一种具有消食功能的糊凉茶及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种具有消食功能的糊凉茶及其制备方法，其中，具有消食功能的糊凉茶包括以下质量份数的原料：醪糟粉0.5‑3份、大麦粉1‑4份、小麦粉0.5‑3份、高粱粉0.5‑3份、芝麻粉0.5‑3份、山楂粉0.5‑3份和蔗糖粉0.5‑3份。该糊凉茶以醪糟、大麦、小麦、高粱、芝麻、山楂和蔗糖作为原料制备而成，主要采用烘烤粉碎等方法，制备过程中不再添加其他添加物，可促进食物消化，缓解积食，安全无害，适用于各个年龄阶段的人群。

A Xiaoshi function of herbal tea paste and preparation method thereof

The invention provides a Xiaoshi function of herbal paste and preparation method thereof, wherein, Xiaoshi function paste herbal tea comprises the following raw materials: quality copies of the glutinous rice powder 0.5 3 copies, 4 copies of 1 barley flour, wheat flour, sorghum flour 0.5 3 copies of 3 copies, 0.5 sesame powder 0.5 3 copies, 3 copies of the 0.5 hawthorn powder and sugar powder 0.5 3. The herbal tea to paste fermented glutinous rice, wheat and barley, sorghum, sesame, hawthorn and sucrose as raw material was prepared mainly by baking and grinding method, the preparation process of adding other additives no longer, can promote digestion, relieve indigestion, safe and suitable for all ages of people.

【技术实现步骤摘要】
一种具有消食功能的糊凉茶及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种具有消食功能的糊凉茶及其制备方法。
技术介绍
积食是中医的一个病症，主要是由于饮食不当，造成脾胃损伤，腹胀腹痛，便秘等症状。积食多发生于婴幼儿，长期积食会造成小儿营养不良，影响生长发育。现代社会，长时间的室内工作由于人们久坐不动，也会引起即食的症状。随着人民生活水平的提高，人们对自己身体健康越来越重视，观念的改变，保健和预防疾病的意识越来越强，出现积食的病症时，人们常通过食用一些健胃消食的食品，如山楂，或直接服用健胃消食片、复方胰酶散或小儿七星茶颗，又或是服用一些保健品等来缓解积食症状。但是长期服用药物毕竟有害身体，尤其是对婴幼儿来说。健胃消食的食品则效果不佳。而有些保健品非但效果不佳，而且价格昂贵。
技术实现思路
针对婴幼儿或长期久坐人群出现积食等消化不良问题时，本专利技术提供一种具有消食功能的糊凉茶，包括以下质量份数的原料：醪糟粉0.5-3份、大麦粉1-4份、小麦粉0.5-3份、高粱粉0.5-3份、芝麻粉0.5-3份、山楂粉0.5-3份和蔗糖粉0.5-3份。可选地，各原料的质量份数为醪糟粉1份、大麦粉2份、小麦粉1份、高粱粉1份、芝麻粉1份、山楂粉1份和蔗糖粉1份。本专利技术还提供了上述具有消食功能的糊凉茶的制备方法，该制备方法制备过程简单，保持了原料的营养成分，包括以下步骤：（1）将发酵好的成熟醪糟烘烤至散发糊香味，粉碎得到醪糟粉；（2）将洗净晾干后的大麦、小麦、高粱、芝麻和山楂分别置于烘箱内烘烤至散发糊香味，烘烤后粉碎分别得到大麦粉、小麦粉、高粱粉、芝麻粉和山楂粉；（3）将醪糟粉、大麦粉、小麦粉、高粱粉、芝麻粉、山楂粉和蔗糖粉混合均匀后，造粒，得到成品颗粒；（4）将成品颗粒包装制成袋泡茶。可选地，步骤（1）中，成熟醪糟的烘烤温度为240-250℃，烘烤时间为50-60min，烘烤后的醪糟的含水量低于5%。可选地，步骤（2）中，各原料的烘烤温度为240-250℃，烘烤时间为40-50min。可选地，醪糟粉、大麦粉、小麦粉、高粱粉、芝麻粉、山楂粉和蔗糖粉的粒度均为120目-140目。可选地，步骤（3）得到的成品颗粒的粒度为2-5mm。醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能；大麦味甘，性凉，据本草纲目记载能健脾消食，除热止渴，利小便，用于脾胃虚弱，食积饱满、涨闷、烦热口渴、小便不利，亦可用于胃与十二指肠溃疡，慢性胃炎等；小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，小麦中药味甘，性凉，具有养心安神、除烦、益气、除热、止汗的功效；高粱味甘性温，食疗价值相当高，中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、催治难产等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利、妇女倒经、胎产不下等；小米的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，不仅供食用，入药有清热、清渴、滋阴、补脾肾和肠胃、利小便、治水泻等功效；芝麻具有特有的香味，有补肝肾、益精血、润肠燥、通乳的功效；山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。本专利技术提供的具有消化功能的糊凉茶，以醪糟、大麦、小麦、高粱、芝麻、山楂和蔗糖作为原料制备而成，主要采用烘烤粉碎等方法，制备过程中不再添加其他添加物，可促进食物消化，缓解积食。由于本专利技术提供的具有消食功能的糊凉茶所用原料均为普通食品，因此，安全无害，适用于各个年龄阶段的人群。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步说明，但本专利技术不受下述实施例的限制。实施例1一种具有消食功能的糊凉茶，其制备方法包括以下步骤：（1）将发酵好的成熟醪糟在245℃下烘烤至散发糊香味，烘烤时间为55min，烘烤后得到的醪糟的含水量需要保证在5%以下，粉碎得到醪糟粉。（2）将洗净晾干后的大麦、小麦、高粱、芝麻和山楂分别置于烘箱内烘烤至散发糊香味，烘烤后粉碎分别得到大麦粉、小麦粉、高粱粉、芝麻粉和山楂粉，将醪糟粉、大麦粉、小麦粉、高粱粉、芝麻粉、山楂粉和蔗糖粉分别粉碎至粒度均为120目-140目。（3）取一下质量份数的原料：醪糟粉1份、大麦粉2份、小麦粉1份、高粱粉1份、芝麻粉1份、山楂粉1份和蔗糖粉1份，将各原料混合均匀后，通过食品造粒机造粒，得到成品颗粒，成品颗粒的粒度为3mm；（4）将成品颗粒包装制成袋泡茶，袋泡茶为25g/袋。实施例2一种具有消食功能的糊凉茶，其制备方法包括以下步骤：（1）将发酵好的成熟醪糟在240℃下烘烤至散发糊香味，烘烤时间为50min，烘烤后得到的醪糟的含水量需要保证在5%以下，粉碎得到醪糟粉。（2）将洗净晾干后的大麦、小麦、高粱、芝麻和山楂分别置于烘箱内烘烤至散发糊香味，烘烤后粉碎分别得到大麦粉、小麦粉、高粱粉、芝麻粉和山楂粉，将醪糟粉、大麦粉、小麦粉、高粱粉、芝麻粉、山楂粉和蔗糖粉分别粉碎至粒度均为120目-140目。（3）取一下质量份数的原料：醪糟粉0.5份、大麦粉2份、小麦粉0.5份、高粱粉0.5份、芝麻粉0.5份、山楂粉0.5份和蔗糖粉0.5份，将各原料混合均匀后，通过食品造粒机造粒，得到成品颗粒，成品颗粒的粒度为2mm；（4）将成品颗粒包装制成袋泡茶，袋泡茶为25g/袋。实施例3一种具有消食功能的糊凉茶，其制备方法包括以下步骤：（1）将发酵好的成熟醪糟在250℃下烘烤至散发糊香味，烘烤时间为60min，烘烤后得到的醪糟的含水量需要保证在5%以下，粉碎得到醪糟粉。（2）将洗净晾干后的大麦、小麦、高粱、芝麻和山楂分别置于烘箱内烘烤至散发糊香味，烘烤后粉碎分别得到大麦粉、小麦粉、高粱粉、芝麻粉和山楂粉，将醪糟粉、大麦粉、小麦粉、高粱粉、芝麻粉、山楂粉和蔗糖粉分别粉碎至粒度均为120目-140目。（3）取一下质量份数的原料：醪糟粉3份、大麦粉4份、小麦粉3份、高粱粉3份、芝麻粉3份、山楂粉3份和蔗糖粉3份，将各原料混合均匀后，通过食品造粒机造粒，得到成品颗粒，成品颗粒的粒度为5mm；（4）将成品颗粒包装制成袋泡茶，袋泡茶为25g/袋。对比例一种大麦糊凉茶，其制备方法包括以下步骤：（1）将洗净晾干后的大麦置于烘箱内烘烤至散发糊香味，烘烤后粉碎分别得到大麦粉，将大麦粉、小麦粉、高粱粉、芝麻粉、山楂粉和蔗糖粉粉碎至粒度均为120目-140目。（2）将大麦粉通过食品造粒机造粒，得到成品颗粒，成品颗粒的粒度为3mm；（4）将成品颗粒包装制成袋泡茶，袋泡茶为25g/袋。体外消化实验模拟胃液消化方法，用消化液中的黄酮释放量表示消化程度。1.空白对照组：取20g精面粉样品，加入200g去离子水，用玻璃棒搅匀，沸水浴15min并不断用玻璃棒搅拌。冷却后，用去离子水将样品悬浊液恒重至220g。用1MHCl将样品悬浊液的pH调至2.0，再加入2.5mL胃液（0.2g胃蛋白酶溶于5mL0.01MHCl）。用锡纸将锥形瓶包好以避光，充入氮气后在37℃的恒温水浴摇床中消化3h。分别在反应0、0.5、1、2和3h时取出一定质量的样品悬浊液，120本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有消食功能的糊凉茶，其特征在于，包括以下质量份数的原料：醪糟粉0.5‑3份、大麦粉1‑4份、小麦粉0.5‑3份、高粱粉0.5‑3份、芝麻粉0.5‑3份、山楂粉0.5‑3份和蔗糖粉0.5‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种具有消食功能的糊凉茶，其特征在于，包括以下质量份数的原料：醪糟粉0.5-3份、大麦粉1-4份、小麦粉0.5-3份、高粱粉0.5-3份、芝麻粉0.5-3份、山楂粉0.5-3份和蔗糖粉0.5-3份。2.根据权利要求1所述的具有消食功能的糊凉茶，其特征在于，各原料的质量份数为醪糟粉1份、大麦粉2份、小麦粉1份、高粱粉1份、芝麻粉1份、山楂粉1份和蔗糖粉1份。3.一种如权利要求1或2所述的具有消食功能的糊凉茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将发酵好的成熟醪糟烘烤至散发糊香味，粉碎得到醪糟粉；（2）将洗净晾干后的大麦、小麦、高粱、芝麻和山楂分别置于烘箱内烘烤至散发糊香味，烘烤后粉碎分别得到大麦粉、小麦粉、高粱粉、芝麻粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：邱斌，杜方岭，段卫东，徐同成，刘丽娜，刘玮，宗爱珍，贾敏，李倩，
申请(专利权)人：山东省农业科学院农产品研究所，
类型：发明
国别省市：山东,37