一种手搓辣椒制作工艺制造技术

本发明专利技术提出了一种手搓辣椒制作工艺，包括以下步骤：1）原料预处理：采用新鲜采摘的辣椒，清洗去柄，放在干燥环境晾晒至微脱水，然后将晾晒后的辣椒放入盐水中浸泡2.0‑4.0小时，取出待用；2）配料调制：配料按照重量份包括以下组分：八角5.0‑8.0份、桂皮2.0‑6.0份、甘草4.0‑8.0份、花椒6.0‑10.0份、茴香2.0‑5.0份、香叶4.0‑10.0份、白芷2.0‑6.0份、苦藠头2.0‑6.0份、山苍子2.0‑6.0份、茯苓2.0‑8.0份、水100‑200份，将其搅拌混合；通过配料中添加甘草和薄荷可以避免食用后上火，先使辣椒微脱水并且浸泡入盐水中，并且将辣椒放入配料中浸泡可以使调味料很好的入味，使用多种调味料使得辣椒融合多种味道，不需要过多添加辅料既可食用。

Production process of hand rubbed chili

The invention provides a hand rub pepper production process, which comprises the following steps: 1) the pretreatment of raw materials: the use of freshly picked peppers, cleaning to handle, put in the dry environment to micro drying dehydration, and then after drying the pepper into the salt water soak for 2 4 hours, then with 2 ingredients); modulation proportioning by weight part comprises the following components: 5 octagonal 8 copies, 6 copies, 2 cinnamon licorice 4 8 copies, 10 copies, 6 pepper fennel 2 5 copies, 10 copies, 4 Geranium Angelica 2 6, 2 6 bitter rokkyo, 2 cubeba 6 A, Poria 2 8, 100 water 200, the mixing; by adding licorice and mint ingredients can avoid eating after the fire, the pepper and salt water soak into micro dehydration, and will add ingredients in chili sauce is to soak Good flavor, use a variety of seasonings pepper makes the integration of a variety of taste, need not too much to add accessories is edible.

【技术实现步骤摘要】
一种手搓辣椒制作工艺
本专利技术涉手搓辣椒制作
，具体为一种手搓辣椒制作工艺。
技术介绍
手搓辣椒作为一种具有地域特色的食品佐料深受人们的环境，它具有健胃消食的作用，但是现有的手搓辣椒容易引起人们上火，炒制过程中放入的调料不能很好的入味，吃的时候需要放入较多调料，不容易调制。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种手搓辣椒制作工艺，可以避免食用后上火，调味料可以很好入味，融合多种味道，不需要过多添加辅料既可食用，可以有效解决
技术介绍
中的问题。为实现上述目的，本专利技术提出：一种手搓辣椒制作工艺，包括以下步骤：1）原料预处理：采用新鲜采摘的辣椒，清洗去柄，放在干燥环境晾晒至微脱水，然后将晾晒后的辣椒放入盐水中浸泡2.0-4.0小时，取出待用；2）配料调制：配料按照重量份包括以下组分：八角5.0-8.0份、桂皮2.0-6.0份、甘草4.0-8.0份、花椒6.0-10.0份、茴香2.0-5.0份、香叶4.0-10.0份、白芷2.0-6.0份、苦藠头2.0-6.0份、山苍子2.0-6.0份、茯苓2.0-8.0份、水100-200份，将其搅拌混合；3）原料浸泡：将本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种手搓辣椒制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：1）原料预处理：采用新鲜采摘的辣椒，清洗去柄，放在干燥环境晾晒至微脱水，然后将晾晒后的辣椒放入盐水中浸泡2.0‑4.0小时，取出待用；2）配料调制：配料按照重量份包括以下组分：八角5.0‑8.0份、桂皮2.0‑6.0份、甘草4.0‑8.0份、花椒6.0‑10.0份、茴香2.0‑5.0份、香叶4.0‑10.0份、白芷2.0‑6.0份、苦藠头2.0‑6.0份、山苍子2.0‑6.0份、茯苓2.0‑8.0份、水100‑200份，将其搅拌混合；3）原料浸泡：将混合后的配料加热，取用盐水浸泡过的辣椒放入调制好的配料中再次浸泡，浸泡时间为2.0‑6.0个小时，...

【技术特征摘要】
1.一种手搓辣椒制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：1）原料预处理：采用新鲜采摘的辣椒，清洗去柄，放在干燥环境晾晒至微脱水，然后将晾晒后的辣椒放入盐水中浸泡2.0-4.0小时，取出待用；2）配料调制：配料按照重量份包括以下组分：八角5.0-8.0份、桂皮2.0-6.0份、甘草4.0-8.0份、花椒6.0-10.0份、茴香2.0-5.0份、香叶4.0-10.0份、白芷2.0-6.0份、苦藠头2.0-6.0份、山苍子2.0-6.0份、茯苓2.0-8.0份、水100-200份，将其搅拌混合；3）原料浸泡：将混合后的配料加热，取用盐水浸泡过的辣椒放入调制好的配料中再次浸泡，浸泡时间为2.0-6.0个小时，期间每隔半小时搅拌一次；4）原料晾干：取出使用配料浸泡过的辣椒，将配料分拣出去，放置在干燥环境中晾干；5）原料炒制：将晾干的辣椒倒入滚筒炒干机中加热滚炒至熟透香，加热滚炒时间为20.0-30.0分钟；6）翻拌放凉：将炒制好的辣椒取出，放置1.0-3.0小时，期间每隔半小时搅拌一次；7）杀菌处理：将放凉后的辣椒放入消毒间消毒...

【专利技术属性】
技术研发人员：欧邦筑，龙永胜，
申请(专利权)人：贵州省黎平县筑绿康农业发展贸易有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52