一种铁皮石斛茶的制作方法技术

本发明专利技术属于农业领域，尤其涉及铁皮石斛茶的制作工艺。一种铁皮石斛茶的制作方法，包括以下步骤：精选采摘鲜叶→净水清洗→臭氧灭菌→低温热风吹干→杀青→均质→造形→低温干燥→色选→成品包装，本发明专利技术在对铁皮石斛叶进行加工时，着重考虑了首先去除农药残留，并且加工过程中控制温度，最大限度地保留铁皮石斛叶中遇热而被破坏的有效成分，又保证了去除农药残留；而且本方法制作出来的铁皮石斛茶由于最后的干燥环节，既能像茶叶一样泡水饮服，又可直接嚼食，松脆香甘、风味独特，且有较好的保健功效；本铁皮石斛茶的制作方法总体上看既能减少资源浪费，又能增加种植户收入。

A method for making Dendrobium officinale tea

The invention belongs to the field of agriculture, in particular to the making process of Dendrobium officinale tea. A method of making Dendrobium tea, which comprises the following steps: selection of picking fresh leaves, water cleaning, ozone sterilization, low temperature drying, removing water, homogenizing, drying, low temperature to form color sorting and packaging, the invention in the processing of Dendrobium leaf, especially considering the first removal of pesticide residues. The temperature control and the machining process, to maximize the retention of effective components of Dendrobium leaf in heated and destroyed, and ensure the removal of pesticide residues; and the method of making out the Dendrobium tea because of the last part of the dry, can like tea water drink, also can be directly chewing crisp, fragrant and sweet and unique flavor, and has good health function; the production method of Dendrobium tea on the whole can reduce the waste of resources, but also can increase the farmers income.

【技术实现步骤摘要】
一种铁皮石斛茶的制作方法
本专利技术属于农业领域，尤其涉及铁皮石斛茶的制作工艺。
技术介绍
铁皮石斛为兰科植物（学名DendrobiumofficinaleKimuraetMigo）最早记载于秦汉时期《神农本草经》列为上品，“主伤中、除弊、下气、补五脏、虚劳、赢瘦、强阴、久服厚肠胃”。明代李时珍《本草纲目》书中称能“强阴益精、久服轻身延年”。唐开元年间《道经》曾有九大仙草记载，并将铁皮石斛列为仙草之首。后人称之仙草，又有植物黄金之称。铁皮石斛含多糖、生物碱、菲类化合物、氨基酸、植物天然色素和多种对人体有益的微量元素。许多天然植物都含多糖但是具有较强活性的多糖屈指可数，而石斛多糖所含活性多糖可谓之首。市面上销售的铁皮石斛大多不含硒元素，硒元素是人体不能自身合成的，需靠外来补充。是对人体十分有益的微量元素。本公司生产的铁皮石斛富含硒元素。据历代文献记载，并经现代科学研究证明铁皮石斛具有十大功效：滋阴养津、增强体质、补益脾胃、护肝利胆、强筋键体、降低血糖、抑制肿瘤、明亮眼睛、滋养皮肤、延年益寿。常服铁皮石斛茶可以益气养阴、美容养颜。特别适宜于平时由于工作压力大、过于疲劳、熬夜加班所导致的亚健康人群；长期抽烟、饮酒导致肝肺受损人群；由于生活不规律所导致的胃肠功能失调人群；由于体液循环不佳引起的失眠、便秘、脸上长斑、痤疮及三高，糖尿病等人群调理。可做零食服用，也可当茶饮的食疗食品。目前市场上的铁皮枫斗均以茎加工，将叶废弃，但是叶与茎所含的有效物质：多糖、菲类化合物、氨基酸、纤维素及维生素和矿物质含量所差无几，故将铁皮石斛叶加工制成叶茶是很好的方式，经检测铁皮石斛的茎叶都含有一定量的农药残留，有的超标严重，处理不当非但没有益处，而且危害人身体健康，所以现在市面上的铁皮石斛茶都是过度去除农药，破坏了铁皮石斛叶片上的多糖、菲类化合物、氨基酸、纤维素及维生素和矿物质等元素，不能最大程度发挥其功效。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是：针对现有技术存在的不足，提供一种去除农药残留有效，并保存叶片多种元素的铁皮石斛茶的制作方法。为实现本专利技术之目的，采用以下技术方案予以实现：一种铁皮石斛茶的制作方法，包括以下步骤：1.精选采摘鲜叶：每年冬季剪取三年生铁皮石斛，将无霉变、病斑的铁皮石斛叶片采摘备用；2.净水清洗：在采摘当日，在清洗叶片的同时清除农药残留，检测农残含量后，调整超声发生的频率强度为70%，边冲水边超声，每小时换水一次，每500kg水清洗铁皮枫斗叶片100kg，时间为3-5分钟，农残去除率达到70%以上；3.臭氧灭菌：继续进行水洗并辅以臭氧浓度为50%，进行清洗3-4分钟，降解农药残留后，再次检测，农残去除率达到95%以上，叶片表面的细菌和微生物全部杀死并洗净;4.低温热风吹干：将步骤3处理后的铁皮石斛鲜叶，用43-47℃热风低温吹干；5.杀青处理：采用滚筒杀青机进行杀青，温度控制在95-105℃杀青时间为4.5-5.5min，杀青程度以叶片青草气味消失，叶片失重在10~15%之间，叶片能闻到一种茶香味为止；6.均质：放在平面上摊凉，使温度降至15-20℃，再放入一木桶中，盖上盖子并加压闷28-32min，铁皮石斛叶片较厚，且含多糖25%，粘液质较多，本工序使叶片表面水分和内在水分互为渗透均质，避免表面已干燥，叶片中心仍有大量水分的夹心现象出现；7.造形：拿出步骤6处理的铁皮石斛叶片进行揉捻，揉捻的压力先重后轻，速度先慢后快，揉捻时间在1.8-2.2小时，因叶片大小不一、老嫩不同，这样揉捻出来无结块或团块现象，且条形均匀、松散。8.低温干燥：将步骤7揉搓完的铁皮石斛叶片放入带有鼓风机的烘箱内进行，将烘箱的温度调至75-80℃，先不打开鼓风机烘40分钟,然后打开鼓风机，继续烘1.5小时，把铁皮石斛叶片的水分控制在5.8-6.2%，此时将烘箱的温度调至100℃，关闭鼓风机，继续烘干10分钟，铁皮石斛叶片的水分控制在4.8-5.2%，将香气提出，用手揉捏成粉，香气宜人；9.色选：将步骤8取出的铁皮石斛叶片摊凉，倒入色选机内筛选，去除少许未成形叶片；10.成品包装：将色选后的铁皮石斛叶片装入包装袋内。作为优选方案，所述步骤4可以用1400-1450转/min的离心机甩干脱水，时间为3-4min。与现有技术相比较，本专利技术的有益效果是：本专利技术在对铁皮石斛叶进行加工时，着重考虑了首先去除农药残留，并且加工过程中控制温度，最大限度地保留铁皮石斛叶中遇热而被破坏的有效成分，又保证了去除农药残留；而且本方法制作出来的铁皮石斛茶由于最后的干燥环节，既能像茶叶一样泡水饮服，又可直接嚼食，松脆香甘、风味独特，且有较好的保健功效；本铁皮石斛茶的制作方法总体上看既能减少资源浪费，又能增加种植户收入。具体实施方式下面对本专利技术的具体实施方式做一个详细的说明。铁皮石斛茶的制作方法流程为：精选采摘鲜叶→净水清洗→臭氧灭菌→低温热风吹干→杀青→均质→造形→低温干燥→色选→成品包装。实施例1一种铁皮石斛茶的制作方法，包括以下步骤：1.精选采摘鲜叶：每年冬季剪取三年生铁皮石斛，将无霉变、病斑的铁皮石斛叶片采摘备用；2.净水清洗：在采摘当日，在清洗叶片的同时清除农药残留，检测农残含量后，调整超声发生的频率强度为70%，边冲水边超声，每小时换水一次，每500kg水清洗铁皮枫斗叶片100kg，时间为5分钟；3.臭氧灭菌：继续进行水洗并辅以臭氧浓度为50%，进行清洗3-4分钟，降解农药残留后，再次检测，农残去除率达到95%以上;4.低温热风吹干：将步骤3处理后的铁皮石斛鲜叶，用45℃热风低温吹干；5.杀青处理：采用滚筒杀青机进行杀青，温度控制在100℃杀青时间为5min；6.均质：放在平面上摊凉，使温度降至15-20℃，再放入一木桶中，盖上盖子并加压闷30min；7.造形：拿出步骤6处理的铁皮石斛叶片进行揉捻，揉捻的压力先重后轻，速度先慢后快，揉捻时间在2小时。8.低温干燥：将步骤7揉搓完的铁皮石斛叶片放入带有鼓风机的烘箱内进行，将烘箱的温度调至75-80℃，先不打开鼓风机烘40分钟,然后打开鼓风机，继续烘1.5小时，把铁皮石斛叶片的水分控制在5.8-6.2%，此时将烘箱的温度调至100℃，关闭鼓风机，继续烘干10分钟，铁皮石斛叶片的水分控制在4.8-5.2%；9.色选：将步骤8取出的铁皮石斛叶片摊凉，倒入色选机内筛选，去除少许未成形叶片；10.成品包装：将色选后的铁皮石斛叶片装入包装袋内。实施例2其他步骤不变的基础上，将步骤4用1430转/min的离心机甩干脱水，时间为3-4min。本工艺方法的重点是步骤8的再次烘干，步骤6也是为了步骤8工序在干燥中不要耗时过长，去除农药残留工序是另外一个重点，分两步是为了保留铁皮石斛叶片的功效，同时能把农药残留去除干净。步骤2中超声清除农药时间对比表经5批试验，超声波发生时间3-5分钟去除农残效果最好，农残去除率达到70%以上，且叶片完整，外观不变，清除6分钟后叶片有损伤现象，故时间3-5分钟为最佳。步骤3中臭氧清除农残及时间对比表经试验，臭氧发生时间4分钟农残去除效果最佳，5-6分钟时有少许叶片变色，且去除率与4分钟无明显区别。故臭氧发生时间3-4分钟为最佳。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种铁皮石斛茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1.精选采摘鲜叶：每年冬季剪取三年生铁皮石斛，将无霉变、病斑的铁皮石斛叶片采摘备用；净水清洗：在采摘当日，在清洗叶片的同时清除农药残留，检测农残含量后，调整超声发生的频率强度为70%，边冲水边超声，每小时换水一次，每500kg水清洗铁皮枫斗叶片100kg，时间为3‑5分钟，农残去除率达到70%以上；臭氧灭菌：继续进行水洗并辅以臭氧浓度为50%，进行清洗3‑4分钟，降解农药残留后，再次检测，农残去除率达到95%以上;4.低温热风吹干：将步骤3处理后的铁皮石斛鲜叶，用43‑47℃热风低温吹干；5.杀青处理：采用滚筒杀青机进行杀青，温度控制在95‑105℃杀青时间为4.5‑5.5 min；6.均质：放在平面上摊凉，使温度降至15‑20℃，再放入一木桶中，盖上盖子并加压闷28‑32min；7.造形：拿出步骤6处理的铁皮石斛叶片进行揉捻，揉捻的压力先重后轻，速度先慢后快，揉捻时间在1.8‑2.2小时；8.低温干燥：将步骤7揉搓完的铁皮石斛叶片放入带有鼓风机的烘箱内进行，将烘箱的温度调至75‑80℃，先不打开鼓风机烘40分钟,然后打开鼓风机，继续烘1.5小时，把铁皮石斛叶片的水分控制在5.8‑6.2%，此时将烘箱的温度调至100℃，关闭鼓风机，继续烘干10分钟，铁皮石斛叶片的水分控制在4.8‑5.2%；9.色选：将步骤8取出的铁皮石斛叶片摊凉，倒入色选机内筛选，去除少许未成形叶片；10.成品包装：将色选后的铁皮石斛叶片装入包装袋内。...

【技术特征摘要】
1.一种铁皮石斛茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1.精选采摘鲜叶：每年冬季剪取三年生铁皮石斛，将无霉变、病斑的铁皮石斛叶片采摘备用；净水清洗：在采摘当日，在清洗叶片的同时清除农药残留，检测农残含量后，调整超声发生的频率强度为70%，边冲水边超声，每小时换水一次，每500kg水清洗铁皮枫斗叶片100kg，时间为3-5分钟，农残去除率达到70%以上；臭氧灭菌：继续进行水洗并辅以臭氧浓度为50%，进行清洗3-4分钟，降解农药残留后，再次检测，农残去除率达到95%以上;4.低温热风吹干：将步骤3处理后的铁皮石斛鲜叶，用43-47℃热风低温吹干；5.杀青处理：采用滚筒杀青机进行杀青，温度控制在95-105℃杀青时间为4.5-5.5min；6.均质：放在平面上摊凉，使温度降至15-20℃，再放入一木桶中，盖上盖子...

【专利技术属性】
技术研发人员：林军兴，杨烈旺，
申请(专利权)人：浙江牧笛农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33