一种香脆裹衣松子仁加工方法技术

本发明专利技术涉及坚果类食品加工技术领域，具体是公开了一种香脆裹衣松子仁加工方法，包括以下步骤：备料、松子仁加工、裹粉、裹衣松子仁烘烤熟化、冷却。本发明专利技术克服了现有技术的不足，解决了现有松子带壳加工存在的弊端，现将松子拨开取仁后，进行入味蒸煮，然后微波处理，最后外部裹衣，食用方便，且营养均衡，适用范围广阔。

Processing method of crisp and crisp pine nut kernels

The present invention relates to nuts food processing technology field, specifically discloses a crispy coated pine nut processing method, which comprises the following steps: preparation, pine nuts processing, breaded, pine nuts coated baking curing, cooling. The invention overcomes the defects of the existing technology, to solve the drawbacks of the existing nut shell processing, we will get the kernel of pine nut poke, tasty cooking, and microwave treatment, finally wrapped clothes, convenient to eat, and balanced nutrition, broad scope.

【技术实现步骤摘要】
一种香脆裹衣松子仁加工方法
本专利技术涉及坚果类食品加工
，具体属于一种香脆裹衣松子仁加工方法。
技术介绍
松子，又名松实、果松子、海松子,为松科植物红松等的种子，是常见的坚果之一。松子含脂肪、蛋白质、碳水化合物等。松子既是重要的中药，久食健身心，滋润皮肤，延年益寿，也有很高的食疗价值。目前在国内有巴西松子、东北松子及落水松子，其中落水松子以云贵川大山里的松树结的松子为主。其中现有的松子大多为带壳的，其中食用的时候剥壳比较麻烦，且带壳加工入味比较困难，且入味不均衡。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供了一种香脆裹衣松子仁加工方法，克服了现有技术的不足，解决了现有松子带壳加工存在的弊端，现将松子拨开取仁后，进行入味蒸煮，然后微波处理，最后外部裹衣，食用方便，且营养均衡，适用范围广阔。安装现有方法经常。为解决上述问题，本专利技术所采取的技术方案如下：一种香脆裹衣松子仁加工方法，包括以下步骤：步骤一，备料：按以下重量称取各原料组分：松子仁320～400kg、八角8～10kg、茴香6～7kg、甘草8～10kg、花椒8～9kg、食盐1～2kg、麦芽糖4～6kg、面粉60～70kg、高精粉20～30kg、玉米淀粉20～25kg、白糖粉16～18kg、食盐粉8～10kg、泡打粉0.8～1kg；步骤二，松子仁加工：将松子仁中杂质剔除，选出颗粒饱满均匀的松子仁，洗净，晒干后，置于锅中，将八角、茴香、甘草、花椒放入锅中，焙熟，碾磨成粉，与食盐、麦芽糖同时倒入松子仁中，加入适量的水，加热煮制2h，取出松子仁，在60℃的微波条件下烘干，得酥脆松子仁备用；步骤三，裹粉：将玉米淀粉、面粉、高精粉、白糖粉、食盐粉、泡打粉用搅拌机混合均匀，获得混合粉，将酥脆松子仁加入到裹粉机中，均匀的洒上均匀喷洒糖液，然后再洒上所述混合粉，喷洒一层糖液，再洒上混合粉，如此反复操作，直至所述混合粉均匀裹在花生表面，获得裹好混合粉的裹衣花生；步骤四，裹衣松子仁烘烤熟化：将上述裹好混合粉的裹衣松子仁放入烤箱中烘烤；步骤五，冷却：将烘烤后的裹衣松子仁温度冷却至室温，即可。进一步，所述步骤四中烘烤的具体过程如下：先放在底火95～105℃、面火115～125℃烘烤3～5min，再进入底火110～120℃、面火155～170℃烘烤4～6min。进一步，所述的步骤三中裹粉反复操作次数为3～4次。本专利技术与现有技术相比较，本专利技术的实施效果如下：本专利技术所述一种香脆裹衣松子仁加工方法，解决了现有松子带壳加工存在的弊端，现将松子拨开取仁后，进行入味蒸煮，然后微波处理，最后外部裹衣，食用方便，且营养均衡，适用范围广阔。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的描述，但本专利技术不仅限于这些实例，在为脱离本专利技术宗旨的前提下，所为任何改进均落在本专利技术的保护范围之内。本专利技术所述的一种香脆裹衣松子仁加工方法，包括以下步骤：步骤一，备料：按以下重量称取各原料组分：松子仁320～400kg、八角8～10kg、茴香6～7kg、甘草8～10kg、花椒8～9kg、食盐1～2kg、麦芽糖4～6kg、面粉60～70kg、高精粉20～30kg、玉米淀粉20～25kg、白糖粉16～18kg、食盐粉8～10kg、泡打粉0.8～1kg；步骤二，松子仁加工：将松子仁中杂质剔除，选出颗粒饱满均匀的松子仁，洗净，晒干后，置于锅中，将八角、茴香、甘草、花椒放入锅中，焙熟，碾磨成粉，与食盐、麦芽糖同时倒入松子仁中，加入适量的水，加热煮制2h，取出松子仁，在60℃的微波条件下烘干，得酥脆松子仁备用；步骤三，裹粉：将玉米淀粉、面粉、高精粉、白糖粉、食盐粉、泡打粉用搅拌机混合均匀，获得混合粉，将酥脆松子仁加入到裹粉机中，均匀的洒上均匀喷洒糖液，然后再洒上所述混合粉，喷洒一层糖液，再洒上混合粉，如此反复操作，直至所述混合粉均匀裹在花生表面，获得裹好混合粉的裹衣花生；步骤四，裹衣松子仁烘烤熟化：将上述裹好混合粉的裹衣松子仁放入烤箱中烘烤；步骤五，冷却：将烘烤后的裹衣松子仁温度冷却至室温，即可。进一步，所述步骤四中烘烤的具体过程如下：先放在底火95～105℃、面火115～125℃烘烤3～5min，再进入底火110～120℃、面火155～170℃烘烤4～6min。进一步，所述的步骤三中裹粉反复操作次数为3～4次。以上内容仅仅是对本专利技术构思所作的举例和说明，所属本
的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离专利技术的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香脆裹衣松子仁加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，备料：按以下重量称取各原料组分：松子仁320～400kg、八角8～10kg、茴香6～7kg、甘草8～10kg、花椒8～9kg、食盐1～2kg、麦芽糖4～6kg、面粉60～70kg、高精粉20～30kg、玉米淀粉20～25kg、白糖粉16～18kg、食盐粉8～10kg、泡打粉0.8～1kg；步骤二，松子仁加工：将松子仁中杂质剔除，选出颗粒饱满均匀的松子仁，洗净，晒干后，置于锅中，将八角、茴香、甘草、花椒放入锅中，焙熟，碾磨成粉，与食盐、麦芽糖同时倒入松子仁中，加入适量的水，加热煮制2h，取出松子仁，在60℃的微波条件下烘干，得酥脆松子仁备用；步骤三，裹粉：将玉米淀粉、面粉、高精粉、白糖粉、食盐粉、泡打粉用搅拌机混合均匀，获得混合粉，将酥脆松子仁加入到裹粉机中，均匀的洒上均匀喷洒糖液，然后再洒上所述混合粉，喷洒一层糖液，再洒上混合粉，如此反复操作，直至所述混合粉均匀裹在花生表面，获得裹好混合粉的裹衣花生；步骤四，裹衣松子仁烘烤熟化：将上述裹好混合粉的裹衣松子仁放入烤箱中烘烤；步骤五，冷却：将烘烤后的裹衣松子仁温度冷却至室温，即可。...

【技术特征摘要】
1.一种香脆裹衣松子仁加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，备料：按以下重量称取各原料组分：松子仁320～400kg、八角8～10kg、茴香6～7kg、甘草8～10kg、花椒8～9kg、食盐1～2kg、麦芽糖4～6kg、面粉60～70kg、高精粉20～30kg、玉米淀粉20～25kg、白糖粉16～18kg、食盐粉8～10kg、泡打粉0.8～1kg；步骤二，松子仁加工：将松子仁中杂质剔除，选出颗粒饱满均匀的松子仁，洗净，晒干后，置于锅中，将八角、茴香、甘草、花椒放入锅中，焙熟，碾磨成粉，与食盐、麦芽糖同时倒入松子仁中，加入适量的水，加热煮制2h，取出松子仁，在60℃的微波条件下烘干，得酥脆松子仁备用；步骤三，裹粉：将玉米淀粉、面粉、高精粉、白糖粉、食盐粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：代鹏，孙国升，袁霞，刘武，
申请(专利权)人：安徽真心食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34