一种百香果浆去籽方法技术

本发明专利技术公开一种百香果浆去籽方法，其步骤为：向百香果浆中添加酶制剂进行酶解；将酶解后的百香果浆置于过40目筛的漏网中，采用含有质量百分比计的0.01～0.05％稳定剂、0.1～0.5％由葫芦叶提取物、木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶、凤梨蛋白酶的一种或两种以及蜂胶和漆酶组成的防褐变剂、3～5％由稻根多糖、米糠多糖、番石榴多糖、魔芋多糖、螺旋藻多糖的一种或几种组成的植物多糖的高压水冲洗，分离得到百香果籽和百香果汁，百香果汁经调配、灭菌后即得百香果果汁成品；本发明专利技术的百香果去籽方法简单便捷，本发明专利技术在百香果瓤与百香果籽分离的同时即可完成百香果汁的制作，工艺简单，效率高，百香果汁质量好。

A method of removing seeds from passion fruit pulp

Deseed the invention discloses a method of passion fruit pulp, which comprises the following steps: adding enzymes to passion fruit pulp by enzymatic hydrolysis; the enzymolysis of passion fruit pulp in a number of 40 mesh, using 0.01 to contain the weight percentage of 0.05% stabilizer and 0.1 ~ 0.5% from the gourd leaf extract, papain, ficin and bromelain one or both, propolis and laccase composed of anti browning agent, 3 ~ 5% by one or several kinds of rice root polysaccharide, polysaccharide, guava polysaccharides, konjac polysaccharide, Spirulina Polysaccharide composed of plant polysaccharides high pressure water washing, isolated passionfruit seed and Passion Fruit Juice, Passion Fruit Juice after preparation and sterilization after the passion fruit juice products; the invention of passionfruit seed method is simple and convenient, the invention separates in passion fruit flesh and passionfruit seed at the same time to end The production of the fruit juice is simple, the efficiency is high, and the quality of the passion fruit juice is good.

【技术实现步骤摘要】
一种百香果浆去籽方法
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种百香果浆去籽方法。
技术介绍
百香果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，又名鸡蛋果、巴西果，是一种热带、亚热带汁用果品，百香果果汁营养丰富，尤其是含有维生素A、维生素B、维生素C等多种维生素和矿物质，其因含有丰富的维生素C，被称为水果中的VC之王。百香果果浆一般分为含籽果浆和不含籽果浆。不含籽的果浆的制作方法之一为采用高压高速水冲刷果肉进行去籽得到果浆，此方法得到的果浆浓度低，需对果浆进一步浓缩、调配，增大果浆的制作成本，同时，采用高压高速水处理后，百香果果浆易发生褐变反应，降低了果浆的质量。
技术实现思路
本专利技术克服了上述技术问题的缺点，提供可工艺简单，处理后的百香果果汁质量好的一种百香果浆去籽方法。为解决上述问题，本专利技术采取如下技术方案：一种百香果浆去籽方法包括以下步骤：向百香果浆中添加酶制剂进行酶解；将酶解后的百香果浆置于漏网中，采用含有质量百分比计的0.01～0.05％稳定剂、0.1～0.5％防褐变剂、3～5％植物多糖的高压水冲洗，分离得到百香果籽和百香果汁；所述的百香果汁经调配后，灭菌即得百香果果汁成品；所述本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种百香果浆去籽方法，其特征在于，包括以下步骤：向百香果浆中添加酶制剂进行酶解；将酶解后的百香果浆置于漏网中，采用含有质量百分比计的0.01～0.05％稳定剂、0.1～0.5％防褐变剂、3～5％植物多糖的高压水冲洗，分离得到百香果籽和百香果汁；所述的百香果汁经调配后，灭菌即得百香果果汁成品；所述的漏网过40目筛；所述的酶制剂由淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、β葡萄糖苷酶的一种或多种组成；防褐变剂为葫芦叶提取物、木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶、凤梨蛋白酶的一种或两种以及蜂胶和漆酶；所述的植物多糖为稻根多糖、米糠多糖、番石榴多糖、魔芋多糖、螺旋藻多糖的一种或几种。

【技术特征摘要】
1.一种百香果浆去籽方法，其特征在于，包括以下步骤：向百香果浆中添加酶制剂进行酶解；将酶解后的百香果浆置于漏网中，采用含有质量百分比计的0.01～0.05％稳定剂、0.1～0.5％防褐变剂、3～5％植物多糖的高压水冲洗，分离得到百香果籽和百香果汁；所述的百香果汁经调配后，灭菌即得百香果果汁成品；所述的漏网过40目筛；所述的酶制剂由淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、β葡萄糖苷酶的一种或多种组成；防褐变剂为葫芦叶提取物、木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶、凤梨蛋白酶的一种或两种以及蜂胶和漆酶；所述的植物多糖为稻根多糖、米糠多糖、番石榴多糖、魔芋多糖、螺旋藻多糖的一种或几种。2.根据权利要求1所述的一种百香果浆去籽方法，其特征在于，所述的稳定剂为海藻酸钠、羧甲基纤维素、黄原胶、藻朊酸丙二酯的两种或三种。3.根据权利要求1所述的一种百香果浆去籽方法，其特征在于，所述的高压水的水压为20～30Mpa。4.根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄自宇，
申请(专利权)人：广西驰胜农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45