The invention relates to a Chili oil soybean oil, including the following steps: (1) the pretreatment of oil soybean; (2) Chili oil preparation; (3) soybean oil soaked in cold water; (4) global cold postprocessing; (5) vacuum packaging, sterilization products. After the experiment, a Chili oil soybean oil provided by the invention, taste toughness chewy, with special Chili oil soaked in cold water, spicy taste, bright color, by the praise, at the same time, a Chili oil oil soybean shelf-life provided by the invention, the effective protection of the economic efficiency of enterprises, to fill gaps in the oil market instant soybean products, the market potential is huge.
【技术实现步骤摘要】
一种红油油豆皮
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种红油油豆皮。
技术介绍
油豆皮，是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干形成的，又称豆腐皮、油皮、腐竹等，是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。油豆皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展；老年人长期食用可延年益寿；同时，油豆皮还有易消化、吸收快的优点；是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。目前油豆皮的产品多为晒干后包装销售，产品单一，在即食产品市场还是一片空白。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种红油油豆皮，填补了油豆皮即食产品市场的空白。本专利技术通过以下技术方案实现：一种红油油豆皮，其制备方法，具体为以下步骤：（1）油豆皮的预处理将制作好的油豆皮挂架沥水，待油豆皮表面不再滴水后，连同挂架一起放入-15℃、黑暗避光的冷库中冷冻处理4-5小时，然后取出，使用冷风风干，风干过程中保证冷风风向自上而下，能够有效保证风干过程中油豆皮的完整，同时避免了风干过程中油豆皮间粘连，方便后续处...
【技术保护点】
一种红油油豆皮，其特征在于，具体为以下步骤：（1）油豆皮的预处理将制作好的油豆皮挂架沥水，待油豆皮表面不再滴水后，连同挂架一起放入‑15℃、黑暗避光的冷库中冷冻处理4‑5小时，然后取出，使用冷风风干，风干过程中保证冷风风向自上而下；（2）红油配制按重量计，取干辣椒100‑120份，用水淘洗干净，然后烘干至干辣椒水分含量在8%以下，切碎，放入锅中，向锅中加入菜籽油100‑120份、芝麻油30‑40份、大豆油150‑180份，加热至160‑180℃，保温40‑50分钟，得初油；然后取花生碎仁10‑15份、枸杞2‑3份、桂皮3‑5份、花椒15‑20份、八角10‑15份、小茴香4‑...
【技术特征摘要】
1.一种红油油豆皮，其特征在于，具体为以下步骤：（1）油豆皮的预处理将制作好的油豆皮挂架沥水，待油豆皮表面不再滴水后，连同挂架一起放入-15℃、黑暗避光的冷库中冷冻处理4-5小时，然后取出，使用冷风风干，风干过程中保证冷风风向自上而下；（2）红油配制按重量计，取干辣椒100-120份，用水淘洗干净，然后烘干至干辣椒水分含量在8%以下，切碎，放入锅中，向锅中加入菜籽油100-120份、芝麻油30-40份、大豆油150-180份，加热至160-180℃，保温40-50分钟，得初油；然后取花生碎仁10-15份、枸杞2-3份、桂皮3-5份、花椒15-20份、八角10-15份、小茴香4-5份、草果1-2份，加入到所述初油中，搅拌均匀，降温至90-120℃，保温80-90s，得二次油；最后将所述二次油再加热至250-280℃，保温15-20s后使其自然冷却，然后静置，过滤除...
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