一种延长樱桃低温下保鲜期的处理方法技术

本发明专利技术涉及食品保鲜处理技术领域，具体涉及一种延长樱桃低温下保鲜期的处理方法。具体步骤如下：将甘草锌溶于小苏打水溶液中，得到甘草锌溶液，将采摘得到的樱桃浸于甘草锌溶液中，向甘草锌溶液中通入高频、高压电流处理，最后樱桃在1.8‑1.9m/s的风速下风干至表面无水分，所得樱桃即可低温冷藏保存。本发明专利技术使用甘草锌溶液对樱桃进行保鲜处理，甘草锌能够有效维持多酚氧化酶PPO和过氧化酶POD的酶活性，有助于维持樱桃冷藏期间正常新陈代谢，提高樱桃对低温的抵抗能。

A treatment method for prolonging the fresh-keeping period of cherry at low temperature

The invention relates to the technical field of food preservation treatment, and in particular relates to a treatment method for prolonging the fresh-keeping period of cherry at low temperature. The specific steps are as follows: licorzinc dissolved in sodium bicarbonate solution, obtained licorzinc solution, will get soaked in cherry picking licorzinc solution, to licorzinc solution in high frequency and high voltage current, the last 1.8 1.9m/s cherry in the wind wind to dry the surface of anhydrous, the cherry can be cold cold preservation. The invention uses the licorice zinc solution to keep fresh cherry, and licorice zinc can effectively maintain the activity of polyphenol oxidase PPO and peroxidase POD, which helps to maintain normal metabolism of cherry during cold storage and improve cherry resistance to low temperature.

【技术实现步骤摘要】
一种延长樱桃低温下保鲜期的处理方法
本专利技术涉及食品保鲜处理
，具体涉及一种延长樱桃低温下保鲜期的处理方法。
技术介绍
樱桃是一种极易过熟、腐烂和褐变的水果，如不采取有效的贮藏保鲜措施，采摘后几天内就会枯竭、果实软化和风味变淡等，失去其商品价值和食用价值，因此，为了保障樱桃风味，延长鲜果的市场供应，提高樱桃产业的经济效益，采取合理措施对樱桃进行保险十分有必要，冷藏目前是樱桃保险的技术手段之一，但樱桃在冷藏期间，也容易发生冷害，且冷藏期樱桃中营养成分损失也较大。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种延长樱桃低温下保鲜期的处理方法。本专利技术采用的技术方案为，一种延长樱桃低温下保鲜期的处理方法，具体步骤如下：（1）将甘草锌溶于pH为7.2-7.5的小苏打水溶液中，每1L小苏打水溶液溶解6-8mg甘草锌，得到甘草锌溶液；（2）将采摘得到的樱桃浸于甘草锌溶液中，向甘草锌溶液中通入高频、高压电流，高频、高压电流频率为3000-3200Hz，电压为1500-1800V，通电时间为16-20分钟；（3）将处理得到的樱桃在1.8-1.9m/s的风速下风干至表面无水分，所得樱桃即可低温冷藏保存。优选的，将甘草锌溶于pH为7.4的小苏打水溶液中，每1L小苏打水溶液溶解6mg甘草锌，得到甘草锌溶液。优选的，将采摘得到的樱桃浸于甘草锌溶液中，向甘草锌溶液中通入高频、高压电流，高频、高压电流频率为3200Hz，电压为1500V，通电时间为20分钟。优选的，将处理得到的樱桃在1.8m/s的风速下风干至表面无水分，所得樱桃即可低温冷藏保存。本专利技术具有以下优点：（1）本专利技术使用甘草锌溶液对樱桃进行保鲜处理，甘草锌能够有效维持多酚氧化酶PPO和过氧化酶POD的酶活性，有助于维持樱桃冷藏期间正常新陈代谢，提高樱桃对低温的抵抗能力；（2）甘草锌溶液的附着性并不好，本专利技术在具体浸泡处理时，向甘草锌溶液中通入频率为3000-3200Hz，电压为1500-1800V的高频高压电流，有助于提高樱桃表皮的渗透性，利于甘草锌渗入樱桃果肉内，保证甘草锌能够长期有效发作用；（3）所用甘草锌对人体无害，同时具有补锌作用，丰富樱桃营养价值。具体实施方式实施例1、一种延长樱桃低温下保鲜期的处理方法，具体步骤如下：（1）将甘草锌溶于pH为7.2的小苏打水溶液中，每1L小苏打水溶液溶解6mg甘草锌，得到甘草锌溶液；（2）将采摘得到的樱桃浸于甘草锌溶液中，向甘草锌溶液中通入高频、高压电流，高频、高压电流频率为3000Hz，电压为1500V，通电时间为16分钟；（3）将处理得到的樱桃在1.8m/s的风速下风干至表面无水分，所得樱桃即可低温冷藏保存。实施例2、一种延长樱桃低温下保鲜期的处理方法，具体步骤如下：（1）将甘草锌溶于pH为7.5的小苏打水溶液中，每1L小苏打水溶液溶解8mg甘草锌，得到甘草锌溶液；（2）将采摘得到的樱桃浸于甘草锌溶液中，向甘草锌溶液中通入高频、高压电流，高频、高压电流频率为3200Hz，电压为1800V，通电时间为20分钟；（3）将处理得到的樱桃在1.9m/s的风速下风干至表面无水分，所得樱桃即可低温冷藏保存。实施例3、一种延长樱桃低温下保鲜期的处理方法，具体步骤如下：（1）将甘草锌溶于pH为7.3的小苏打水溶液中，每1L小苏打水溶液溶解7mg甘草锌，得到甘草锌溶液；（2）将采摘得到的樱桃浸于甘草锌溶液中，向甘草锌溶液中通入高频、高压电流，高频、高压电流频率为3100Hz，电压为1700V，通电时间为18分钟；（3）将处理得到的樱桃在1.85m/s的风速下风干至表面无水分，所得樱桃即可低温冷藏保存。以下结合具体对比试验对本专利技术进一步说明：试验材料：樱桃，采摘于合肥市肥西县严店乡三联村某一樱桃种植园内，品种为大紫樱桃，8成熟后采收，采摘成熟度一致、无机械损伤、无病虫害的樱桃，采摘后立即送入试验处理；采摘得到的樱桃共计150颗，随机分为3组，每组50颗，分别为实验组、对照组1、非处理组；实验组樱桃经以下处理后送入冷藏室；（1）将甘草锌溶于pH为7.3的小苏打水溶液中，每1L小苏打水溶液溶解7mg甘草锌，得到甘草锌溶液；（2）将采摘得到的樱桃浸于甘草锌溶液中，向甘草锌溶液中通入高频、高压电流，高频、高压电流频率为3100Hz，电压为1700V，通电时间为18分钟；（3）将处理得到的樱桃在1.85m/s的风速下风干至表面无水分，所得樱桃即可低温冷藏保存。对照组1樱桃经以下处理后送入冷藏室；（1）将甘草锌溶于pH为7.3的小苏打水溶液中，每1L小苏打水溶液溶解7mg甘草锌，得到甘草锌溶液；（2）将采摘得到的樱桃浸于甘草锌溶液中，处理18分钟；（3）将处理得到的樱桃在1.85m/s的风速下风干至表面无水分，所得樱桃即可低温冷藏保存。非处理组樱桃不经任何处理后送入冷藏室；冷藏室内温度为-1℃，三组樱桃处于同一冷藏室，冷藏处理20天、30天、50天、70天后，分别检测各组樱桃腐烂率，结果见下表1：组别实验组对照组1非处理组20天腐烂率00030天腐烂率009.250天腐烂率2.820.957.370天腐烂率5.588.294.7由表1可知，用甘草锌溶液浸泡处理樱桃时，需通入频率为3100Hz，电压为1700V的电流，最终才能实现较好的抑制腐烂效果。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种延长樱桃低温下保鲜期的处理方法，其特征在于，具体步骤如下：（1）将甘草锌溶于pH为7.2‑7.5的小苏打水溶液中，每1L小苏打水溶液溶解6‑8mg甘草锌，得到甘草锌溶液；（2）将采摘得到的樱桃浸于甘草锌溶液中，向甘草锌溶液中通入高频、高压电流，高频、高压电流频率为3000‑3200Hz，电压为1500‑1800V，通电时间为16‑20分钟；（3）将处理得到的樱桃在1.8‑1.9m/s的风速下风干至表面无水分，所得樱桃即可低温冷藏保存。

【技术特征摘要】
1.一种延长樱桃低温下保鲜期的处理方法，其特征在于，具体步骤如下：（1）将甘草锌溶于pH为7.2-7.5的小苏打水溶液中，每1L小苏打水溶液溶解6-8mg甘草锌，得到甘草锌溶液；（2）将采摘得到的樱桃浸于甘草锌溶液中，向甘草锌溶液中通入高频、高压电流，高频、高压电流频率为3000-3200Hz，电压为1500-1800V，通电时间为16-20分钟；（3）将处理得到的樱桃在1.8-1.9m/s的风速下风干至表面无水分，所得樱桃即可低温冷藏保存。2.根据权利要求1所述的一种延长樱桃低温下...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴邦柱，
申请(专利权)人：合肥润雨农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34