一种毛尖茶叶的无害保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种毛尖茶叶的无害保鲜方法，属于茶叶保鲜技术领域。本发明专利技术采用毛尖茶叶保鲜方法，是一种纯天然的绿色保鲜方法，保证了茶叶的原始品质和质量，即使在高温(40℃)条件下贮藏100天，茶叶的游离氨基酸量、茶多酚含量、叶绿素含量、维生素C含量和新鲜的毛尖茶叶与传统的无任何保鲜措施的毛尖茶叶相比明显提高，色、香、味、形也如同新茶，可满足人们在一年四季的任何时候都能喝上新茶，更大程度的保证了茶叶的原始品质和质量，提高了茶叶的附加值，增加了名优绿茶的产量。

A method of innocuous preservation of Maojian tea

The invention discloses a harmless fresh-keeping method of Maojian tea, which belongs to the field of tea preservation technology. The invention adopts the tea preservation methods, is a pure natural green preservation method, ensure the original quality and the quality of tea, even at high temperature (40 DEG C) under the condition of 100 days of storage, tea free amino acid, tea polyphenol content, chlorophyll content, vitamin C content and fresh tea and traditional no preservative measures of tea was higher than that of color, flavor and taste, shape is like tea, can meet the needs of people can drink tea at any time throughout the year, a greater degree of assurance of the original quality and the quality of tea, improve the added value of tea, increase the quality Green Tea yield.

【技术实现步骤摘要】
一种毛尖茶叶的无害保鲜方法
本专利技术属于茶叶保鲜
，具体是一种毛尖茶叶的无害保鲜方法。
技术介绍
毛尖茶，是绿茶的一个较好的品种，高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主，中档茶以一芽二三叶为主，其外形比较的细直圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，茶叶全身披着一层绿衣，香气香远悠长，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。目前我国的优质毛尖茶有信阳毛尖、都匀毛尖，黄山毛尖等，广西壮族自治区近年来出现百色市的凌云白毫茶和贵港市的覃塘毛尖茶也属于优质毛尖茶的品种。但是，茶叶是一种季节性生产、全年消费的产品，茶叶大量上市在多雨高湿的春季，这段时间气温高，空气湿度大，由于采摘时间紧迫，且天气多变，原料合理安排是一个重大难题；如果三五天不销售出去，易吸潮变质，影响茶叶的销售，广大茶农大伤脑筋。为较长时间保存新鲜茶叶，一般是将茶叶放在通风之处，虽时间长点，但是茶叶的颜色变黄变黑，茶叶变淡，香气严重流失，无法与新茶相比。而且还会失去应有的品质风味与保健效果。现在应用较为广泛的一种保鲜方法是低温冷藏保鲜。主要是通过降低温以减慢茶叶内含物劣变的化学反应速度，从而降低茶叶的劣变速度。但这种保鲜技术的应用成本较高，需要茶叶生产厂家有实力建立冻库，对更广大的茶农并不适用，而且，在销售过程中有一个较长的货架期，低温冷藏就更不适用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术存在的缺陷或不足，提供一种毛尖茶叶的无害保鲜方法。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种毛尖茶叶的无害保鲜方法，包括以下步骤：①将新鲜毛尖茶叶表面均匀喷洒复合酶液，喷洒量为每100g茶叶喷洒15g，喷洒后放入真空箱中，充入纯氧3-5min，同时用60Co-γ射线对毛尖茶叶进行辐射，取出放置2-4℃环境中1-2h，然后调节微波烘干设备的转速650-850r/min，微波输出功率6KW，温度280-320℃，处理时间30-60s；将冷藏后的毛尖茶叶通过微波烘干设备的输送带在微波烘干设备中进行干燥，使茶叶的含水量控制在3％-5％；②将纳米母粒D、司盘-80、魔芋葡甘聚糖、玉米醇溶蛋白、聚乙烯塑料粒子按5:3:2:1:7的比例混合0.5h，吹膜，制得650mm×60μm的纳米塑料薄膜；将步骤①处理后的茶叶用保鲜剂均匀喷洒，喷洒量为分装茶叶质量的0.2-1％，然后用纳米塑料薄膜进行包装，每袋分装100g，封口放入真空箱同时充入氩气、二氧化碳、氮气放置保持2-3h，其中氩气、氮气、二氧化碳的体积比为1:2:1；③将步骤②处理后的装有茶叶的纳米塑料薄膜迅速转移至在零下25-30℃低温保持30-60s，即可。进一步所述的复合酶液是由葡萄糖氧化酶、溶菌酶、多酚氧化酶、β-1,3葡-聚糖酶、几丁质酶按照重量比1-3:0.5-1.5:1.5-2.5:2-4:1.2-2.4比例混合，加入混合重量1倍的25℃温水搅拌均匀，放置在紫外灯下照射3-5min，即得。进一步，所述的保鲜剂由以下重量份数的原料组成：1-2份绿原酸、2.5-4份柠檬酸、1-3份金银花提取液、2-6份蒲公英提取液、1.5-2.5份丁香提取液、1.1-2.3份银杏叶提取液、1.4-2.4份油茶粕提取液。本专利技术的有益效果在于：1、本专利技术采用毛尖茶叶保鲜方法，是一种纯天然的绿色保鲜方法，保证了茶叶的原始品质和质量，即使在在高温(40℃)条件下贮藏100天，茶叶的游离氨基酸量、茶多酚含量、叶绿素含量、维生素C含量和新鲜的毛尖茶叶与传统的无任何保鲜措施的毛尖茶叶相比明显提高，色、香、味、形也如同新茶，可满足人们在一年四季的任何时候都能喝上新茶，更大程度的保证了茶叶的原始品质和质量，提高了茶叶的附加值，增加了名优绿茶的产量。2、本专利技术的毛尖茶叶在加工前，首先用葡萄糖氧化酶、溶菌酶、多酚氧化酶、β-1,3葡-聚糖酶、几丁质酶混合的酶液进行预处理，在通入纯氧更大的刺激茶叶散发香气的同时保护茶叶细胞不受自由氧的破坏而使得茶叶中的各营养物质流失，更大的保证了茶叶的品质。3、本专利技术制备的纳米塑料薄膜中加入纳米母粒D的具有良好的抗菌特性，不需要对茶叶进行而外的防腐处理，有效的避免了茶叶中化学防腐剂的添加，保证了人体的饮用安全，在制备纳米塑料薄膜时还加入了玉米醇溶蛋白和魔芋葡甘聚糖，在高温环境中能够有效的阻隔外界空气中的氧气对茶叶细胞的破坏，更大程度的保证了茶叶的营养价值，有效的延长了茶叶保鲜周期；魔芋葡甘聚糖能够减少了茶叶表面与空气的接触机会，抑制了茶叶细胞中的酶促褐变反应，提高了茶叶的抗氧化能力。4、本专利技术将柠檬酸、金银花提取液、蒲公英提取液、丁香提取液、银杏叶提取液、油茶粕提取液混合进行加工制成茶叶保鲜剂在茶叶分装进入纳米薄膜之前进行喷洒处理，有效的在茶叶表面形成一层保护层，避免茶叶与空气过多的接触从而使茶叶营养丧失，而且提高了茶叶的附加值，使茶叶具有更好的保健作用，另一方面增强了茶叶的抗菌作用，延长了茶叶的贮藏期。具体实施方式以下对本专利技术的实施例进行详细说明，但是本专利技术可以根据权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。实施例1一种毛尖茶叶的无害保鲜方法，包括以下步骤：①将新鲜毛尖茶叶表面均匀喷洒复合酶液，喷洒量为没100g茶叶喷洒15g，喷洒后放入真空箱中，充入纯氧3min，同时用用60Co-γ射线对毛尖茶叶进行辐射，取出放置2℃环境中1h，然后调节微波烘干设备的转速650r/min，微波输出功率6KW，温度280℃，处理时间30s；将冷藏后的毛尖茶叶通过微波烘干设备的输送带在微波烘干设备中进行干燥，使茶叶的含水量控制在3％；所述的复合酶液是由葡萄糖氧化酶、溶菌酶、多酚氧化酶、β-1,3葡-聚糖酶、几丁质酶按照重量比1:0.5:1.5:2:1.2比例混合，加入混合重量1倍的25℃温水搅拌均匀，放置在紫外灯下照射3min，即得；②将纳米母粒D、司盘-80、魔芋葡甘聚糖、玉米醇溶蛋白、聚乙烯塑料粒子按5:3:2:1:7的比例混合0.5h，吹膜，制得650mm×60μm的纳米塑料薄膜；将步骤①处理后的茶叶用保鲜剂均匀喷洒，喷洒量为分装茶叶质量的0.2％，然后用纳米塑料薄膜进行包装，每袋分装100g，封口放入真空箱同时充入氩气、二氧化碳、氮气放置保持2h，其中氩气、氮气、二氧化碳的体积比为1:2:1；所述的保鲜剂由以下重量份数的原料组成：1份绿原酸、2.5份柠檬酸、1份金银花提取液、2份蒲公英提取液、1.5份丁香提取液、1.1份银杏叶提取液、1.4份油茶粕提取液；③将步骤②处理后的装有茶叶的纳米塑料薄膜迅速转移至在零下25-30℃低温保持30s，即可。实施例2一种毛尖茶叶的无害保鲜方法，包括以下步骤：①将新鲜毛尖茶叶表面均匀喷洒复合酶液，喷洒量为没100g茶叶喷洒15g，喷洒后放入真空箱中，充入纯氧5min，同时用用60Co-γ射线对毛尖茶叶进行辐射，取出放置4℃环境中2h，然后调节微波烘干设备的转速850转/min，微波输出功率6KW，温度320℃，处理时间60s；将冷藏后的毛尖茶叶通过微波烘干设备的输送带在微波烘干设备中进行干燥，使茶叶的含水量控制在5％；所述的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种毛尖茶叶的无害保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：①将新鲜毛尖茶叶表面均匀喷洒复合酶液，喷洒量为每100g茶叶喷洒15g，喷洒后放入真空箱中，充入纯氧3‑5min，同时用60Co‑γ射线对毛尖茶叶进行辐射，取出放置2‑4℃环境中1‑2h，然后调节微波烘干设备的转速650‑850r/min，微波输出功率6KW，温度280‑320℃，处理时间30‑60s；将冷藏后的毛尖茶叶通过微波烘干设备的输送带在微波烘干设备中进行干燥，使茶叶的含水量控制在3％‑5％；②将纳米母粒D、司盘‑80、魔芋葡甘聚糖、玉米醇溶蛋白、聚乙烯塑料粒子按5:3:2:1:7的比例混合0.5h，吹膜，制得650mm×60μm的纳米塑料薄膜；将步骤①处理后的茶叶用保鲜剂均匀喷洒，喷洒量为分装茶叶质量的0.2‑1％，然后用纳米塑料薄膜进行包装，每袋分装100g，封口放入真空箱同时充入氩气、二氧化碳、氮气放置保持2‑3h，其中氩气、氮气、二氧化碳的体积比为1:2:1；③将步骤②处理后的装有茶叶的纳米塑料薄膜迅速转移至在零下25‑30℃低温保持30‑60s，即可。

【技术特征摘要】
1.一种毛尖茶叶的无害保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：①将新鲜毛尖茶叶表面均匀喷洒复合酶液，喷洒量为每100g茶叶喷洒15g，喷洒后放入真空箱中，充入纯氧3-5min，同时用60Co-γ射线对毛尖茶叶进行辐射，取出放置2-4℃环境中1-2h，然后调节微波烘干设备的转速650-850r/min，微波输出功率6KW，温度280-320℃，处理时间30-60s；将冷藏后的毛尖茶叶通过微波烘干设备的输送带在微波烘干设备中进行干燥，使茶叶的含水量控制在3％-5％；②将纳米母粒D、司盘-80、魔芋葡甘聚糖、玉米醇溶蛋白、聚乙烯塑料粒子按5:3:2:1:7的比例混合0.5h，吹膜，制得650mm×60μm的纳米塑料薄膜；将步骤①处理后的茶叶用保鲜剂均匀喷洒，喷洒量为分装茶叶质量的0.2-1％，然后用纳米塑料薄膜进行包装，每袋分装100g，封口放入真空箱同时充入氩气、二氧化碳、氮气放置保持2-3h，其中氩气、氮气、二氧化碳的体积比为1:2:1；③将步骤②处理后的装有茶叶的纳米塑料薄膜迅速...

【专利技术属性】
技术研发人员：马汉祥，马朝华，马春娟，马莉庭，马新华，刘全，赵海云，卜菊琴，卜旭，
申请(专利权)人：陇南市朝华茶叶有限公司，
类型：发明
国别省市：甘肃,62