，因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润而深受儿童和年轻人的喜爱。果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的美味食品。卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性，是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂；魔芋是一种草本植物，又名蒟蒻，主要分布我国四川、云南、贵州、陕西等地，而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品，魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖，是我国批准使用的安全食品配料。目前国内果冻行业不使用明胶，这一点从果冻包装的产品配料表上就可以看出。但不要轻易相信吃了它就能起到补钙的作用。由于果冻中含有大量膳食纤维，导致其在人体中的消化非常快，添加的营养素很快就会随着人体新陈代谢流失掉，补充的效果并不是很好。中国专利申请CN106343451A公开了一种美容果冻及其制备方法，该美容果冻按重量份包括以下原料：金莲花5-7份、益母草8-10份、百里香7-9份、动物奶油15-25份、马郁兰花叶8-10份、食用明胶2-4份、玉蝴蝶8-10份、百合花10-12份、蜂蜜10-20份、金银花4-6份、水40-50份。中国专利申请CN105380186A公开了一种木瓜美容养颜莲藕果冻及其制备方法，是由下列重量份原料制成：木瓜2-3、红毛丹汁12-15、油菜5-6、松仁2-3、地黄1-2、杜仲1-2、柴胡1-2、莲藕200-210、白砂糖10-15、适量的柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸钠、乙醇、青稞β-葡聚糖、亚麻籽胶、甘油和水。目前市场上销售的果冻大部分是由胶凝剂、甜味剂、香精和色素等调制而成，无营养和保健功能，另外，还存在长期稳定性差的问题，因此研制出一种集营养与保健功能为一体，且长期稳定性好的果冻是必要的。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种清肠排毒美容养颜果冻及其制备方法。本专利技术提供的清肠排毒美容养颜果冻色、香、味俱佳，营养丰富。另外，本专利技术提供的清肠排毒美容养颜果冻能够润肠通便、促进肠胃蠕动、缓解便秘症状，调理唤醒肠胃、保护润滑肠道、排出体内毒素，具有抗衰美容养颜的功效，具有良好的保健功效。除此之外，本专利技术提供的清肠排毒美容养颜果冻还具有良好的长期稳定性。本专利技术的技术方案是：一种清肠排毒美容养颜果冻，包括以下原料及其重量份数：低聚果糖20-30份，低聚木糖5-8份，抗性糊精7-10份，大麦若叶粉3-5份，石斛粉1-2份，奇亚籽3-5份，左旋肉碱1-3份，玉米低聚肽粉0.5-0.8份，魔芋粉15-20份，姜黄0.4-0.7份，葛根粉13-15份，奶蓟粉5-8份，增稠剂0.2-0.4份，调味剂0.2-0.4份和白砂糖10-15份。进一步地，所述的清肠排毒美容养颜果冻，由以下原料及其重量份数组成：低聚果糖24份，低聚木糖7份，抗性糊精8份，大麦若叶粉4份，石斛粉1.3份，奇亚籽4份，左旋肉碱2份，玉米低聚肽粉0.6份，魔芋粉17份，姜黄0.6份，葛根粉14份，奶蓟粉6份，增稠剂0.3份，调味剂0.3份和白砂糖12份。进一步地，所述增稠剂由亚硒酸钠、海藻酸钾和改性卡拉胶按重量比0.01-0.03:10-14:17-20组成。更进一步地，所述增稠剂由亚硒酸钠、海藻酸钾和改性卡拉胶按重量比0.02:12:19组成。进一步地，所述改性卡拉胶的制备方法为：(1)取葡萄糖，加水，水的添加量为上述葡萄糖重量的15-20倍，加入双氧水，双氧水的重量为上述葡萄糖重量的1.2-1.5倍，搅拌至完全溶解，得混合液；(2)将步骤(1)所得混合液喷洒到卡拉胶上，每100g卡拉胶喷洒混合液65-75mL，搅拌均匀，得物料A；(3)将步骤(2)所得物料A进行辐照，辐照剂量为5-10kGy，辐照后干燥，得产物B；(4)向步骤(3)所得产物B中加入二甲基亚砜，二甲基亚砜的加入量为上述产物B重量的42-48倍，室温搅拌12h，水浴加热至70-80℃，加入氨基磺酸，氨基磺酸的加入量为上述产物B重量的3-6倍，搅拌2h，加水，pH调至中性后，将溶液移入透析袋，双蒸水透析3d，3倍无水乙醇醇沉，洗涤，冷冻干燥，即得。进一步地，所述步骤(1)水的添加量为上述葡萄糖重量的17倍，加入双氧水，双氧水的重量为上述葡萄糖重量的1.4倍。进一步地，所述步骤(2)每100g卡拉胶喷洒混合液72mL。进一步地，所述步骤(3)辐照剂量为7kGy。进一步地，所述步骤(4)二甲基亚砜的加入量为上述产物B重量的45倍。进一步地，所述步骤(4)水浴加热至75℃。进一步地，所述步骤(4)氨基磺酸的加入量为上述产物B重量的5倍。进一步地，所述调味剂由壳寡糖、抗坏血酸和柠檬酸按重量比7-10:4-6:3-5组成。更进一步地，所述调味剂由壳寡糖、抗坏血酸和柠檬酸按重量比9:5:4组成。另外，本发还提供了所述的清肠排毒美容养颜果冻的制备方法，包括以下步骤：S1将奇亚籽干燥，粉碎成细粉，过100-200目筛，得奇亚籽粉；S2将姜黄干燥，粉碎成细粉，过60-100目筛，得姜黄粉，将上述姜黄粉与石斛粉、奶蓟粉混合均匀，加水，水的添加量为上述姜黄粉、石斛粉和奶蓟粉总重量的22-25倍，超声提取，超声温度为55-65℃，超声功率为450-600W，超声时间为12-16min，过滤，得滤液；S3取魔芋粉和增稠剂，加水，水的添加量为上述魔芋粉和增稠剂总重量的80-90倍，搅拌，搅拌速度为200-300r/min，搅拌时间为60-80min，静置2h，得胶液；S4取低聚果糖、低聚木糖、抗性糊精、大麦若叶粉和左旋肉碱，加水，水的添加量为上述低聚果糖、低聚木糖、抗性糊精、大麦若叶粉和左旋肉碱总重量的35-50倍，搅拌至完全溶解，得溶解液；S5将步骤S3所得胶液加热至沸腾，加入步骤S2所得滤液、步骤S4所得溶解液，搅拌均匀，加入步骤S1所得奇亚籽粉、葛根粉、白砂糖，边加热边搅拌，保持沸腾7-10min，得糖胶溶液，待上述糖胶溶液冷却至50℃，加入玉米低聚肽粉，搅拌至完全溶解，过滤，加入调味剂，搅拌均匀，灌装，封口，杀菌，冷却，即得。进一步地，所述步骤S1过150目筛。进一步地，所述步骤S2过80目筛。进一步地，所述步骤S2水的添加量为上述姜黄粉、石斛粉和奶蓟粉总重量的23倍，超声提取，超声温度为60℃，超声功率为520W，超声时间为14min。进一步地，所述步骤S2所述过滤为经过5μm的滤膜精密过滤。进一步地，所述步骤S3水的添加量为上述魔芋粉和增稠剂总重量的82倍，搅拌，搅拌速度为260r/min，搅拌时间为70min。进一步地，所述步骤S4水的添加量为上述低聚果糖、低聚木糖、抗性糊精、大麦若叶粉和左旋肉碱总重量的42倍。进一步地，所述步骤S5保持沸腾8min。本专利技术中所用原料：低聚果糖：低聚果糖为菊芋粉，CAS号：9005-80-5，是一类天然果聚糖的混合物，是除淀粉外植物的另一种能量储存的形式。抗性糊精：CAS号：9004-53-9，由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清肠排毒美容养颜果冻，其特征在于，包括以下原料及其重量份数：低聚果糖20‑30份，低聚木糖5‑8份，抗性糊精7‑10份，大麦若叶粉3‑5份，石斛粉1‑2份，奇亚籽3‑5份，左旋肉碱1‑3份，玉米低聚肽粉0.5‑0.8份，魔芋粉15‑20份，姜黄0.4‑0.7份，葛根粉13‑15份，奶蓟粉5‑8份，增稠剂0.2‑0.4份，调味剂0.2‑0.4份和白砂糖10‑15份。

【技术特征摘要】
1.一种清肠排毒美容养颜果冻，其特征在于，包括以下原料及其重量份数：低聚果糖20-30份，低聚木糖5-8份，抗性糊精7-10份，大麦若叶粉3-5份，石斛粉1-2份，奇亚籽3-5份，左旋肉碱1-3份，玉米低聚肽粉0.5-0.8份，魔芋粉15-20份，姜黄0.4-0.7份，葛根粉13-15份，奶蓟粉5-8份，增稠剂0.2-0.4份，调味剂0.2-0.4份和白砂糖10-15份。2.如权利要求1所述的清肠排毒美容养颜果冻，其特征在于，由以下原料及其重量份数组成：低聚果糖24份，低聚木糖7份，抗性糊精8份，大麦若叶粉4份，石斛粉1.3份，奇亚籽4份，左旋肉碱2份，玉米低聚肽粉0.6份，魔芋粉17份，姜黄0.6份，葛根粉14份，奶蓟粉6份，增稠剂0.3份，调味剂0.3份和白砂糖12份。3.如权利要求1或2所述的清肠排毒美容养颜果冻，其特征在于，所述增稠剂由亚硒酸钠、海藻酸钾和改性卡拉胶按重量比0.01-0.03:10-14:17-20组成。4.如权利要求3所述的清肠排毒美容养颜果冻，其特征在于，所述增稠剂由亚硒酸钠、海藻酸钾和改性卡拉胶按重量比0.02:12:19组成。5.如权利要求3所述的清肠排毒美容养颜果冻，其特征在于，所述改性卡拉胶的制备方法为：(1)取葡萄糖，加水，水的添加量为上述葡萄糖重量的15-20倍，加入双氧水，双氧水的重量为上述葡萄糖重量的1.2-1.5倍，搅拌至完全溶解，得混合液；(2)将步骤(1)所得混合液喷洒到卡拉胶上，每100g卡拉胶喷洒混合液65-75mL，搅拌均匀，得物料A；(3)将步骤(2)所得物料A进行辐照，辐照剂量为5-10kGy，辐照后干燥，得产物B；(4)向步骤(3)所得产物B中加入二甲基亚砜，二甲基亚砜的加入量为上述产物B重量的42-48倍，室温搅拌12h，水浴加热至70-80℃，加入氨基磺酸，氨基磺酸的加入...

【专利技术属性】
技术研发人员：缪来耿，
申请(专利权)人：四季优美生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44