The invention provides a preparation of concentrated juice mango juice process, including peeled, go nuclear, cut, water beating, bag filter strainer, crude extract, crude extracts by enzyme hydrolysis and glue, filter press microfiltration, by high hydrostatic pressure treatment, get a thick mango juice clear juice. The clear juice removes the particles, suspended solids, colloids and miscellaneous bacteria. The juice is clear and transparent, which preserves the nutrition and flavor of the original fruit to the greatest extent.
【技术实现步骤摘要】
制备芒果浓汁清汁的工艺
本专利技术涉及果汁，具体是一种制备芒果浓汁清汁的工艺。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，对天然、安全、营养的饮料的需求量越来越大，要求也越来越高。于是各种水果清汁饮料应运而生。但传统的方法制备的清汁饮料，有的是有沉淀、不清澈，有的是工序太繁琐。芒果是热带地区的一种著名水果，肉质细腻、酸甜适口、营养丰富，深受广大消费者的欢迎。但芒果上市集中，天气又热，又是浆果，保鲜非常困难，制成芒果浓汁清汁是一种新的途径。
技术实现思路
本专利技术的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种制备芒果浓汁清汁的工艺。实现本专利技术目的的技术方案是：一种制备芒果浓汁清汁的工艺，包括如下步骤：1、选择成熟新鲜的芒果去皮去核，切成碎块；2、加入纯净水打成浆；3、用60-100目袋式过滤器过滤除渣，得粗滤液；4、在粗滤液中加入果胶酶，酶解50-60分钟；5、将酶解液用板框压滤机微滤，得到芒果的浓汁清汁；6、将步骤5得到的芒果浓汁清汁，经超高静压处理杀菌灌装。步骤2所述的加水量为果重的1-2倍；步骤4所述的果胶酶的加入量为粗滤液重0.6-0.8‰；步骤5所述的微滤膜，膜孔径0.5-0.8μm，进口工作压力为1.5-2MPa；步骤6所述的超高静压处理，压力100-500MPa，时间30-60分钟。本专利技术的优点是：1、果汁经过粗滤和微滤，除去了微粒、悬浮物、杂菌、胶体等，果汁清澈透明；2、采用超高静压处理杀菌，果汁营养成分无损失、风味不改变。具体实施方式:一种制备芒果浓汁清汁的工艺，具体步骤是：1、选择成熟新鲜的芒果削皮去核，并切成碎块；2、加入果重1.5倍的纯净水后...
【技术保护点】
一种制备芒果浓汁清汁的工艺，其特征是：包括如下步骤：（1）选择成熟新鲜的芒果去皮去核，切成碎块；（2）加入纯净水打浆；（3）用60‑100目袋式过滤器，过滤除渣，得粗滤液；（4）在粗滤液中加入果胶酶，酶解50‑60分钟；（5）将酶解液用板框压滤机微滤,得到芒果的浓汁清汁；（6）将步骤5得到的芒果浓汁清汁，经超高静压处理杀菌灌装。
【技术特征摘要】
1.一种制备芒果浓汁清汁的工艺，其特征是：包括如下步骤：（1）选择成熟新鲜的芒果去皮去核，切成碎块；（2）加入纯净水打浆；（3）用60-100目袋式过滤器，过滤除渣，得粗滤液；（4）在粗滤液中加入果胶酶，酶解50-60分钟；（5）将酶解液用板框压滤机微滤,得到芒果的浓汁清汁；（6）将步骤5得到的芒果浓汁清汁，经超高静压处理杀菌灌装。2.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征是：步骤（2）所所述的加水量为果重的1...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨军，
申请(专利权)人：桂林洁宇环保科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：广西,45
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