一种酸姜片的腌制方法技术

一种酸姜片的腌制方法。具体包括：采集新鲜生姜为原料，接着将生姜清洗、去皮、切成片状，最后用米醋浸泡姜片，得成品醋姜片。本发明专利技术所提出的醋姜片制备工艺简单、容易实施。制备出来的醋姜片不但美味可口，而且可以保健养身，让人们在吃消闲食品当中起到防病治病的效果。通过实施本发明专利技术，对生姜的深加工提供了一条很好的门道，同时制备出一种物美价廉的消闲及保健小吃。

A pickling method for sour ginger slices

A pickling method for sour ginger slices. Including: the acquisition of fresh ginger as raw materials, then washed, peeled, sliced ginger, finally use vinegar soak the ginger, ginger vinegar products. The preparation technology of the vinegar ginger slices proposed by the invention is simple and easy to implement. Preparation of the ginger vinegar is not only delicious, but also health, let people to prevent and cure diseases in which the effect of leisure food to eat. The invention provides a good way for deep processing of ginger, also prepared a high quality and inexpensive snacks leisure and health.

【技术实现步骤摘要】
一种酸姜片的腌制方法
本专利技术属于蔬菜深加工
，具体涉及到一种酸姜片的腌制方法。技术背景生姜指姜属植物的块根茎，别名紫姜，生姜，鲜姜，老姜。其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜。使胃肠道充血，消化能力增强。能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。生姜的营养价值：生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。可食用部分95%。每100g中含能量172kj，水分87g、蛋白质1.3g、脂肪0.6g，膳食纤维2.7g，碳水化合物7.6g、胡萝卜素170μg、视黄醇当量28μg，硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.8mg;维生素C4mg;钾295mg、钠14.9mg，钙27mg，镁44mg、铁1.4mg，锰320mg、锌0.34mg、，钼0.14mg、磷25mg、硒0.56μg。尚含促进消化液分泌的姜辣素等成分。生姜的药用价值：1、对消化系统的作用。生姜是治疗盐酸-乙醇性溃疡的有效药物，其有效成分为姜烯，具有保护胃黏膜细胞的作用．在芳香健胃生药中，特别是姜科植物中多含有姜烯等萜类精油成分，是健胃生药的有效成分之一。生姜能使胃蛋白酶作用减弱，脂肪分解酶的作用增强．生姜可严重破坏胰酶中的淀粉酶，使胰酶对淀粉的消化作用显著下降．还可抑制淀粉酶中的β-淀粉酶，阻碍淀粉糖化。生姜可作用于交感神经及迷走神经系统，有抑制胃机能及直接兴奋胃平滑肌的作用．利用大鼠小肠还流法对磺胺脒的吸收促进作用进行研究，结果表明：生姜的水提取物有显著的吸收促进作用，增强其生物利用度，充分发挥疗效。2、对循环系统和呼吸系统的作用。生姜醇提取物对麻醉猫血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用，对心脏也有直接兴奋作用。3、对中枢神经系统的作用。生姜对中枢神经系统有抑制作用，对中枢神经的作用部位是脊髓以上水平，其机制可能与抑制兴奋突触的易化过程有某种联系。4、抗病原微生物作用。生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋内痢疾杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用。姜根茎中的姜醇和姜酚具有杀灭软体动物和杀灭血吸虫的作用，可用于治疗血吸虫病。5、抗氧化作用。6、其他作用。生姜泥和生姜浸出液对创伤愈合有明显的促进作用。目前，生姜深加工产品很多，有姜粉、姜油、姜茶等等。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供全新的一种酸姜片的腌制方法。具体包括：采集新鲜生姜为原料，接着将生姜清洗、去皮、切成片状，最后用米醋浸泡姜片，得成品醋姜片。本专利技术所提出的醋姜片制备工艺简单、容易实施。制备出来的醋姜片不但美味可口，而且可以保健养身，让人们在吃消闲食品当中起到防病治病的效果。通过实施本专利技术，对生姜的深加工提供了一条很好的门道，同时制备出一种物美价廉的消闲及保健小吃。本专利技术是通过以下技术方案来实现的：一种酸姜片的腌制方法，技术方案中包括如下步骤：1、原料采集：采集新鲜、块状饱满、无虫害的生姜为原料。2、醋原料选择：选择度数为4～5度之间的米醋为原料。3、生姜处理：先将生姜清洗干净，然后把姜皮去掉，最后把姜切成片状。4、浸泡：用非金属容器作为浸泡容器，然后把姜片放置于浸泡容器中，接着倒入米醋，并使米醋淹没过姜片，浸泡时间是12～15天。5、成品：将姜片捞起沥干醋液而得成品醋姜片。6、包装：将醋姜片按量分装于包装袋中而得商品醋姜片。本专利技术既有如下优点：1、本专利技术所提出的醋姜片制备工艺简单、容易实施。通过实施本专利技术，所用的原料——生姜中的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜。使胃肠道充血，消化能力增强。能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。所以，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。3、通过实施本专利技术，所产的醋花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。让人们在吃消闲小吃的同时起到保健的作用。4、通过实施本专利技术，对生姜的深加工提供了一条很好的门道，同时制备出一种物美价廉的消闲及保健小吃。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术的方法进一步说明。一种酸姜片的腌制方法，具体实施方法如下：1、原料采集：采集新鲜、块状饱满、无虫害的生姜为原料。2、醋原料选择：选择度数为4～5度之间的米醋为原料。3、生姜处理：先将生姜清洗干净，然后把姜皮去掉，最后把姜切成片状。4、浸泡：用非金属容器作为浸泡容器，然后把姜片放置于浸泡容器中，接着倒入米醋，并使米醋淹没过姜片，浸泡时间是12～15天。5、成品：将姜片捞起沥干醋液而得成品醋姜片。6、包装：将醋姜片按量分装于包装袋中而得商品醋姜片。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酸姜片的腌制方法，其特征在于包括如下步骤：（1）原料采集：采集新鲜、块状饱满、无虫害的生姜为原料；（2）醋原料选择：选择度数为4～5度之间的米醋为原料；（3）生姜处理：先将生姜清洗干净，然后把姜皮去掉，最后把姜切成片状；（4）浸泡：用非金属容器作为浸泡容器，然后把姜片放置于浸泡容器中，接着倒入米醋，并使米醋淹没过姜片，浸泡时间是12～15天；（5）成品：将姜片捞起沥干醋液而得成品醋姜片；（6）包装：将醋姜片按量分装于包装袋中而得商品醋姜片。

【技术特征摘要】
1.一种酸姜片的腌制方法，其特征在于包括如下步骤：（1）原料采集：采集新鲜、块状饱满、无虫害的生姜为原料；（2）醋原料选择：选择度数为4～5度之间的米醋为原料；（3）生姜处理：先将生姜清洗干净，然后把姜皮去掉，最后把姜切成片状...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄秀英，
申请(专利权)人：黄秀英，
类型：发明
国别省市：广西,45