The invention belongs to the technical field of food processing, in particular to a Cold Noodles with Sesame Sauce Chuzhou chrysanthemum and its preparation method, the Cold Noodles with Sesame Sauce Chuzhou chrysanthemum by weight proportion prepared: Flour 500, starch 5 ~ 8, salt 1 ~ 2, Chuzhou chrysanthemum leaf 10 ~ 15, 5 ~ Chuzhou Chrysanthemum in 10, D sodium erythorbate 0.1 ~ 0.3, and the amount of water. The invention has the advantages of Chuzhou chrysanthemum Cold Noodles with Sesame Sauce (1) of low energy consumption, low cost; (2) short processing cycle, high work efficiency; (3) with Chuzhou chrysanthemum fragrance, containing the active ingredient of Chuzhou chrysanthemum, has heat, eyesight health function; (4) compared with other Cold Noodles with Sesame Sauce, providing green lovely color, meet consumer demand; (5) provide a cool feeling.
【技术实现步骤摘要】
一种滁菊凉面及其制作方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种滁菊凉面及其制备方法。
技术介绍
滁菊花蕊硕大金黄，花瓣晶莹玉白，素有“金心玉瓣、翠蒂天香”之美誉，是滁州市传统地方特色农产品。同时也是药食同源植物，具有清热明目、抗菌消炎等作用。对冠心病、高血压等疾病疗效明显，具有较高的药用、保健价值。将滁菊做成药膳食用，有良好的保健效果。滁州菊花资源丰富，年产滁菊鲜花1000多吨，在采摘菊花的同时，会产生大量的菊茎、叶，并且菊茎、叶产量比菊花大得多。然而，现代对滁菊的利用，多对菊花进行加工，如干菊花、菊花茶等，滁菊茎、叶却被废弃，未能得到充分利用。研究表明，菊茎、叶中含有大量黄酮类物质和绿原酸。刘金旗等人对亳菊叶、滁菊叶、贡菊叶和杭菊叶中总黄酮和绿原酸进行研究表明，滁菊叶总黄酮含量最高为6.54％，并且含有大量绿原酸。钱大玮等人研究表明菊茎、叶中含有大量黄酮类物质和绿原酸。以菊茎、叶为原料提取生理活性成分，研制抗氧化功能食品，不仅可以充分利用广阔的菊花资源，而且可以延长滁菊产业链，增加农民收入，促进滁菊产业的可持续发展，因而具有极其重要的现实意义和社会效益。...
【技术保护点】
一种滁菊凉面，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：面粉500份，变性淀粉5～8份，食盐1～2份，滁菊叶10～15份，滁菊花5～10份，D‑异抗坏血酸钠0.1～0.3份，以及适量的水。
【技术特征摘要】
1.一种滁菊凉面，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：面粉500份，变性淀粉5～8份，食盐1～2份，滁菊叶10～15份，滁菊花5～10份，D-异抗坏血酸钠0.1～0.3份，以及适量的水。2.根据权利要求1所述的滁菊凉面，其特征在于：所述的滁菊叶为新鲜采摘滁菊嫩叶。3.根据权利要求1所述的滁菊凉面，其特征在于：所述的滁菊花为新鲜采摘滁菊头状花序或干燥头状花序。4.一种权利要求1~3任一项所述滁菊凉面的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）制备滁菊叶汁：挑选无病虫...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙艳辉，杜庆飞，苗文娟，吴香椽，程丹霞，
申请(专利权)人：滁州学院，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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