从动物原料提取油脂的方法技术

从动物原料提取油脂的方法，包括破碎原料，加入相当于原料重量２０～４０％的水浸湿破碎的原料，用场强在２５～１００伏／厘米范围内的电流处理浸湿的碎原料，并对这种原料进行水解处理。（*该技术在2008年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，更确切地说，是涉及。本专利技术可以用于生产线上，以加工所有各种经济鱼类的内脏;长须鲸、鲨鱼的含脂肪原料以及海豹和白鲸的外皮脂肪;鳕鱼(如大西洋鳕、黑线鳕、狭鳕)的肝。一种已知的(SU，A，260792)包括把原料(例如油渣)加热脱水，使其残留水分在12-14%的范围内，在110伏或220伏的电压下通电处理10-20秒，然后在150～200大气压下压榨。这种不能保证油脂从原料中全部回收，因为在用电流处理的10～20秒的时间内，原料的蛋白类脂组合物发生凝固並把油脂包住。另一种已知的(Всесоюэныйнаучно-исследователъскийинститутрыьногохоэяйстваиОКАНОГРАФИИ，СьорниктехнологическихинструкцийцооьрАьткерыьы，подредакциейТ.И.Макаровой，1980年，第2卷，ПищеваяпроМыщленностъ(Москва)，324页)，包括把原料破碎、搅拌混匀和使其水解。然后用热水洗涤所提取的油脂，将其进行离心分离以除去其中的水分。在该方法的水解过程中，蛋白类脂组合物发生局部凝固，此时，这些组合物将所结合的油脂和溶在油脂中的维生素A包起来，导致从上述原料中含维生素A的油脂的产率降低。专利技术的任务是提供一种，由于这种方法在水解时保证能完全破坏原料的蛋白质组织，因而可以提高油脂从原料中的产出率。所提出的任务是这样解决的，在本专利技术的中，包括将原料破碎，进行水解，根据本专利技术，在原料破碎后，加入原料重量20～40%的水以浸湿原料，通电进行处理，所用电场强度范围为25～100伏/厘米。所述的从动物原料回收油脂的方法，能够从鱼的内脏和肝以及海洋哺乳动物的含油脂原料中提高油脂的产出率，並且由于更完全地提取维生素A而提高所获油脂的质量。本专利技术能够提高加工鱼内脏生产线的生产率，並且使在该加工时的生产周期加速10～12%。根据所推荐的，在回转器中将含油脂的原料破碎，将其收集到容器中，加入原料重量20～40%的水使其浸湿，把原料搅拌混匀，並将其转移，此时，对其进行通电处理，所用电场强度范围为25～100伏/厘米。然后使原料水解。结果，保证了油脂的回收。为了增加油脂的贮存期限和提高其质量，用热水洗涤所提取的油脂，将其离心分离以除去其中的水份。含油脂原料中水分含量的变化显著地改变它的导电性，因而影响到用电流处理的程度。水的添加量取决于原料中油脂的含量，油脂含量越高，添加的水越少。当使用油脂含量小于12%的低油脂原料时，添加相当于原料量30～40%的水，而当使用油脂含量大于15%的原料时，添加相当于原料重量20～30%的水。用小于20%原料重量的水浸湿原料时，降低被破碎原料的粘性，因此，导致加工的不均匀，故不能增加油脂的产出率。当用大于40%原料重量的水浸湿原料时，增加用电流处理的时间，因此增加电能的消耗量，但油脂的产生率没有明显的提高。当用电流处理原料的电场强度小于25伏/厘米时，不能使油脂从原料中全部回收。因为为了对原料进行充分的加工，必须大大地增加电流处理的时间。这导致使原料剧烈加热，蛋白类脂组合物局部凝固，同时，导致这些组合物将所结合的油脂包起来，减少油脂从原料中的产出率。当用场强大于100伏/厘米的电流处理时，电能消耗显著地增加，並且在电场周围的区域开始不合蟮脑戏刑诠蹋庖还贪樗嬗性诘绯≈芪虿糠衷系鞍字时渲剩鞍字实谋砻婺獭Ｋ姓庑┑贾滤夤瘫渎瑏K导致大大过量消耗碱以破坏所形成的凝固蛋白质。因此，按上述程序处理原料，由于用20～40%的水浸湿原料而提高了导电性，並随后用场强25～100伏/厘米的电流处理，可以在水解过程中完全破坏原料的蛋白质组织並保证增加油脂的产出率。因此，本专利技术能够提高鱼类内脏加工生产线的加工能力，使这些加工的生产周期缩短8～12%，也提高了油脂的产出率和油脂中维生素A的含量。下面用从动物原料提取油脂的一些具体实施例来解释本专利技术。实施例1把含脂率为12.1%的淡水鲈的内脏置于回转器中破碎，收集于容器中，加入相当于原料重量30%的水进行浸湿，搅拌混匀，移入水解器，此时，用场强为25伏/厘米的电流处理。在水解器内进行水解。然后洗涤所获得的油脂，並将其离心分离。结果油脂产出率增加48%。实施例2把含脂率为12.1%的淡水鲈的内脏置于回转器中破碎。用35%的水浸湿收集于容器中的碎内脏，搅拌混匀，移入水解器，用场强为25伏/厘米的电流处理。原料在水解器中进行水解。然后洗涤油脂，並将其离心分离。这时，油脂产出率增加48.4%。实施例3把含脂率为12.1%的淡水鲈的内脏置于回转器中破碎，把碎内脏收集于容器中，加入40%的水进行浸湿，搅拌混匀，移入水解器，用场强为25伏/厘米的电流处理，进行水解。然后，用热水洗涤提取的油脂，並将其离心分离。结果油脂的产出率增加40%。实施例4把含脂率为12.1%的淡水鲈的内脏置于回转器中破碎，加入原料重量32%的水在容器中浸湿，搅拌混匀，移入水解器，用场强为80伏/厘米的电流处理，进行碱式水解。然后，洗涤並离心分离提取的油脂。油脂产率增加57.3%。实施例5把含油脂12.1%的淡水鲈的内脏置于回转器中破碎。加入40%的水浸湿收集于容器中的碎内脏，搅拌混匀，移入水解器，用场强为100伏/厘米的电流进行处理。原料在水解器中进行水解。然后洗涤並离心分离提取的油脂。在这种情况下，油脂产出率增加58%。实施例6把含24.3%油脂的淡水鲈的内脏置于回转器中破碎，收集于容器中，加30%水浸湿，搅拌混匀，移入水解器，用场强为25伏/厘米的电流处理，进行水解。然后洗涤並离心分离提取的油脂。结果油脂产出率增加29%。实施例7把含油脂24.30%的淡水鲈的内脏置于回转器中破碎，在容器中加入30%水浸湿所获的碎内脏，搅拌混匀，移入水解器，用场强为80伏/厘米的电流处理，进行碱式水解。然后洗涤並离心分离提取的油脂。油脂的产出率增加30.0%。实施例8把含油脂24.3%的洗水鲈的内脏破碎，加30%的水浸湿，搅拌混匀。移入水解器並同时用场强为80伏/厘米的电流处理，进行水解。用热水洗涤提取的油脂，並将其离心分离。在此情况下，油脂产出率增加31.2%。实施例9把含油脂24.3%的淡水鲈的内脏破碎，在容器中加入25%的水浸湿，搅拌混匀。移入水解器，同时用场强100伏/厘米的电流进行处理。原料在水解器中进行水解。用热水洗涤提取的油脂，並将其离心分离。在此情况下，油脂产出率增加32%。实施例10把含油脂52.1%的非洲鳕的肝脏置于回转器中破碎。把碎肝脏收集于容器中，加30%水浸湿，搅拌混匀，然后移入水解器，同时用场强为25伏/厘米的电流进行处理。在水解器中进行水解。洗涤並离心分离提取的油脂。结果油脂产出率增加7.4%。实施例11把含油脂56.2%的大西洋鳕的肝脏置于回转器中破碎。加25%的水浸湿被收集在容器中的碎肝脏，搅拌混匀。然后移入水解器，用场强为25伏/厘米的电流处理，进行水解。洗涤並离心分离获得的油脂。这时油脂的产出率增加7.9%。实施例12把含油脂52.1%的非洲鳕的肝脏破碎。把碎肝脏收集于容器中，加25%的水浸湿，搅拌混匀。然后移入本文档来自技高网...

【技术保护点】
从动物原料提取油脂的方法，包括破碎原料，并将其进行水解，其特征在于，在把原料破碎后，加入相当于原料重量２０～４０％的水浸湿原料，以及用场强在２５～１００伏／厘米范围内的电流处理浸湿的碎原料。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：西曼依派提维奇伯扎依，米拉奇克罗维奇包罗加，阿那特利阿里西安诺维奇斯克夫，朱里尼克拉维茽，尼克拉依伊里奇鲁克牙洛夫，
申请(专利权)人：苏联莫尔达维亚科学院应用物理研究所，
类型：发明
国别省市：SU[苏联]