一种蔬菜烘干方法技术

本发明专利技术公开了一种蔬菜烘干的方法，包含以下操作步骤：(1)收取新鲜、无烂叶的蔬菜，去泥并风干，然后喷洒姜酮，喷洒后继续风干；(2)将步骤(1)中最后风干后所得蔬菜保持温度为100～120℃，压力为0.2～2.2MPa，预热1～3分钟，立即取出，通风处自然风干；(3)将步骤(2)中风干后的蔬菜放入烘干机中，保持温度为45～75℃烘干2～3小时，即得。本发明专利技术烘干所得蔬菜便于储存，喷洒的姜酮能够加速蔬菜中水分的挥发，且不使蔬菜中含有的营养价值丢失，储存时间更加，质量更佳。

A vegetable drying method

The invention discloses a method for drying vegetables, comprising the following steps: (1) collect fresh, rotten leaves no vegetables, and then spray dried to mud, ginger ketone, spraying to dry; (2) the step (1) in the final dried vegetables income to maintain the temperature at 100 ~ 120 C that pressure is 0.2 ~ 2.2MPa, 1 ~ 3 minutes of warm-up, immediately removed, the natural ventilation air dried; (3) the step (2) stroke dried vegetables into the dryer, keep the temperature of 45 to 75 DEG C dried 2 ~ 3 hours, that is. The dried vegetables obtained by the invention are easy to store, and the sprayed ginger can accelerate the evaporation of moisture in vegetables, and does not cause the nutritional value of vegetables to be lost, the storage time is even better, and the quality is better.

【技术实现步骤摘要】
一种蔬菜烘干方法
本专利技术涉及一种烘干方法，特别涉及一种蔬菜的烘干方法。
技术介绍
我国地域辽阔，蔬菜品种繁多，为利于保存和运输，很多地方的人们都有把蔬菜晾晒成干菜的习惯。但是这种处理方法一来储存时间不长，二来容易使蔬菜内含有的大部分营养物质流失，味道不佳。烘干蔬菜既便于储存，又方便运输，方便携带。公开于该
技术介绍
部分的信息仅仅旨在增加对本专利技术的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术中对于蔬菜的烘干方法效果不佳，导致烘干所得蔬菜储存时间不长，影响蔬菜营养价值的问题，专利技术一种蔬菜烘干的方法，旨在得到一种烘干效果好的同时能够最大限度的保存蔬菜的营养价值的方法。为实现上述目的，本专利技术提供的技术方案如下：一种蔬菜烘干的方法，包含以下操作步骤：(1)收取新鲜、无烂叶的蔬菜，去泥并风干，然后喷洒姜酮，喷洒后继续风干；(2)将步骤(1)中最后风干后所得蔬菜保持温度为100～120℃，压力为0.2～2.2MPa，预热1～3分钟，立即取出，通风处自然风干；(3)将步骤(2)中风干后的蔬菜放入烘干机中，保持温度为45～75℃烘干2～3小时，即得。优选的是，步骤(1)中所述的蔬菜为白菜、莴笋、芥菜、空心菜、红薯叶、豆角、菠菜或芹菜中的一种。优选的是，步骤(1)中去泥并风干1～2天，喷洒姜酮后继续风干1天。优选的是，步骤(1)中所述姜酮的质量浓度为10～30％，姜酮用量为每1千克蔬菜喷洒2～3千克的姜酮。优选的是，步骤(2)中预热1～3分钟。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：本专利技术烘干所得蔬菜便于储存，喷洒的姜酮能够加速蔬菜中水分的挥发，且不使蔬菜中含有的营养价值丢失，储存时间更加，质量更佳。具体实施方式下面结合具体实施方式进行详细描述，但应当理解本专利技术的保护范围并不受具体实施方式的限制。实施例1一种蔬菜烘干的方法，包含以下操作步骤：(1)收取新鲜、无烂叶的白菜，去泥并风干1～2天，然后喷洒质量浓度为10％的姜酮，喷洒量为每1千克蔬菜喷洒3千克的姜酮，喷洒后继续风干1天；(2)将步骤(1)中最后风干后所得蔬菜保持温度为100℃，压力为0.2MPa，预热3分钟，立即取出，通风处自然风干；(3)将步骤(2)中风干后的蔬菜放入烘干机中，保持温度为45℃烘干3小时，自然冷却后杀菌，放入包装袋中，每袋0.5～3.5斤，抽真空，即得。实施例2一种蔬菜烘干的方法，包含以下操作步骤：(1)收取新鲜、无烂叶的芥菜，去泥并风干1～2天，然后喷洒质量浓度为30％的姜酮，喷洒量为每1千克蔬菜喷洒2千克的姜酮，喷洒后继续风干1天；(2)将步骤(1)中最后风干后所得蔬菜保持温度为120℃，压力为2.2MPa，预热1分钟，立即取出，通风处自然风干；(3)将步骤(2)中风干后的蔬菜放入烘干机中，保持温度为75℃烘干2小时，自然冷却后杀菌，放入包装袋中，每袋0.5～3.5斤，抽真空，即得。实施例3一种蔬菜烘干的方法，包含以下操作步骤：(1)收取新鲜、无烂叶的菠菜，去泥并风干1～2天，然后喷洒质量浓度为20％的姜酮，喷洒量为每1千克蔬菜喷洒2.5千克的姜酮，喷洒后继续风干1天；(2)将步骤(1)中最后风干后所得蔬菜保持温度为110℃，压力为1.2MPa，预热2分钟，立即取出，通风处自然风干；(3)将步骤(2)中风干后的蔬菜放入烘干机中，保持温度为60℃烘干2.5小时，自然冷却后杀菌，放入包装袋中，每袋0.5～3.5斤，抽真空，即得。实施例4一种蔬菜烘干的方法，包含以下操作步骤：(1)收取新鲜、无烂叶的豆角，去泥并风干1～2天，然后喷洒质量浓度为25％的姜酮，喷洒量为每1千克蔬菜喷洒2千克的姜酮，喷洒后继续风干1天；(2)将步骤(1)中最后风干后所得蔬菜保持温度为105℃，压力为1.0MPa，预热1～3分钟，立即取出，通风处自然风干；(3)将步骤(2)中风干后的蔬菜放入烘干机中，保持温度为55℃烘干2小时，自然冷却后杀菌，放入包装袋中，每袋0.5～3.5斤，抽真空，即得。对比实施例1一种蔬菜烘干的方法，包含以下操作步骤：(1)收取新鲜、无烂叶的白菜，去泥并风干1～2天，然后喷洒质量去离子水，喷洒量为每1千克蔬菜喷洒3千克，喷洒后继续风干1天；(2)将步骤(1)中最后风干后所得蔬菜保持温度为100℃，压力为0.2MPa，预热3分钟，立即取出，通风处自然风干；(3)将步骤(2)中风干后的蔬菜放入烘干机中，保持温度为45℃烘干3小时，自然冷却后杀菌，放入包装袋中，每袋0.5～3.5斤，抽真空，即得。检测：(1)对上述实施例1～4、对比实施例1真空包装后的蔬菜进行检测，检测环境温度为10～25℃，检测真空包装的蔬菜是否变质，每个实施例抽检三个样品，得出如表1中数据：表1由表1中可以看出，本专利技术烘干后所得产品储存时间久，不容易出现霉点和返水现象，能够大大提高储存效果。(2)抽取实施例1～4、对比实施例1中各自三个样品，进行解压，将烘干后所得青菜取出，浸泡30～50min，清洗干净，煸炒，品尝煮熟后青菜的味道。检测结果为实施例1、2和3中三个样品味道与新鲜白菜、芥菜和菠菜无差异，实施例4中三个样品中有一个煸炒后的豆角微酸，其余两个无差异，对比实施例1中的两个样品的白菜有异味，一个微酸，一个微臭，第三个无异味。前述对本专利技术的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本专利技术限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本专利技术的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本专利技术的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本专利技术的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蔬菜烘干的方法，其特征在于，包含以下操作步骤：(1)收取新鲜、无烂叶的蔬菜，去泥并风干，然后喷洒姜酮，喷洒后继续风干；(2)将步骤(1)中最后风干后所得蔬菜保持温度为100～120℃，压力为0.2～2.2MPa，预热1～3分钟，立即取出，通风处自然风干；(3)将步骤(2)中风干后的蔬菜放入烘干机中，保持温度为45～75℃烘干2～3小时，即得。

【技术特征摘要】
1.一种蔬菜烘干的方法，其特征在于，包含以下操作步骤：(1)收取新鲜、无烂叶的蔬菜，去泥并风干，然后喷洒姜酮，喷洒后继续风干；(2)将步骤(1)中最后风干后所得蔬菜保持温度为100～120℃，压力为0.2～2.2MPa，预热1～3分钟，立即取出，通风处自然风干；(3)将步骤(2)中风干后的蔬菜放入烘干机中，保持温度为45～75℃烘干2～3小时，即得。2.根据权利要求1所述的方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：范秀连，何志娟，谢锡燕，张锋，
申请(专利权)人：广西仙珠食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45