一种五香狗肉冻及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种五香狗肉冻及其制备方法，它的制作原料如下：狗肉、鱼胶粉、姜片、蒜、香叶、八角、花椒、砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、大料、桂皮、陈皮、小茴香、干辣椒、鸡精、味精、食盐以及水。本发明专利技术产品口感爽滑，选料丰富，味道鲜美，工序虽复杂但不繁琐，非常适合居家制作和食用。

A kind of spiced dog meat jelly and its preparation method

The invention discloses a spiced meat jelly and its preparation method, its raw materials are as follows: dog meat, fish powder, ginger, garlic, basil, pepper, aniseed, clove, Amomum villosum, cardamom, cinnamon, aniseed, cinnamon, dried tangerine peel, cumin, chili, chicken, MSG, salt and water. The product has a smooth taste, rich material selection, delicious taste, complicated but not complicated process, and is very suitable for home making and eating.

【技术实现步骤摘要】
一种五香狗肉冻及其制备方法
本专利技术涉及到食品
，具体的是一种五香狗肉冻及其制备方法。
技术介绍
为了满足人们的不同口感，并提供一种狗肉的新的做法，而提供了一种五香狗肉冻及其制备方法。
技术实现思路
为了实现本专利技术所采取的技术方案是：一种五香狗肉冻及其制备方法，它的制作原料如下：狗肉、鱼胶粉、姜片、蒜、香叶、八角、花椒、砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、大料、桂皮、陈皮、小茴香、干辣椒、鸡精、味精、食盐以及水。一种五香狗肉冻及其制备方法，它的原材料采用下列重量份组成：狗肉160-180、鱼胶粉10-15、姜片5-9、蒜5-9、香叶2-5、八角2-5、花椒4-8、砂仁4-8、丁香3-7、豆蔻3-7、肉桂1-4、大料1-4、桂皮6-10、陈皮6-10、小茴香2-5、干辣椒3-7、鸡精1-3、味精1-3、食盐6-10，水适量。一种五香狗肉冻及其制备方法，它的原材料采用下列重量份组成：狗肉160、鱼胶粉10、姜片5、蒜5、香叶2、八角2、花椒4、砂仁4、丁香3、豆蔻3、肉桂1、大料1、桂皮6、陈皮6、小茴香2、干辣椒3、鸡精1、味精1、食盐6，水适量。一种五香狗肉冻及其制备方法，它的原材料采用下列重量份组成：狗肉180、鱼胶粉15、姜片9、蒜9、香叶5、八角5、花椒8、砂仁8、丁香7、豆蔻7、肉桂4、大料4、桂皮10、陈皮10、小茴香5、干辣椒7、鸡精3、味精3、食盐10，水适量。一种五香狗肉冻及其制备方法，它的原材料采用下列重量份组成：狗肉170、鱼胶粉13、姜片7、蒜7、香叶3、八角4、花椒6、砂仁6、丁香5、豆蔻5、肉桂3、大料3、桂皮8、陈皮8、小茴香3、干辣椒5、鸡精2、味精2、食盐8，水适量。一种五香狗肉冻及其制备方法，它的制作过程如下：第一步：挑选新鲜的狗肉，用水清洗干净，放入沸水中煮15-20分钟，去除狗肉内的瘀血和油脂；第二步：按配量秤取香叶、八角、花椒、砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、大料、桂皮、陈皮、小茴香以及干辣椒，用水清洗干净；第三步：将狗肉放入砂锅中，加入3倍的水，大火煮沸后改用小火，加入香叶、八角、花椒、砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、大料、桂皮、陈皮、小茴香以及干辣椒，再加入食盐、姜片以及蒜，小火熬制60-80分钟后关火；第四步：将狗肉捞出，将砂锅内的液体过50-60目得到过滤汤液；第五步：将过滤汤液再次倒入砂锅中，再加入鱼胶粉，小火慢煮并不断搅拌，直至鱼胶粉完全融化；第六步：将狗肉切成小块，放入定型器皿中，将砂锅中的汤液倒入定型器皿中，搅拌均匀，待其自然冷却、凝固，既得。本专利技术产品口感爽滑，选料丰富，味道鲜美，工序虽复杂但不繁琐，非常适合居家制作和食用。具体实施方式实施例一狗肉160、鱼胶粉10、姜片5、蒜5、香叶2、八角2、花椒4、砂仁4、丁香3、豆蔻3、肉桂1、大料1、桂皮6、陈皮6、小茴香2、干辣椒3、鸡精1、味精1、食盐6，水适量。第一步：挑选新鲜的狗肉，用水清洗干净，放入沸水中煮15分钟，去除狗肉内的瘀血和油脂。第二步：按配量秤取香叶、八角、花椒、砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、大料、桂皮、陈皮、小茴香以及干辣椒，用水清洗干净。第三步：将狗肉放入砂锅中，加入3倍的水，大火煮沸后改用小火，加入香叶、八角、花椒、砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、大料、桂皮、陈皮、小茴香以及干辣椒，再加入食盐、姜片以及蒜，小火熬制60分钟后关火。第四步：将狗肉捞出，将砂锅内的液体过50目得到过滤汤液。第五步：将过滤汤液再次倒入砂锅中，再加入鱼胶粉，小火慢煮并不断搅拌，直至鱼胶粉完全融化。第六步：将狗肉切成小块，放入定型器皿中，将砂锅中的汤液倒入定型器皿中，搅拌均匀，待其自然冷却、凝固，既得。实施例二狗肉170、鱼胶粉12、姜片7、蒜7、香叶3、八角3、花椒6、砂仁6、丁香4、豆蔻4、肉桂2、大料2、桂皮8、陈皮8、小茴香3、干辣椒5、鸡精2、味精2、食盐9，水适量。第一步：挑选新鲜的狗肉，用水清洗干净，放入沸水中煮20分钟，去除狗肉内的瘀血和油脂。第二步：按配量秤取香叶、八角、花椒、砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、大料、桂皮、陈皮、小茴香以及干辣椒，用水清洗干净。第三步：将狗肉放入砂锅中，加入3倍的水，大火煮沸后改用小火，加入香叶、八角、花椒、砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、大料、桂皮、陈皮、小茴香以及干辣椒，再加入食盐、姜片以及蒜，小火熬制80分钟后关火。第四步：将狗肉捞出，将砂锅内的液体过60目得到过滤汤液。第五步：将过滤汤液再次倒入砂锅中，再加入鱼胶粉，小火慢煮并不断搅拌，直至鱼胶粉完全融化。第六步：将狗肉切成小块，放入定型器皿中，将砂锅中的汤液倒入定型器皿中，搅拌均匀，待其自然冷却、凝固，既得。实施例三狗肉180、鱼胶粉15、姜片9、蒜9、香叶5、八角5、花椒8、砂仁8、丁香7、豆蔻7、肉桂4、大料4、桂皮10、陈皮10、小茴香5、干辣椒7、鸡精3、味精3、食盐10，水适量。第一步：挑选新鲜的狗肉，用水清洗干净，放入沸水中煮18分钟，去除狗肉内的瘀血和油脂。第二步：按配量秤取香叶、八角、花椒、砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、大料、桂皮、陈皮、小茴香以及干辣椒，用水清洗干净。第三步：将狗肉放入砂锅中，加入3倍的水，大火煮沸后改用小火，加入香叶、八角、花椒、砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、大料、桂皮、陈皮、小茴香以及干辣椒，再加入食盐、姜片以及蒜，小火熬制70分钟后关火。第四步：将狗肉捞出，将砂锅内的液体过55目得到过滤汤液。第五步：将过滤汤液再次倒入砂锅中，再加入鱼胶粉，小火慢煮并不断搅拌，直至鱼胶粉完全融化。第六步：将狗肉切成小块，放入定型器皿中，将砂锅中的汤液倒入定型器皿中，搅拌均匀，待其自然冷却、凝固，既得。以上详细说明了本专利技术的实施方式，但这只是为了便于理解而举的实例，不应被视为是对本专利技术范围的限制。同样，任何所属
的技术人员均可根据本专利技术的技术方案及其较佳实施例的描述，做出各种可能的等同改变或替换，但所有这些改变或替换都应属于本专利技术的权利要求的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种五香狗肉冻及其制备方法，其特征在于，它的制作原料如下：狗肉、鱼胶粉、姜片、蒜、香叶、八角、花椒、砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、大料、桂皮、陈皮、小茴香、干辣椒、鸡精、味精、食盐以及水。

【技术特征摘要】
1.一种五香狗肉冻及其制备方法，其特征在于，它的制作原料如下：狗肉、鱼胶粉、姜片、蒜、香叶、八角、花椒、砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、大料、桂皮、陈皮、小茴香、干辣椒、鸡精、味精、食盐以及水。2.根据权利要求1所述的一种五香狗肉冻及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：狗肉160-180、鱼胶粉10-15、姜片5-9、蒜5-9、香叶2-5、八角2-5、花椒4-8、砂仁4-8、丁香3-7、豆蔻3-7、肉桂1-4、大料1-4、桂皮6-10、陈皮6-10、小茴香2-5、干辣椒3-7、鸡精1-3、味精1-3、食盐6-10，水适量。3.根据权利要求1所述的一种五香狗肉冻及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：狗肉160、鱼胶粉10、姜片5、蒜5、香叶2、八角2、花椒4、砂仁4、丁香3、豆蔻3、肉桂1、大料1、桂皮6、陈皮6、小茴香2、干辣椒3、鸡精1、味精1、食盐6，水适量。4.根据权利要求1所述的一种五香狗肉冻及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：狗肉180、鱼胶粉15、姜片9、蒜9、香叶5、八角5、花椒8、砂仁8、丁香7、豆蔻7、肉桂4、大料4、桂皮10、陈皮10、小茴香5、干辣椒7...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭培培，
申请(专利权)人：郭培培，
类型：发明
国别省市：江苏,32