一种微生态饮料及其制备方法技术

本发明专利技术属于食用菌深加工技术领域，具体涉及一种微生态饮料及其制备方法。其成分按重量占比由以下物质组成：乳酸菌0.5％～1.5％、双歧杆菌0.5％～1.0％、果葡萄浆2％～5％、白砂糖3％～8％、淀粉3％～5％、维生素0.05％～0.15％、牛磺酸0.1％～0.3％、肌醇0.05％～0.2％、无机盐2％～5％、食用菌提取液20％～40％，其余为蒸馏水。食用菌提取液含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、酶等物质，具有抗氧化、抗癌，抑制肿瘤，防治心脑血管病、糖尿病等提高人体免疫力的功能；微生物在发酵液中能够迅速繁殖并分泌出碳水化合物类、糖脂类、脂肪酸类、氨基酸类等功能性物质，促进肠胃消化，降低胆固醇含量。

【技术实现步骤摘要】
一种微生态饮料及其制备方法
本专利技术属于食用菌深加工
，具体涉及一种微生态饮料及其制备方法。
技术介绍
随着饮料行业的发展，饮料成为人们生活不可或缺的一部分。饮料由发展初期的品牌、种类单一性，逐渐向多元化化发展；原料由单一、非天然性逐渐向复合、天然性发展等。市场上的饮料主要以乳饮料、碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料等居多，这给人们的选择提供了更丰富的渠道。但伴随着人们对生命健康意识的提高，具有营养与保健功效的产品日益受到广大消费者的青睐。如何喝出健康成为近年来饮料行业发展的不断追求。食用菌含有丰富的蛋白质、萜类、多糖、膳食纤维、核苷酸类等营养物质，具有重要的医疗保健功能，如抗肿瘤防癌、降低血糖和胆固醇、抗疲劳、抗氧化、延缓衰老等，已逐渐被消费者认可并走向保健品行业。在市场上食用菌饮料虽未普及，但目前国内外已有相关性产品。其生产方法主要是菌丝体深层发酵法和食用菌提取液配制法。菌丝体深层发酵法，得到含有菌丝体的发酵液，通过浸提、过滤，再与辅料配制成食用菌饮料，但此种方法处理繁琐、潜在的成本大；食用菌提取液配制法，主要是通过鲜榨食用菌子实体并加入一些辅料，配制成食用菌饮料，但产品的质量不本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种微生态饮料，其特征在于，其成分按重量占比包括以下物质：乳酸菌0.5％～1.5％，双歧杆菌0.5％～1.0％，果葡萄浆2％～5％，白砂糖3％～8％，淀粉3％～5％，维生素0.05％～0.15％，牛磺酸0.1％～0.3％，肌醇0.05％～0.2％，无机盐2％～5％，食用菌提取液20％～40％。

【技术特征摘要】
1.一种微生态饮料，其特征在于，其成分按重量占比包括以下物质：乳酸菌0.5％～1.5％，双歧杆菌0.5％～1.0％，果葡萄浆2％～5％，白砂糖3％～8％，淀粉3％～5％，维生素0.05％～0.15％，牛磺酸0.1％～0.3％，肌醇0.05％～0.2％，无机盐2％～5％，食用菌提取液20％～40％。2.根据权利要求1所述的微生态饮料，其特征在于，所述乳酸菌为嗜热链球菌Streptococcusthermophilus、嗜酸乳杆菌Lactobacillusacidophilus、干酪乳杆菌Lactobacilluscasei、植物乳杆菌lactobacillusplantarum中的两种或几种。3.根据权利要求1所述的微生态饮料，其特征在于，所述双歧杆菌为长双歧杆菌Bifidobacteriumlongum、乳双歧杆菌Bifidobacteriumlactis中的一种或两种。4.根据权利要求1所述的微生态饮料，其特征在于，所述食用菌提取液为灵芝、白牛肝菌、银耳、香菇、猴头菇中的两种或几种。5.根据权利要求1所述的微生态饮料，其特征在于，所述无机盐的成分组成为NaCl、柠檬酸鈉、KH2PO4、K2HPO4、CaCl2，其占比为1:1:1:1:0.5。6.根据权利要求1所述的微生态饮料，其特征在于，所述维生素的成分组成为维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C，其占比为3:2:20:120。7.一种如权利要求1～6所述的微生态饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)食用菌提取液...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈兰，祝玉洪，姜大川，曲嫣红，
申请(专利权)人：大工青岛新能源材料技术研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37