一种耐高糖季也蒙毕赤酵母菌株及其应用制造技术

本发明专利技术公开了一种耐高糖季也蒙毕赤酵母菌株，命名为季也蒙毕赤酵母(Meyerozyma guilliermondii)ZJUQH，保藏号为CCTCC NO：M 2016755。本发明专利技术提供的季也蒙毕赤酵母菌株是从野生猕猴桃果皮内部分离筛选得到的，能够耐受高糖和一定浓度的酒精，能够在高糖环境下发酵水果生产水果饮料，可减少生产过程中的高温灭菌处理工艺，对多种热敏感活性物质损伤小，可极大提高水果饮料的营养保健功效，对产品口感也有很大提升，还能降低生产能耗成本。

【技术实现步骤摘要】
一种耐高糖季也蒙毕赤酵母菌株及其应用
本专利技术涉及微生物发酵
，尤其涉及一种耐高糖季也蒙毕赤酵母菌株及其应用。
技术介绍
耐高渗酵母是一类能在高渗透压(高糖或高盐)环境下生长、繁殖发酵的真核微生物，当环境渗透压高时，耐高糖酵母的细胞内会积累特定溶质，这种溶质对细胞酶系不出现抑制或灭活的作用，它与水分子结合，来抵御其胞内水分子外流，保持细胞内外的渗透压。耐高渗(高糖、高盐)酵母吸引了越来越多的人的关注，它可广泛应用于化工、食品、医药、发酵领域，目前已有一些耐高渗酵母菌种选育，耐高渗机理及耐高渗特性以及相关应用的研究，如用耐高渗酵母生产赤藓糖醇的能力、利用耐高渗酵母菌生产多轻基化合物、耐高渗透压酵母菌应用于废水处理等，在发酵饮料方面的应用近年来逐渐增加。季也蒙毕赤酵母(Meyerozymaguilliermondii)在果蔬采后生物防治方面有较多的研究，比如作为拮抗菌处理采后草莓，抑制真菌侵染引起的樱桃番茄腐烂，抑制芒果采后炭疽病效果等等。而季也蒙毕赤酵母作为耐高糖发酵菌用于水果发酵饮料的制备的研究还存在一定空白。水果发酵饮料不但保有水果天然的营养物质，而且在发酵菌株的作用下还产本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种耐高糖季也蒙毕赤酵母菌株，其特征在于，命名为季也蒙毕赤酵母(Meyerozyma guilliermondii)ZJUQH，保藏号为CCTCC NO：M 2016755。

【技术特征摘要】
1.一种耐高糖季也蒙毕赤酵母菌株，其特征在于，命名为季也蒙毕赤酵母(Meyerozymaguilliermondii)ZJUQH，保藏号为CCTCCNO：M2016755。2.如权利要求1中所述的耐高糖季也蒙毕赤酵母菌株在发酵高糖水果生产水果饮料中的应用。3.一种发酵高糖水果生产水果饮料的方法，包括：(1)将季也蒙毕赤酵母ZJUQH分别经固体培养基、液体培养基活化培养后，得到活化液；(2)将活化液接入种子培养基进行种子培养，得到的种子液经分离得到菌体；(3)将菌体接种到高糖环境的水果浆液中，发酵，得到水果饮料。4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，以重量百分比计，所述液体培养基包括以下原料：酵母粉0.5-1.5％，蛋白胨1.5-2.5％，葡萄糖1.5-2.5％。5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈启和，吴嘉南，顾頔，牛永武，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：浙江,33