一种高含量Rg5的黑参制品及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种高含量Rg5的黑参制品，由下列方法制成：原料人参洗净去除人参表面泥沙；将苹果梨洗净切块在嗜酸乳杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、嗜热链球菌作为菌种，pH=3‑5，在35℃‑40℃下发酵24h‑90h，发酵结束后灭菌，过滤得苹果梨发酵液；将人参放入pH=3‑5的苹果梨发酵液溶液中浸润1‑2小时，在40℃‑50℃下，干燥2‑3小时，反复浸润、干燥3次；将得到人参在120℃下蒸熟4‑5小时，然后在45℃‑60℃的热风循环干燥箱中干燥60‑72小时，如此反复蒸制干燥3次，得到Rg5高含量的黑参制品。该黑参含有40多种人参皂苷以及人参挥发油、各种氨基酸和肽类、葡萄糖、果糖以及维生素，其中Rg5含量高于红参正常水平8‑13倍。本发明专利技术还提供了一种高含量Rg5的黑参制品的制备方法。

【技术实现步骤摘要】
一种高含量Rg5的黑参制品及制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体是指一种高含量Rg5的黑参制品及制备方法。技术背景人参皂苷（ginsenoside，GS）是人参的主要有效成分，现已明确结果的GS单体约有40余种，在人参中的含量在4%左右。其中研究最多且与肿瘤细胞凋亡最为相关的为Rg5。众多研究表明，它具有较高的抗肿瘤活性，对正常细胞无毒副作用，与其他化疗药物（如顺铂）联合应用有协同作用。人参皂苷通过调控肿瘤细胞增殖周期、诱导肿瘤细胞凋亡使细胞解体后形成凋亡小体，不引起周围组织炎症反应。此外，它对中枢神经系统有着亢奋作用和镇定作用，可以调节新陈代谢，减少血糖，加强肌肉活动和内分泌亢奋作用，且适当维持荷尔蒙数值。现有人参的炮制方法由于缺乏在酸性条件下的处理过程，导致所得的人参中Rg5的含量极少。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足，提供一种提高红参Rg5含量的高含量Rg5的黑参制品。本专利技术的另一个目的是提供一种高含量Rg5的黑参制品的制备方法。本专利技术的技术方案为：一种高含量Rg5的黑参制品，是由下列方法制备而成：a、预处理：原料人参洗净，去除人参表面的泥沙；本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高含量Rg5的黑参制品，是由下列方法制备而成：a、预处理：原料人参洗净，去除人参表面的泥沙；b、提供苹果梨发酵液：将苹果梨洗净切块在嗜酸乳杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、嗜热链球菌作为菌种，pH=3‑5，在35℃‑40℃下发酵24h‑90h，发酵结束后灭菌，过滤得苹果梨发酵液；c、将步骤a得到的人参放入pH在3‑5的苹果梨发酵液溶液中浸润，浸润时间1‑2小时，在40℃‑50℃下，干燥2‑3小时，反复浸润、干燥3次；d、将步骤c得到的人参放置在蒸参机中，在120℃下蒸熟4‑5小时，将其放入温度为45℃‑60℃的热风循环干燥箱中干燥60‑72小时，如此反复蒸制干燥3次，得到Rg5高含量的黑参制...

【技术特征摘要】
1.一种高含量Rg5的黑参制品，是由下列方法制备而成：a、预处理：原料人参洗净，去除人参表面的泥沙；b、提供苹果梨发酵液：将苹果梨洗净切块在嗜酸乳杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、嗜热链球菌作为菌种，pH=3-5，在35℃-40℃下发酵24h-90h，发酵结束后灭菌，过滤得苹果梨发酵液；c、将步骤a得到的人参放入pH在3-5的苹果梨发酵液溶液中浸润，浸润时间1-2小时，在40℃-50℃下，干燥2-3小时，反复浸润、干燥3次；d、将步骤c得到的人参放置在蒸参机中，在120℃下蒸熟4-5小时，将其放入温度为45℃-60℃的热风循环干燥箱中干燥60-72小时，如此反复蒸制干燥3次，得到Rg5高含量的黑参制品。2.根据权利要求1所述的一种高含量Rg5的黑参制品，其特征在于所述的原料人参为鲜人参。3.根据权利要求1所述的一种高含量Rg5的黑参制品，其特征在于所述的菌种分别是嗜酸乳杆菌ATCC43121、短双歧杆菌ATCC15700、婴儿双歧杆菌ATCC15697、嗜热链球菌BNCC192333，投放比...

【专利技术属性】
技术研发人员：綦占文，张东全，孙盾，
申请(专利权)人：延边韩工坊健康制品有限公司，
类型：发明
国别省市：吉林,22