本发明专利技术公开了一种利用鱼溶浆生产的蛋白粉产品，由鱼溶浆经海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶酶解、木瓜蛋白酶酶解、超滤和冷冻干燥制备得到。有益效果为：本发明专利技术得到的蛋白粉富含VB1、VB2、Vc等多种维生素和钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富；蛋白质分子量小，易被人体吸收，具有优良的抗氧化性，可用于制备功能性食品；本发明专利技术以鱼溶浆为原料，既保护了环境，又对资源进行了合理运用，增加了鱼溶浆的附加值。
A protein powder product produced by fish dissolving
The invention discloses a protein powder product produced by fish dissolving pulp, which is prepared by enzymolysis of protease, papain, papain, ultrafiltration and freeze-drying. The beneficial effect of the invention can obtain protein powder is rich in VB1, VB2, Vc and other vitamins and calcium, phosphorus, iron and other minerals, nutrition is very rich; the protein molecular weight is small, easy to be absorbed by human body, has excellent antioxidant, can be used for the preparation of functional food; the invention is to fish soluble the raw materials, both to protect the environment, and the rational use of resources, increase the added value of the fish soluble.
【技术实现步骤摘要】
一种利用鱼溶浆生产的蛋白粉产品
本专利技术涉及食品加工
，具体是一种利用鱼溶浆生产的蛋白粉产品。
技术介绍
鱼溶浆是鱼粉生产过程中产生的压榨废水。早期鱼粉生产工艺过程中，鱼溶浆通常不经回收直接向环境中排放，造成了严重的环境污染。鱼溶浆中含有丰富的优质蛋白，据P.J.BECHTEL，Univ.ofAlaska报道，鱼溶浆含蛋白6%，木瓜蛋白酶消化率大于95%，可溶性蛋白占70%，采用适当方法回收后的鱼溶浆蛋白可以用于饲料工业，用作动物饲料的原料。近年来，有关鱼溶浆回收利用的方法已有较多研究，如把鱼溶浆加入鱼粉中烘干(中国专利CN200710030735.9)，或经脱油、脱粘多糖处理后干燥成鱼溶浆蛋白粉(中国专利CN200710120346.5)等。现有技术如授权公告号为CN102994601B的中国专利技术专利一种利用海洋胶原蛋白酶MCP-01制备胶原蛋白小肽的方法，包括如下步骤：（1）将海洋胶原蛋白酶MCP-01溶于Tris-HCl缓冲液中，配成酶浓度为0.3～0.5mg/mL的酶液；（2）将牛肌腱I型不可溶胶原蛋白加入酶液中，在水浴锅中反应，在4℃条件下，离心后超滤，制得胶原蛋白小肽。该方法生产的胶原蛋白小肽分子量小但小肽的生物活性不强，功能性较弱。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种分子量小，蛋白多肽生物活性高的利用鱼溶浆生产的蛋白粉产品。本专利技术针对
技术介绍
中提到的问题，采取的技术方案为：一种利用鱼溶浆生产的蛋白粉产品，由鱼溶浆经海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶酶解、木瓜蛋白酶酶解、超滤和冷冻干燥制备得到。海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶酶解步骤为：在鱼溶浆中加入0.5~0.8%海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶和酶激活剂，超声波辅助酶解，酶解温度为25~35℃，酶解pH为7.0~9.0，酶解时间为30~40min，超声波频率为30~40kHZ，酶解结束后灭酶，过滤，取滤液。海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶对鱼溶浆蛋白的酶切位点与陆地菌产碱性蛋白酶不同，酶解产生的蛋白质或多肽的形态结构不同，生物活性不同。酶激活剂为活性多肽，加入量为海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶质量的1~2%，其氨基酸序列为HSHCACTSYYCAKFCGAAKCTHYLCRVLHPGKALCVCVNCSK。上述活性多肽通过氢键作用，附着在海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶的表面，改变其分子构象，显著提高其酶解效率，既可以减少海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶的使用量，减少成本，又可以缩短酶解时间；上述活性多肽对三甲胺、二甲胺等腥味物质有特异性吸附，在酶解的同时完成去腥。木瓜蛋白酶酶解步骤为：在海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶酶解得到的滤液中加入1.0~1.9%木瓜蛋白酶，超声波辅助酶解，超声波频率为30~40kHZ，酶解温度为50~55℃，酶解pH为6.0~6.7，酶解时间为20~28min，酶解结束后灭酶，过滤，取滤液。海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶对鱼溶浆蛋白进行初步酶解，改变鱼溶浆蛋白的三级结构，暴露出新的酶切位点。木瓜蛋白酶对鱼溶浆蛋白或多肽进一步酶解，得到的蛋白质或多肽分子量大幅减小，且出现大量不同分子量的蛋白质或多肽。超滤步骤为：先使用15~20kDa的超滤膜对酶解液超滤，取滤过液，再使用规格为4~6kDa的超滤膜超滤，取滤过液。为了防止膜孔堵塞或膜损害，先采用大孔超滤膜进行超滤，再采用小孔超滤膜超滤，有效去除大分子蛋白和其他大分子杂质，对蛋白质进行纯化。冷冻干燥步骤为：预冻：-20~-15℃预冻3~5h；冷冻干燥：-20~-15℃，0~4Pa冷冻干燥3~4h，-5~0℃，6~14Pa冷冻干燥1~2h；升华干燥：13~20℃，50~60Pa升华干燥2~3h；解析干燥：5~10℃，3~5Pa解析干燥2~4h，得到蛋白粉产品。上述蛋白粉中还富含VB1、VB2、Vc等多种维生素和钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富；蛋白质分子量小，易被人体吸收，具有优良的抗氧化性，可用于制备功能性食品。与现有技术相比，本专利技术的优点在于：1）本专利技术得到的蛋白粉富含VB1、VB2、Vc等多种维生素和钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富；蛋白质分子量小，易被人体吸收，具有优良的抗氧化性，可用于制备功能性食品；2）本专利技术以鱼溶浆为原料，既保护了环境，又对资源进行了合理运用，增加了鱼溶浆的附加值；3）海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶对鱼溶浆蛋白的酶切位点与陆地菌产碱性蛋白酶不同，酶解产生的蛋白质或多肽的形态结构不同，生物活性不同。氨基酸序列为HSHCACTSYYCAKFCGAAKCTHYLCRVLHPGKALCVCVNCSK的活性多肽通过氢键作用，附着在海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶的表面，改变其分子构象，显著提高其酶解效率，既可以减少海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶的使用量，减少成本，又可以缩短酶解时间；上述活性多肽对三甲胺、二甲胺等腥味物质有特异性吸附，在酶解的同时完成去腥。具体实施例下面通过实施例对本专利技术方案作进一步说明：实施例1：一种利用鱼溶浆生产的蛋白粉产品，由鱼溶浆经海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶酶解、木瓜蛋白酶酶解、超滤和冷冻干燥制备得到。海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶酶解步骤为：在鱼溶浆中加入0.5~0.8%海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶和酶激活剂，超声波辅助酶解，酶解温度为25~35℃，酶解pH为7.0~9.0，酶解时间为30~40min，超声波频率为30~40kHZ，酶解结束后灭酶，过滤，取滤液。海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶对鱼溶浆蛋白的酶切位点与陆地菌产碱性蛋白酶不同，酶解产生的蛋白质或多肽的形态结构不同，生物活性不同。酶激活剂为活性多肽，加入量为海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶质量的1~2%，其氨基酸序列为HSHCACTSYYCAKFCGAAKCTHYLCRVLHPGKALCVCVNCSK。上述活性多肽通过氢键作用，附着在海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶的表面，改变其分子构象，显著提高其酶解效率，既可以减少海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶的使用量，减少成本，又可以缩短酶解时间；上述活性多肽对三甲胺、二甲胺等腥味物质有特异性吸附，在酶解的同时完成去腥。木瓜蛋白酶酶解步骤为：在海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶酶解得到的滤液中加入1.0~1.9%木瓜蛋白酶，超声波辅助酶解，超声波频率为30~40kHZ，酶解温度为50~55℃，酶解pH为6.0~6.7，酶解时间为20~28min，酶解结束后灭酶，过滤，取滤液。海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶对鱼溶浆蛋白进行初步酶解，改变鱼溶浆蛋白的三级结构，暴露出新的酶切位点。木瓜蛋白酶对鱼溶浆蛋白或多肽进一步酶解，得到的蛋白质或多肽分子量大幅减小，且出现大量不同分子量的蛋白质或多肽。超滤步骤为：先使用15~20kDa的超滤膜对酶解液超滤，取滤过液，再使用规格为4~6kDa的超滤膜超滤，取滤过液。为了防止膜孔堵塞或膜损害，先采用大孔超滤膜进行超滤，再采用小孔超滤膜超滤，有效去除大分子蛋白和其他大分子杂质，对蛋白质进行纯化。冷冻干燥步骤为：预冻：-20~-15℃预冻3~5h；冷冻干燥：-20~-15℃，0~4Pa冷冻干燥3~4h，-5~0℃，6~14Pa冷冻干燥1~2h；升华干燥：13~20℃，50~60Pa升华干燥2~3h；解析干燥：5~10℃，3~5Pa解析干燥2~4h，得到蛋白粉产品。上述蛋白粉本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种利用鱼溶浆生产的蛋白粉产品，其特征在于：所述的蛋白粉产品由鱼溶浆经海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶酶解、木瓜蛋白酶酶解、超滤和冷冻干燥制备得到。
【技术特征摘要】
1.一种利用鱼溶浆生产的蛋白粉产品，其特征在于：所述的蛋白粉产品由鱼溶浆经海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶酶解、木瓜蛋白酶酶解、超滤和冷冻干燥制备得到。2.根据权利要求1所述的一种利用鱼溶浆生产蛋白粉产品的方法，其特征在于：所述的海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶酶解步骤为：在鱼溶浆中加入0.5~0.8%海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶和酶激活剂，超声波辅助酶解，酶解温度为25~35℃，酶解pH为7.0~9.0，酶解时间为30~40min，酶解结束后灭酶，过滤，取滤液。3.根据权利要求2所述的一种利用鱼溶浆生产蛋白粉产品的方法，其特征在于：所述的酶激活剂为活性多肽，加入量为海洋氧化短杆菌产碱性蛋白酶质量的1~2%，其氨基酸序列为HSHCACTSYYCAKFCGAAKCTHYLCRVLHPGKALCVCVNCSK。4.根据权利要求2所述的一种利用鱼溶浆生产蛋白粉产品的方法，其特征在于：所述的超声波频率为30~40kHZ。5.根据权利要求...
【专利技术属性】
技术研发人员：周龙锡，张银兴，
申请(专利权)人：浙江丰宇海洋生物制品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33
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