一种新型养生活力酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种新型养生活力酒及其制备方法，所述新型养生活力酒，由以下原料按照重量配比：糯米A：10‑200份、甜酒曲：0.05‑0.4份、白色米曲：5‑20份、清水A：10‑200份、凉开水：5‑100份；所述白色米曲由10‑55份的原曲和100‑550份的糯米B制成；所述原曲由20‑130份的小麦面粉、20‑130份的大米面粉和120‑780份的清水B制成；所述甜酒曲由0.04‑0.3份的茶树菇、0.02‑0.15份的马齿苋、0.6‑4.5份的糯米C和1‑7.5份的清水C制成。本发明专利技术不需要高温煎酒，完全保留了酒中所具有的对人体健康有益的各种营养物质，使其既有黄酒的保健功能，又具备白酒的不同酒精度；同时此酒外观清澈透明，口感香甘绵柔，不刺激口腔，适合所有人饮用；适量常饮此酒，即可保健养生，又可享受快乐，极具市场潜力。

【技术实现步骤摘要】
一种新型养生活力酒及其制备方法
本专利技术涉及一种酒，特别涉及一种新型养生活力酒及其制备方法。
技术介绍
黄酒、白酒在我国有几千年的酿造和饮用历史，已经成为我国人民生活中的一种必需品，俗话说无酒不成宴，可见酒在中国人民的生活中的重要性。但此两种酒在饮用和利于健康方面都各有千秋和不足之处。黄酒系发酵酿造酒，是粮食经微生物发酵过程所产生的一种低度酒。此酒不但保持了原粮食中的各种有效营养成分，并且转化出了很多对人体健康的有益物质；如酵素酶、益生菌、维生素、氨基酸类等。黄酒自古至今都被定义为养生酒；经常少量饮用可软化血管，降低血液粘度，活血化瘀，通经活络，养颜美容，调理脾胃，消降肥胖等多重功效。但美中不足的是，传统配制的黄酒酒精度偏低，口感普遍存在有酸、苦、涩等不能为大多数人所接受的味道。而且成熟的黄酒过滤后都要经过高温煎酒杀菌这一关，高温后使黄酒中的很多有益成分都被破坏掉了，且保质期较短，一般为3个月至3年不等，还加入了多种添加剂。白酒是粮食经发酵后蒸馏的酒品。其本质就是酒精和水，为了适口又加入了很多添加剂成分。白酒口味刚烈，妇女老人不宜接受。如果长期大量饮用白酒，还会对人体血管、肝脏造成伤害。为此国家开始提倡限酒。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种新型养生活力酒及其制备方法，以克服上述现有技术中的不足。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：依据本专利技术的一个方面，提供了一种新型养生活力酒，由以下原料按照重量配比：糯米A：10-200份、甜酒曲：0.05-0.4份、白色米曲：5-20份、清水A：10-200份、凉开水：5-100份；所述白色米曲由10-55份的原曲和100-550份的糯米B制成；在制备白色米曲时，所述原曲由20-130份的小麦面粉、20-130份的大米面粉和120-780份的清水B制成；所述甜酒曲由0.04-0.3份的茶树菇、0.02-0.15份的马齿苋、0.6-4.5份的糯米C和1-7.5份的清水C制成。本专利技术的另一个方面，提供了一种新型养生活力酒的制备方法，包括以下步骤：步骤S01：按所述的各组分的重量份数称取糯米A、甜酒曲、白色米曲、清水A和凉开水；步骤S02：将糯米A放入清水A中浸泡，然后将其捞出；步骤S03：将捞出的糯米A蒸熟，并待其温度冷却至30-37℃时放入酒缸中，同时向酒缸中加入甜酒曲并搅拌均匀，然后在30-40℃的温度下密封发酵35-60小时；步骤S04：向酒缸中加入凉开水和白色米曲并搅拌均匀，之后密封发酵15-35小时；步骤S05：每天进行2-3次的开缸搅拌，直至发酵完成形成产物Ⅰ；步骤S06：将产物Ⅰ密封静置5-20天后进行过滤；步骤S07：将过滤后的滤液静置20-40天后即制成养生活力酒。进一步：所述白色米曲的制备，包括以下步骤：步骤S11：按所述的各组分的重量份数称取原曲和糯米B；步骤S12：将糯米B浸泡一晚后捞出，然后与原曲混合并搅拌均匀；步骤S13：将搅拌均匀的糯米B与原曲装入曲模中形成曲块；步骤S14：将曲块用黄麻叶包好并放置室内阴干，1-2年后即制成白色米曲。上述进一步方案的有益效果是：将糯米B浸泡后直接与原曲混合制备白色米曲，无需经过高温蒸煮等处理，存储多年后糯米中的营养成分不易流失，且避免了高温蒸煮冷却后糯米容易老化的问题。进一步：所述原曲的制备，包括以下步骤：步骤S21：按所述的各组分的重量份数称取小麦面粉、大米面粉和清水B；步骤S22：将小麦面粉、大米面粉和清水B混合并搅拌至糊状，然后发酵形成产物Ⅱ；步骤S23：待产物Ⅱ阴干后进行粉碎即制成原曲。进一步：所述甜酒曲的制备，包括以下步骤：步骤S31：按所述的各组分的重量份数称取茶树菇、马齿苋、糯米C和清水C；步骤S32：将糯米C浸泡一晚后捞出；步骤S33：将马齿苋和茶树菇粉碎并过35目筛网过滤；步骤S34：将捞出的糯米C以及过滤的马齿苋和茶树菇放入蒸笼中蒸煮0.5至2h；步骤S35：向蒸煮的糯米C、马齿苋和茶树菇中加入清水C混合并搅拌均匀，然后置于22-26℃室内发酵，发酵完成即制成甜酒曲。上述进一步方案的有益效果是：在甜酒曲中加入马齿苋，使酒曲中含有马齿苋中解毒消肿、消炎等有效成分，使该甜酒曲也具有解毒消肿、消炎等功效；在甜酒曲中加入茶树菇，使酒曲中含有茶树菇中补肾、渗湿、健脾等有效成分，使该甜酒曲也具有补肾、渗湿、健脾等功效；具有较好的保健作用。本专利技术的有益效果为：不需要高温煎酒，完全保留了酒中所具有的对人体健康有益的各种营养物质，使其既有黄酒的保健功能，又具备白酒的不同酒精度；同时此酒外观清澈透明，口感香甘绵柔，不刺激口腔，适合所有人饮用；适量常饮此酒，即可保健养生，又可享受快乐，极具市场潜力。具体实施方式一种新型养生活力酒，由以下原料按照重量配比：糯米A：10-200份、甜酒曲：0.05-0.4份、白色米曲：5-20份、清水A：10-200份、凉开水：5-100份；所述白色米曲由10-55份的原曲和100-550份的糯米B制成；在制备白色米曲时，糯米B与原曲的比例优选为10:1。所述原曲由20-130份的小麦面粉、20-130份的大米面粉和120-780份的清水B制成；在制备原曲时，小麦面粉、大米面粉和清水B的比例优选为1:1:6；所述甜酒曲由0.04-0.3份的茶树菇、0.02-0.15份的马齿苋、0.6-4.5份的糯米C和1-7.5份的清水C制成。在制备甜酒曲时，茶树菇、马齿苋、糯米C和清水C的比例优选为2：1：30：50。一种新型养生活力酒的制备方法，包括以下步骤：步骤S01：按所述的各组分的重量份数称取糯米A、甜酒曲、白色米曲、清水A和凉开水；步骤S02：将糯米A放入清水A中浸泡，冬季浸泡12小时左右，夏季浸泡6小时左右，其他季节浸泡8小时左右即可，然后将其捞出；将捞出后的糯米A冲洗一遍；步骤S03：将捞出的糯米A蒸熟，蒸煮时间为1.5-3小时，并待其温度冷却至30-37℃时放入酒缸中，同时向酒缸中加入甜酒曲并搅拌均匀，然后在30-40℃的温度下密封发酵35-60小时；此时加入的甜酒曲与糯米A的比例优选为1:500；步骤S04：向酒缸中加入凉开水和白色米曲并搅拌均匀，之后密封发酵15-35小时；此时加入的凉开水、白色米曲与糯米A的比例优选为5：1:10；步骤S05：每天进行2-3次的开缸搅拌，直至发酵完成形成产物Ⅰ；这里所说的发酵完成是指酒缸内不再有汽泡排出，且混合液变得澄清；整个发酵过程为20-40天。步骤S06：将产物Ⅰ密封静置5-20天后进行过滤；滤布选用化纤类最密实的布料做布袋，将酿好的酒糟装入布袋并扎口，之后用力压出酒液。步骤S07：将过滤后的滤液静置20-40天后即制成养生活力酒。优选地：所述白色米曲的制备，包括以下步骤：步骤S11：按所述的各组分的重量份数称取原曲和糯米B；糯米B与原曲的比例优选为10:1；步骤S12：将糯米B浸泡一晚后捞出，然后与原曲混合并搅拌均匀；步骤S13：将搅拌均匀的糯米B与原曲装入曲模中形成曲块；曲模为四块木板做成的长方形盒子，其内部空间为长30公分，宽20公分，高10公分；将糯米B与原曲装入曲模后将其踏实，然后脱出曲模形成不散的曲块。步骤S14：将曲块用黄麻叶包好并放置室内阴干，1-2年后即制成白色米曲。通过上述方式，将糯米B本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新型养生活力酒，其特征在于：由以下原料按照重量配比：糯米A：10‑200份、甜酒曲：0.05‑0.4份、白色米曲：5‑20份、清水A：10‑200份、凉开水：5‑100份；所述白色米曲由10‑55份的原曲和100‑550份的糯米B制成；所述原曲由20‑130份的小麦面粉、20‑130份的大米面粉和120‑780份的清水B制成；所述甜酒曲由0.04‑0.3份的茶树菇、0.02‑0.15份的马齿苋、0.6‑4.5份的糯米C和1‑7.5份的清水C制成。

【技术特征摘要】
1.一种新型养生活力酒，其特征在于：由以下原料按照重量配比：糯米A：10-200份、甜酒曲：0.05-0.4份、白色米曲：5-20份、清水A：10-200份、凉开水：5-100份；所述白色米曲由10-55份的原曲和100-550份的糯米B制成；所述原曲由20-130份的小麦面粉、20-130份的大米面粉和120-780份的清水B制成；所述甜酒曲由0.04-0.3份的茶树菇、0.02-0.15份的马齿苋、0.6-4.5份的糯米C和1-7.5份的清水C制成。2.一种根据权利要求1的新型养生活力酒的新型养生活力酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤S01：按所述的各组分的重量份数称取糯米A、甜酒曲、白色米曲、清水A和凉开水；步骤S02：将糯米A放入清水A中浸泡，然后将其捞出；步骤S03：将捞出的糯米A蒸熟，并待其温度冷却至30-37℃时放入酒缸中，同时向酒缸中加入甜酒曲并搅拌均匀，然后在30-40℃的温度下密封发酵35-60小时；步骤S04：向酒缸中加入凉开水和白色米曲并搅拌均匀，之后密封发酵15-35小时；步骤S05：每天进行2-3次的开缸搅拌，直至发酵完成形成产物Ⅰ；步骤S06：将产物Ⅰ密封静置5-20天后进行过滤；步骤S07：将过滤后的滤液静置20-40天后即制成养生活...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈清志，姜敬明，
申请(专利权)人：襄阳百府宴酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42