The invention relates to a braised beef flavor and preparation method thereof, wherein the braised beef flavor, which comprises the following parts by weight of the raw materials of compound spices 0 20, non genetically modified soybean oil 0 99.9 copies, 20 copies, 0 refined butter fresh soy sauce 0 20 copies, 5 15 pure beef powder 0, Yellow Wine 20 copies, 0 copies of 5 flavors, the invention produced stewed beef flavor, combining traditional cooking methods, preferably natural spices and condiments fermentation combined with pure beef powder by boiling extraction and concentration, aroma, high fidelity and good taste, is widely used in soup, stuffing, compound seasoning oil, feed meal, snack foods.
【技术实现步骤摘要】
一种红烧牛肉香精及制备方法
本专利技术涉及香精领域，尤其涉及一种红烧牛肉香精及制备方法。
技术介绍
红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。市场上的红烧牛肉香精多为食用合成香料或添加部分香辛料精油调配而成，香气粗冲，协调性差，香气不逼真。
技术实现思路
本专利技术提供一种红烧牛肉香精及制备方法，本专利技术制作的红烧牛肉香精，结合传统烹饪手法，优选天然香辛料和发酵调味品再结合纯牛肉粉通过熬煮萃取浓缩而成，香气浓郁，逼真度高，留香好，广泛用于汤料、馅料、复合调味油、餐料、休闲食品等。本专利技术采用如下技术方案：一种红烧牛肉香精，包括以下重量份的原料组成：复合香辛料0-20份、非转基因大豆油0-99.9份、精炼牛油0-20份、鲜酱油0-20份、纯牛肉粉5-15份、黄酒0-20份、食用香料0-5份。作为本专利技术的优选技术方案，包括以下重量份的原料组成：复合香辛料5-15份、非转基因大豆油20-80份、精炼牛油5-15份、鲜酱油5-15份、纯牛肉粉5-15份、黄酒5-15份、食用香料1-5份。作为本...
【技术保护点】
一种红烧牛肉香精，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：复合香辛料0‑20份、非转基因大豆油0‑99.9份、精炼牛油0‑20份、鲜酱油0‑20份、纯牛肉粉5‑15份、黄酒0‑20份、食用香料0‑5份。
【技术特征摘要】
1.一种红烧牛肉香精，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：复合香辛料0-20份、非转基因大豆油0-99.9份、精炼牛油0-20份、鲜酱油0-20份、纯牛肉粉5-15份、黄酒0-20份、食用香料0-5份。2.根据权利要求1所述的一种红烧牛肉香精，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：复合香辛料5-15份、非转基因大豆油20-80份、精炼牛油5-15份、鲜酱油5-15份、纯牛肉粉5-15份、黄酒5-15份、食用香料1-5份。3.根据权利要求1所述的一种红烧牛肉香精，其特征在于，所述复合香辛料包括八角茴香、花椒、桂皮、干辣椒、黑胡椒、肉豆蔻、香叶、生姜、大蒜、香葱中的至少一种。4.根据权利要求1所述的一种红烧牛肉香精，其特征在于，所述食用香料包括乙基麦芽酚、呋喃酮中的至少一种。5.根据权利要求1-4任一项所述的一种红烧牛肉香精，其特征在于，所述复合香辛料包括以下重量份的原料组成：八角茴香5-15份、花椒1-6份、桂皮1-10份、干辣椒5-15份、黑胡椒5-15份、肉豆蔻0-1份、香叶0-1份、生姜20-30份、大蒜10-20份、香葱10-30份。6.根据权利要求5所述的一种红烧牛肉香精，其特征在于，食用香料包括以下重量份的原料组成：乙基麦芽酚10-30份、呋喃酮30-80份。7.根据权利要求5所述的一种红烧牛肉香精，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：非转基...
【专利技术属性】
技术研发人员：朱新贤，
申请(专利权)人：恩格乐香精香料上海有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31
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