含有赤小豆的高弹性火龙果年糕及制造工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种含有赤小豆的高弹性火龙果年糕及制造工艺，包括火龙果果汁和年糕粉混合成型的块状年糕，所述的火龙果果汁包括红肉火龙果果肉汁和红皮火龙果果皮汁以及添加剂，添加剂包括柠檬酸、蔗糖、乳酸链球菌素、甲壳素、茶多酚；所述的年糕粉包括大米粉、糯米粉、小麦粉、酵母、赤小豆。本发明专利技术的含有赤小豆的高弹性火龙果年糕通过将柠檬酸、蔗糖、乳酸链球菌素、甲壳素、茶多酚多种有效成分加入红皮火龙果果皮汁内，不仅有效利用了火龙果的果皮成分避免浪费，而且通过酵母发酵技术提高了年糕弹性、口感可以使用透明包装，并通过赤小豆增加药用价值。

【技术实现步骤摘要】
含有赤小豆的高弹性火龙果年糕及制造工艺
本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种含有赤小豆的高弹性火龙果年糕。
技术介绍
年糕是中国人民的传统美味，深受大众欢迎。现有年糕与一些果汁混合形成带有色彩的年糕已有小批量生产，特别是火龙果年糕由于火龙果特有的营养价值广受欢迎，目前的火龙果年糕其主要采用红肉火龙果的果肉混合年糕粉进行制造，这种配方或者制造方式过于传统，无法较长时间的存储火龙果年糕，特别是这种火龙果年糕其色泽经过蒸煮以后变成色泽偏暗淡的紫红色，不仅给人以陈旧感，而且不能在阳光下照射容易变色为淡黄色，需要避光包装，另一方面现有年糕其质地较为密实口感较差，如何解决上述技术问题一直是本领域技术人员研究的对象。
技术实现思路
本专利技术提供了一种色彩鲜艳、口感好的可以透明包装的含有赤小豆的高弹性火龙果年糕。一种含有赤小豆的高弹性火龙果年糕，包括火龙果果汁和年糕粉混合成型的块状年糕，所述的火龙果果汁包括红肉火龙果果肉汁；所述的年糕粉包括大米粉、糯米粉、小麦粉、酵母、赤小豆，通过大米粉、糯米粉两种物质混合提高火龙果年糕的口感，而小麦粉、酵母的结合可以经过发酵产生大量微小气泡提高年糕的弹性，特别是赤小本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有赤小豆的高弹性火龙果年糕，包括火龙果果汁和年糕粉混合成型的块状年糕，其特征在于：所述的火龙果果汁包括红肉火龙果果肉汁；所述的年糕粉包括大米粉、糯米粉、小麦粉、酵母、赤小豆。

【技术特征摘要】
1.一种含有赤小豆的高弹性火龙果年糕，包括火龙果果汁和年糕粉混合成型的块状年糕，其特征在于：所述的火龙果果汁包括红肉火龙果果肉汁；所述的年糕粉包括大米粉、糯米粉、小麦粉、酵母、赤小豆。2.如权利要求1所述的含有赤小豆的高弹性火龙果年糕，其特征在于：所述的火龙果果汁还包括红皮火龙果果皮汁。3.如权利要求1所述的含有赤小豆的高弹性火龙果年糕，其特征在于：所述的年糕粉与火龙果果汁的重量百分比为5∶3。4.如权利要求2所述的含有赤小豆的高弹性火龙果年糕，其特征在于：所述的红皮火龙果果皮汁内添加有抗光、保健、耐储的添加剂，所述的添加剂包括柠檬酸、蔗糖、乳酸链球菌素、甲壳素、茶多酚。5.如权利要求4所述的含有赤小豆的高弹性火龙果年糕，其特征在于：所述的添加剂中柠檬酸、蔗糖、乳酸链球菌素、甲壳素、茶多酚的重量配比为2∶6∶2∶2∶1。6.一种含有赤小豆的高弹性火龙果年糕的制造工艺包...

【专利技术属性】
技术研发人员：何小平，
申请(专利权)人：何小平，
类型：发明
国别省市：浙江,33