一种茶干的生产系统技术方案

本发明专利技术公开了一种茶干的生产系统，属于食品加工领域。本发明专利技术的一种茶干的生产系统，包括浸泡池、制浆机构、点浆桶、成型机、卤煮池、吹干装置和冷却装置，所述的制浆机构包括磨浆装置、离心分离装置、连续封闭溢流式煮浆系统和熟浆过滤装置，其中，所述的连续封闭溢流式煮浆系统由8‑10个煮浆罐组成，每一煮浆罐上均设有豆浆进口、豆浆出口和蒸汽进口，其中，下一煮浆罐的豆浆进口通过溢流管道与上一煮浆罐的豆浆出口相连，且终端煮浆罐的豆浆出口通过溢流管道与熟浆储存罐相连。采用本发明专利技术的技术方案可有效延长茶干产品的保鲜期，并减少茶干内营养物质的流失，保证了所得茶干的口感与品质。

A production system of tea

The invention discloses a production system of dried bean curd, belonging to the field of food processing. A production system of tea of the present invention, including soaking pool, pulping mechanism, pulp barrel, molding machine, Luzhu pool, drying device and cooling device, pulping mechanism comprises a grinding device, centrifugal separation device, a continuous closed overflow boiling system and cooked slurry filtration device, wherein, the the continuous closed overflow boiling system consists of 8 10 boiling pot, a boiling pot is provided with Soybean Milk import, export and import Soybean Milk steam, which Soybean Milk imported pulp boiling pot is connected with the next Soybean Milk exports a boiling tank through the overflow pipe, and the Soybean Milk export terminal boiling tank through the overflow pipe and storage of cooked slurry tank. The preservation period of the technical scheme of the invention can effectively prolong the quality of products, and reduce the loss of nutrients in the tea taste and quality, ensure the quality of.

【技术实现步骤摘要】
一种茶干的生产系统
本专利技术属于食品加工
，更具体地说，涉及一种茶干的生产系统。
技术介绍
大豆含有丰富而全面的营养素，它集人体必须的高蛋白、氨基酸及多种微量元素为一体。用大豆制成的食品是高血压、糖尿病、肥胖症等患者健身强体的最佳食品。目前，利用大豆可以加工制成多种食用方便的豆制品，豆制品的蛋白质含量普遍高于鸡肉、瘦肉等，是一种营养丰富的食品，在市场上颇受欢迎。其中茶干是以大豆为原料，对制成的豆腐进行进一步加工得到的产物，其营养价值高，味美而且即食，从而得到了广大消费者的青睐。现有茶干制作工艺流程一般包括：大豆清洗-机械粉碎-煮浆-滤浆-点脑-包布-压制-切块-成型-调味-真空包装-杀菌等工序，由于不同生产厂家所采用的具体生产工艺各异，因此导致茶干的口感也各有不同，但由于茶干中的营养物质丰富，水分适宜，有利于微生物的生长和繁殖，因此采用现有生产工艺所得产品的保质期相对较短。目前，市场上茶干的保鲜期和货架期仅仅为半个月至1个月左右，即使是添加有防腐剂，并进行后续灭菌压缩处理的产品，其保质期通常也不超过5个月，难以长时间储藏，不利于长途运输。因此，如何延长茶干产品的保质期，是大部本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶干的生产系统，包括浸泡池、制浆机构、点浆桶、成型机和卤煮池，其特征在于：所述的制浆机构包括磨浆装置、离心分离装置、连续封闭溢流式煮浆系统和熟浆过滤装置，其中，所述的连续封闭溢流式煮浆系统由8‑10个煮浆罐(20)组成，每一煮浆罐(20)上均设有豆浆进口(21)、豆浆出口(22)和蒸汽进口(23)，其中，下一煮浆罐的豆浆进口(21)通过溢流管道与上一煮浆罐的豆浆出口(22)相连，且终端煮浆罐(20)的豆浆出口通过溢流管道与熟浆储存罐(24)相连。

【技术特征摘要】
1.一种茶干的生产系统，包括浸泡池、制浆机构、点浆桶、成型机和卤煮池，其特征在于：所述的制浆机构包括磨浆装置、离心分离装置、连续封闭溢流式煮浆系统和熟浆过滤装置，其中，所述的连续封闭溢流式煮浆系统由8-10个煮浆罐(20)组成，每一煮浆罐(20)上均设有豆浆进口(21)、豆浆出口(22)和蒸汽进口(23)，其中，下一煮浆罐的豆浆进口(21)通过溢流管道与上一煮浆罐的豆浆出口(22)相连，且终端煮浆罐(20)的豆浆出口通过溢流管道与熟浆储存罐(24)相连。2.根据权利要求1所述的一种茶干的生产系统，其特征在于：各煮浆罐(20)的蒸汽进口(23)分别通过进气支管与进气总管相连，各进气支管上均设有蒸汽压力调节阀，且煮浆系统中各煮浆罐(20)的蒸汽压力均为0.5～0.6Mpa，同时初始煮浆罐的温度为30-35℃，终端煮浆罐的煮浆温度为112-115℃。3.根据权利要求1或2所述的一种茶干的生产系统，其特征在于：所述浸泡池内浸泡水的温度为5～35℃，pH值为6.3～6.5，硬度为50以下，Fe含量为0.3ppm以下，且浸泡池内设有pH计。4.根据权利要求3所述的一种茶干的生产系统，其特征在于：所述的磨浆装置采用磨浆机，且砂轮磨片的直径为380～580毫米，转速控制在960～1450转/分钟之间，磨盘的间隙为8-12忽米。5.一种茶干的连续生产系统，包括浸泡池、制浆机构、点浆桶、成型机和卤煮池，其特征在于：还包括冷却装置，该冷却装置用于对卤煮后的茶干进行急冷处理，具体包括冷却装置本体(1)，冷却装置本体(1)的顶部内壁沿其长度方向设有均匀间隔分布的冷却风机(3)，相邻冷却风机(3)之间设有分隔板(9)，各冷却风机(3)的两侧面均设有出风口，其底面均设有吸风口(302)，且吸风口(302)的两侧安装有第一导风板，第一导风板向外延伸形成喇叭形导风口；所述冷却装置本体(1)的顶部拐角处安装有沿冷却装置本体(1)长度方向延伸的第二导风板(7)，且第二导风板(7)向上凸出形成弧形结构。6.根据权利要求5所述的一种茶干的连续生产系统...

【专利技术属性】
技术研发人员：麻志刚，何德金，韩玉保，丁国华，
申请(专利权)人：金菜地食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34