一种基于电子舌检测信息的武夷岩茶滋味等级判别方法技术

本发明专利技术涉及一种基于电子舌检测信息的武夷岩茶滋味等级判别方法，包括样液制备、采集检测信息、构建Logistic回归判别连接函数和各等级样品判别结果概率。本发明专利技术的判别方法，有效地解决了“人工审评”过程由于“感官疲劳”而不能长时间进行审评的问题；较好地消除了不同审评人员间的判别结果误差，提高了滋味等级审评结果的稳定性和一致性；审评全过程方便快捷，消耗时间短，每个样品从制样到完成判别的全过程仅需5min；模型分析结果表明具有良好的稳定性，与人工审评结果的一致性高于90％。本发明专利技术具有很好的实用价值，对武夷岩茶生产过程中自动化控制手段的应用，以及最终茶叶产品品质的评价表述及销售流通具有重大意义。

【技术实现步骤摘要】
201610186782

【技术保护点】
一种基于电子舌检测信息的武夷岩茶滋味等级判别方法，其特征在于判别方法如下：(1)样液制备：称取5.0g待检茶叶样品，加沸水110mL，加盖浸泡3min后，滤出茶汤，冷却至室温，即为样液；(2)采集检测信息：选用伏安型电子舌，将其复合电极浸入样液中；以0.2v为电位步进电压，采集各个电极在1Hz，10Hz和100Hz，三个加电频率和对应的步进加电电压下的脉冲最高值、最高值拐点、最低值、最低值拐点，获得电子舌检测信息，将该检测信息导出后，选取其中的“max p10v钯电极1Hz的电位值”为变量X1；“min p10v钯电极1Hz的电位值”为变量X2；“d2p10v钯电极1Hz的电位值”为变量X3；“min p2v钯电极1Hz的电位值”为变量X4；“max p9v钯电极100Hz的电位值”为变量X5；“max p7v金电极100Hz的电位值”为变量X6；“max p6v钛电极100Hz的电位值”为变量X7；(3)构建Logistic回归判别连接函数：Logistic回归判别连接函数的表达式分别为：Link1级＝3.128‑(17539.404X1‑772.891X2‑187291.898X3‑82947.127X4+107598.920X5‑36914.754X6+5663.373X7)；Link2级＝6.330‑(17539.404X1‑772.891X2‑187291.898X3‑82947.127X4+107598.920X5‑36914.754X6+5663.373X7)；所述“Link1级”代表样品滋味等级为1级的连接函数；“Link2级”代表样品滋味等级为2级的连接函数；(4)各等级样品判别结果概率：各等级样品判别结果概率的公式为：P1级＝1/﹝1+Exp(‑Link1级)﹞；P2级＝1/﹝1+Exp(‑Link2级)﹞‑P1级；P3级＝1‑P1级‑P2级；所述P1级、P2级、P3级的数值，为“电子舌检测信息”判定的各滋味等级归属的概率，其最大值所对应的P的等级，为茶样的滋味等级。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：叶乃兴，赵峰，张丹丹，郑德勇，陈丹，叶小辉，王丽，杨江帆，
申请(专利权)人：福建农林大学，
类型：发明
国别省市：福建;35