香辣芋梗及腌制方法技术

本发明专利技术公开了一种香辣芋梗，由以下各组分按重量份组成：芋梗100‑120份，新鲜辣椒酱10‑20份，生盐30‑40份，所述新鲜辣椒酱由以下各组分按重量份组成：朝天红辣椒40‑50份，生盐15‑20份，大蒜15‑20份，56度以上的三花酒10‑15份，豆豉15‑20份，生姜5‑10份。上述香辣芋梗的腌制方法，包括以下步骤：将新鲜芋梗洗净，在通风处晾干4‑6小时；将晾干后的芋梗切成1‑2cm，所述重量组份加入生盐，搅拌，压紧、密封处理6个小时；将腌制后的芋梗按照所述的重量组分加入新鲜辣椒酱，搅拌均匀，腌制2‑3小时，即得到成品。本发明专利技术以芋梗和辣椒为原料，制成的芋梗香辣，可口美味，不添加任何添加剂。

Spicy taro stem and its curing method

The invention discloses a spicy taro stem, consists of the following components by weight portion: 100 dasheen 120, fresh chili sauce 10 20 copies, 30 copies of 40 raw salt, the fresh chili sauce is made from the following components by weight portion: 40 overturned chili 50 copies. 15 salts of 20 copies, 20 copies of garlic 15, 56 degrees above 10 Huajiu three 15 copies, 20 copies of the 15 fermented black bean, ginger 5 10. The pickling method of spicy taro stems, which comprises the following steps: fresh taro stems washed in dry ventilated place 4 hours will be 6; dried taro stems cut into 1 2cm, the weight of components added to raw salt, stirring, pressing and sealing treatment 6 hours; cured dasheen according to the weight of the group divided into fresh chili sauce, stir evenly, marinate for 2 3 hours to obtain the product. The taro stems made of taro stems and chili peppers are delicious and delicious without any additives.

【技术实现步骤摘要】
香辣芋梗及腌制方法
本专利技术涉及食品加工，具体的说，是涉及到一种香辣芋梗及腌制方法。
技术介绍
芋梗，中药名。为天南星科芋属植物芋Colocasiaesculenta（L.）Schott的叶柄。分布于我国南方及华北地区。具有祛风，利湿，解毒，化瘀之功效。常用于荨麻疹，过敏性紫癜，腹泻，痢疾，小儿盗汗，黄水疮，无名肿毒，蛇头疔，蜂蛰伤。芋梗中药价值丰富，价格便宜，广受人民大众的喜爱，现在市场上有出售的芋梗咸菜，有些出售的腌制酸芋梗往往添加了人工合成的色素和化学防腐剂，长期食用对人的身体健康带来不利的影响。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术的目的是提供一种香辣芋梗及腌制方法，它以芋梗和辣椒为原料，制成的芋梗不仅香辣，可直接食用，可口美味，不添加任何人工合成的色素和化学防腐剂，食用有益身体健康。为实现上述目的，本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种香辣芋梗，由以下各组分按重量份组成：芋梗100-120份，新鲜辣椒酱10-20份，生盐30-40份，所述新鲜辣椒酱由以下各组分按重量份组成：朝天红辣椒40-50份，生盐15-20份，大蒜15-20份，56度以上的三花酒10-15份，豆豉15-20份，生姜5-10份。一种香辣芋梗的腌制方法，包括以下步骤：（1）将新鲜芋梗洗净，在通风处晾干4-6小时；（2）将步骤（1）中晾干后的芋梗切成1-2cm，按照所述重量组份加入生盐，搅拌，压紧、密封处理6个小时；（3）将步骤（2）中腌制后的芋梗按照所述的重量组分加入新鲜辣椒酱，搅拌均匀，腌制2-3小时，即得到成品。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：本专利技术采用一种香辣芋梗及腌制方法，它以芋梗和辣椒为原料，制成的芋梗香辣，可直接食用，可口美味，不添加任何人工合成的色素和化学防腐剂，食用有益身体健康。具体实施方式以下结合具体实施方式对本专利技术作进一步详细描述，但不限制本专利技术的保护范围和应用范围：实施例1一种香辣芋梗，由以下各组分按重量份组成：芋梗120份，新鲜辣椒酱20份，生盐40份，所述新鲜辣椒酱由以下各组分按重量份组成：朝天红辣椒50份，生盐20份，大蒜20份，56度以上的三花酒15份，豆豉20份，生姜10份。一种香辣芋梗的腌制方法，包括以下步骤：（1）将新鲜芋梗洗净，在通风处晾干4小时；（2）将步骤（1）中晾干后的芋梗切成1-2cm，加入40份生盐，搅拌，压紧、密封处理6个小时；（3）将步骤（2）中腌制后的芋梗20份新鲜辣椒酱，搅拌均匀，腌制3小时，即得到成品。以上新鲜辣椒酱的腌制方法，包括以下步骤：（1）将筛选出来的新鲜、色泽光亮的朝天红辣椒剪把，洗净，沥干，放入粉碎设备中粉碎，得到粉碎辣椒；（2）将筛选出来的饱满大粒的大蒜剥皮，洗净，沥干，放入粉碎设备中粉碎，得到粉碎大蒜；（3）分别将生姜、豆豉洗净沥干放入粉碎设备中粉碎，得到粉碎生姜和粉碎豆豉；（4）将上述粉碎后的辣椒、大蒜、生姜按照上述重量组分进行混合搅拌，加入对应重量份数的生盐及三花酒，搅拌均匀；（5）取步骤4中搅拌均匀的混合物放入容器中进行密封处理，并在温度为20℃的环境中进行3个月自然发酵，即可得成品。实施例2一种香辣芋梗，由以下各组分按重量份组成：芋梗100份，新鲜辣椒酱10份，生盐30份，所述新鲜辣椒酱由以下各组分按重量份组成：由以下重量份的各组分组成：朝天红辣椒40份，生盐15份，大蒜10份，56度以上的三花酒10份，豆豉15份，生姜5份。一种香辣芋梗的腌制方法，包括以下步骤：（1）将新鲜芋梗洗净，在通风处晾干6小时；（2）将步骤（1）中晾干后的芋梗切成1-2cm，加入30份生盐，搅拌，压紧、密封处理6个小时；（3）将步骤（2）中腌制后的芋梗10份新鲜辣椒酱，搅拌均匀，腌制2小时，即得到成品。上述新鲜辣椒酱的制作方法，包括以下步骤：（1）将筛选出来的新鲜、色泽光亮的朝天红辣椒剪把，洗净，沥干，放入粉碎设备中粉碎，得到粉碎辣椒；（2）将筛选出来的饱满大粒的大蒜剥皮，洗净，沥干，放入粉碎设备中粉碎，得到粉碎大蒜；（3）分别将生姜、豆豉洗净沥干放入粉碎设备中粉碎，得到粉碎生姜和粉碎豆豉；（4）将上述粉碎后的辣椒、大蒜、生姜按照上述重量组分进行混合搅拌，加入对应重量份数的生盐及三花酒，搅拌均匀；（5）取步骤4中搅拌均匀的混合物放入容器中进行密封处理，并在温度为15℃的环境中进行6个月自然发酵，即可得成品。实施例3一种香辣芋梗，由以下各组分按重量份组成：芋梗110份，新鲜辣椒酱15份，生盐35份。所述新鲜辣椒酱由以下各组分按重量份组成：朝天红辣椒45份，生盐18份，大蒜18份，56度以上的三花酒12份，豆豉18份，生姜8份。上述香辣芋梗的腌制方法，包括以下步骤：（1）将新鲜芋梗洗净，在通风处晾干5小时；（2）将步骤（1）中晾干后的芋梗切成1-2cm，加入35份生盐，搅拌，压紧、密封处理6个小时；（3）将步骤（2）中腌制后的芋梗15份新鲜辣椒酱，搅拌均匀，腌制2.5小时，即得到成品。上述新鲜辣椒酱的制作方法，包括以下步骤：（1）将筛选出来的新鲜、色泽光亮的朝天红辣椒剪把，洗净，沥干，放入粉碎设备中粉碎，得到粉碎辣椒；（2）将筛选出来的饱满大粒的大蒜剥皮，洗净，沥干，放入粉碎设备中粉碎，得到粉碎大蒜；（3）分别将生姜、豆豉洗净沥干放入粉碎设备中粉碎，得到粉碎生姜和粉碎豆豉；（4）将上述粉碎后的辣椒、大蒜、生姜按照上述重量组分进行混合搅拌，加入对应重量份数的生盐及三花酒，搅拌均匀；（5）取步骤4中搅拌均匀的混合物放入容器中进行密封处理，并在温度为18℃的环境中进行5个月自然发酵，即可得成品。本专利技术采用朝天红辣椒、大蒜、生姜、豆豉、三花酒、生盐、芋梗作为原料，纯绿色食品，不添加任何人工合成的色素和化学防腐剂，制成的芋梗不仅香辣，而且保持了芋梗的脆，可直接食用，可口美味，食用有益身体健康。以上是对本专利技术香辣芋梗及腌制方法进行了阐述，用于帮助理解本专利技术，但本专利技术的实施方式并不受上述实施例的限制，任何未背离本专利技术原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香辣芋梗，其特征在于，由以下各组分按重量份组成：芋梗100‑120份，新鲜辣椒酱10‑20份，生盐30‑40份，所述新鲜辣椒酱由以下各组分按重量份组成：朝天红辣椒40‑50份，生盐15‑20份，大蒜15‑20份，56度以上的三花酒10‑15份，豆豉15‑20份，生姜5‑10份。

【技术特征摘要】
1.一种香辣芋梗，其特征在于，由以下各组分按重量份组成：芋梗100-120份，新鲜辣椒酱10-20份，生盐30-40份，所述新鲜辣椒酱由以下各组分按重量份组成：朝天红辣椒40-50份，生盐15-20份，大蒜15-20份，56度以上的三花酒10-15份，豆豉15-20份，生姜5-10份。2.一种香辣芋梗的腌...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋桂林，
申请(专利权)人：宋桂林，
类型：发明
国别省市：广西,45