武夷岩茶高端手工半天腰茶高效率制作工艺方法及产品技术

武夷岩茶高端手工半天腰茶高效率制作工艺方法，其工艺步骤包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）炒青、（4）揉捻、（5）走水烘干、（6）精制，其技术特征是：所述（1）萎凋工序的萎凋方法是：将半天腰茶青进行日光萎凋、或将茶青均匀摊铺在萎凋槽上加热萎凋；所述（2）做青工序在萎凋槽上完成，发酵静置过程按武夷岩茶常规工艺进行，其达成半天腰茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是：半天腰茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握刺针板水平按压萎凋槽上的半天腰茶青，在半天腰茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使半天腰茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用；所述针刺板的结构为：将头部尖锐的不锈钢针有序排列装置在托板上，托板的背面装置有手柄，构成所述刺针板。

Wuyi tea high-end hand half a waist high efficiency production of process and product

Wuyi tea handmade high-end manufacturing process of high efficiency long waist, the process comprises the following steps: (1) (2), withering Zuoqing, Chaoqing (3), (4) (5), rolling water drying, (6) refined, its technical features are: (1) the withering withering process. Is that the half waist leaves or leaves, sun withering uniform spreading in the heating withering withering trough; (2) the complete sequence of Zuoqing technique in the withering trough, the fermentation process by static Wuyi conventional process, its a half waist leafiness part cell damage, so as to promote the enzymatic method oxidation is a waist leaves evenly paving the withering trough, Zuoqing process, hand grip needle plate horizontal pressing slot on the waist long withering Cha, forming a uniform distribution of small needle in the long waist leafiness, make half The waist portion of the blade cell destruction day leaves, so as to promote the enzymatic oxidation; structure of the acupuncture board: head sharp stainless steel needle ordered device on the supporting plate and the back plate of the device with the handle, constituting the needle plate.

【技术实现步骤摘要】
武夷岩茶高端手工半天腰茶高效率制作工艺方法及产品
本专利技术涉及武夷岩茶手工制作工艺方法及产品，具体地说是武夷岩茶高端手工半天腰茶的制作工艺方法及产品。
技术介绍
武夷岩茶是乌龙茶的一种，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。武夷岩茶的制作，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成武夷岩茶特有品质特征的关键工序，是奠定武夷岩茶香气和滋味的基础。1、萎凋:萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行；同时伴随着失水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于香气透露。萎凋方法有四种：凉青（室内自然萎凋）、晒青（日光萎凋）、烘青（加温萎凋）、人控条件萎凋。2、做青:做青是武夷岩茶制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。做青过程中，随着时间的推移，静置发酵时（温度过低时必须提高室温）、通风降温使青叶复苏这两个环节反复进行。静置发酵时（室温过低时还必须加温），叶片水分蒸发，内含物浓度增大，内含物反应激烈起来，使茶青苦涩物质转化，香气慢慢形成；通风降温时，茶青内含物化学反本文档来自技高网...

【技术保护点】
武夷岩茶高端手工半天腰茶高效率制作工艺方法，其工艺步骤包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）炒青、（4）揉捻、（5）走水烘干、（6）精制，其技术特征是：所述（1）萎凋工序的萎凋方法是：将半天腰茶青进行日光萎凋、或将茶青均匀摊铺在萎凋槽上加热萎凋；所述（2）做青工序在萎凋槽上完成，发酵静置过程按武夷岩茶常规工艺进行，其达成半天腰茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是：半天腰茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握刺针板水平按压萎凋槽上的半天腰茶青，在半天腰茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使半天腰茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用；所述针刺板的结构为：将头部尖锐的不锈钢针有...

【技术特征摘要】
1.武夷岩茶高端手工半天腰茶高效率制作工艺方法，其工艺步骤包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）炒青、（4）揉捻、（5）走水烘干、（6）精制，其技术特征是：所述（1）萎凋工序的萎凋方法是：将半天腰茶青进行日光萎凋、或将茶青均匀摊铺在萎凋槽上加热萎凋；所述（2）做青工序在萎凋槽上完成，发酵静置过程按武夷岩茶常规工艺进行，其达成半天腰茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促...

【专利技术属性】
技术研发人员：李韵奇，季忠翼，刘茹，
申请(专利权)人：武夷山市金贝茶元素新材料科技发展有限责任公司，
类型：发明
国别省市：福建,35