一种紫薯酿酒提取紫薯花青素方法技术

本发明专利技术涉及紫薯酿酒提取花青素技术领域，尤其是一种紫薯酿酒提取紫薯花青素方法，经过将紫薯蒸熟后采用白酒浸泡，并将经过白酒浸泡后的紫薯渣进行发酵，采用白酒浸泡的酒液作锅炉产生蒸汽的原料，将发酵紫薯渣作为被蒸馏原料，蒸馏制备白酒，按照常规工艺收取白酒，并控制锅炉中酒液体积变化，使得其浓缩至一定程度后，停止蒸馏，干燥，得到花青素，其制备工艺流程短，得到的花青素品质较高，而且使得紫薯得到充分利用，提高紫薯提取花青素的附加值，降低花青素提取成本。

Purple sweet potato brewing method for extracting anthocyanin from purple sweet potato

The present invention relates to the technical field of extracting anthocyanins of purple sweet potato wine, in particular to a method for extracting Purple Sweet Potato Anthocyanin of purple sweet potato wine, after the purple potato steamed with wine soaked, and the purple sweet potato residue after soaking fermentation liquor, the liquor liquor soaked the boiler to generate steam raw materials, fermentation of purple sweet potato distilled residue as raw materials, preparation of distilled liquor, liquor collection in accordance with the conventional process and control the liquor volume changes in the boiler, concentrated to a certain extent, stop distillation, drying, obtained anthocyanin, its preparation process is short, the high quality of anthocyanin, but also makes full use of purple sweet potato, improve the added value of Purple Sweet Potato Anthocyanin extraction, reduced anthocyanin extraction cost.

【技术实现步骤摘要】
一种紫薯酿酒提取紫薯花青素方法
本专利技术涉及紫薯酿酒提取花青素
，尤其是一种紫薯酿酒提取紫薯花青素方法。
技术介绍
紫薯(学名：Ipomoeabatatas)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，富含蛋白质、淀粉、果胶、维生素及多种矿物质，同时还含有花青素。一般成熟紫薯中花青素(Anthocyanidin)类色素的含量为0.2-0.8％，有些品种可高达到1.2％。国内外对紫薯花青素的提取以及生理活性进行了一系列的研究，有关此类色素的分子结构和组分分析的研究也取得了一定的进展。紫薯色素易溶于水，属非脂溶性色素，其存在形式是花色苷，花色苷是花青素(花色素)与糖以糖苷键结合而成的化合物，如吡喃葡糖苷矢车菊素和芍药素，紫薯花色苷色素中的主体结构吡喃环上有一个四价氧原子，有人将其作为氧化剂应用于维生素C的检测，如专利号为201310433406.4。现有技术中，对于花青素的提取方法较多，对于从紫薯中提取花青素的技术方案也十分的多，但大多都是将紫薯进行粉碎之后，将其浸泡提取，使得紫薯中花青素进入溶液中，并经过浓缩，层析，收集，烘干得到花青素，其制备过程中，容易造成紫薯块茎的浪费，紫薯块茎提取花青本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种紫薯酿酒提取紫薯花青素方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将紫薯去皮，蒸熟，得到熟透的紫薯；(2)将熟透的紫薯置于容器中，向容器中加入白酒浸泡熟透紫薯，待熟透紫薯被浸泡至体积减少至三分之一；(3)将容器中酒液放出，得到紫薯渣，并将紫薯渣沥干后，拌曲，发酵处理10‑20天，得到发酵渣；(4)将酒液倒入两层锅炉中的下层，发酵渣置于上层，加热锅炉蒸馏酒，待锅炉下层中的酒液被浓缩至五分之一后，停止蒸馏，得到浓缩液；(5)将浓缩液干燥，得到花青素，或者将浓缩液过Sephadex G‑25柱进行纯化，收集过滤液，浓缩，干燥，得到花青素。

【技术特征摘要】
1.一种紫薯酿酒提取紫薯花青素方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将紫薯去皮，蒸熟，得到熟透的紫薯；(2)将熟透的紫薯置于容器中，向容器中加入白酒浸泡熟透紫薯，待熟透紫薯被浸泡至体积减少至三分之一；(3)将容器中酒液放出，得到紫薯渣，并将紫薯渣沥干后，拌曲，发酵处理10-20天，得到发酵渣；(4)将酒液倒入两层锅炉中的下层，发酵渣置于上层，加热锅炉蒸馏酒，待锅炉下层中的酒液被浓缩至五分之一后，停止蒸馏，得到浓缩液；(5)将浓缩液干燥，得到花青素，或者将浓缩液过SephadexG-25柱进行纯化，收集过滤液，浓缩，干燥，得到花青素。2.如权利要求1所述的紫薯酿酒提取紫薯花青素方法，其特征在于：所述的紫薯，个重为250±100g。3.如权利要求1所述的紫薯酿酒提取紫薯花青素方法，其特征在于：所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴庆辉，
申请(专利权)人：贵州省苗岭经济林技术开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52