一种豆棒烤制方法技术
A method of baking bean bar
A bean stick baking method, the roll rolled up a layer of film on the surface of the bean Soybean Milk, film thickness of 1 1.2mm, then baking, baking time is 4 hours, the temperature is 45 DEG C. Then roll out, repeat, and then continue to roll out, roll a layer of film on the beans, film thickness of 1 1.2mm, then baking, baking time is 6 8 hours, the temperature is 45 DEG C, again. The bean stick lengthwise, and then roasted, baked for 24 hours, the temperature is 40 DEG C 42. The moisture content in the bean sticks can be fully evaporated because of the method of fractional roasting. The beans with lower water content can be obtained at a lower baking temperature, which ensures that the nutritional components of bean sticks are not lost, and the taste of bean sticks is more vigorous.
【技术实现步骤摘要】
一种豆棒烤制方法
本专利技术涉及一种豆棒的制作方法，尤其是一种豆棒烤制方法，属于豆制品加工
技术介绍
豆棒是一种特色传统豆制品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。其生产原料是黄豆，黄豆经磨成豆浆，加热，待豆浆表面起膜后，用一根竹棍卷起来。经烘干后去掉中间竹棍，其形状就像一根棒子，因此俗称“豆棒”，不添加任何添加剂，纯天然，产品内含维生素、蛋白质等人体需要的多种营养成分，深受云、贵、川、渝、江浙等消费者的喜爱。从营养的角度来说，豆棒有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，豆棒的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。豆棒中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。豆棒色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤...
【技术保护点】
一种豆棒烤制方法，其具体步骤为：(1)通过卷辊卷起一层豆浆表面的豆膜，膜的厚度为1‑1.2mm，然后进行烤制，烘烤的时间为4小时，温度为45℃；(2)将卷辊取出，继续在上面卷一层豆膜，膜的厚度为1‑1.2mm，然后进行烤制，烘烤的时间为6小时，温度为45℃；(3)将卷辊取出，继续在上面卷一层豆膜，膜的厚度为1‑1.2mm，然后进行烤制，烘烤的时间为6‑8小时，温度为45℃；(4)将卷辊取出，继续在上面卷一层豆膜，膜的厚度为1‑1.2mm，然后进行烤制，烘烤的时间为6‑8小时，温度为45℃；(5)将豆棒纵向切开，然后进行烤制，烘烤的时间为24小时，温度为40‑42℃。
【技术特征摘要】
1.一种豆棒烤制方法，其具体步骤为：(1)通过卷辊卷起一层豆浆表面的豆膜，膜的厚度为1-1.2mm，然后进行烤制，烘烤的时间为4小时，温度为45℃；(2)将卷辊取出，继续在上面卷一层豆膜，膜的厚度为1-1.2mm，然后进行烤制，烘烤的时间为6小时，温度为45℃；(3)将卷辊取出，继续在上...
【专利技术属性】
技术研发人员：石淞文，王磊，陈永晶，
申请(专利权)人：重庆两颗豆农业科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50
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