一种即冲即食鸡汤制品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种即冲即食的鸡汤制品，其特征在于，是由鸡汤粉或颗粒与耐高温材料组成的容器构成；所述鸡汤粉或颗粒放入耐高温材料容器内，密封容器，容器内充填满惰性气体；所述鸡汤粉粉末粒径或颗粒粒径为5‑100目，占容器容积的比例为五分之二至五分之四，该鸡汤制品即冲即食，安全方便，营养更全面，吸收更好。

Instant instant chicken soup product and preparation method thereof

The invention discloses an instant soup products, which is characterized in that the container is composed of chicken powder or granule and composition of high temperature resistant materials; the soup powder or granules into a high temperature resistant material container, sealing the container, the container is filled with inert gas; the soup powder particle size or particle particle size of 5 100 orders, accounting for the proportion of container volume is 2/5 to 4/5, the chicken products instant, safe and convenient, more comprehensive nutrition, better absorption.

【技术实现步骤摘要】
一种即冲即食鸡汤制品及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，特别涉及即冲即食、新鲜、营养、美味的鸡汤制品。
技术介绍
我国普遍都有喝鸡汤的习惯，消费者的心目中对“鸡汤”有营养、健康的基本定位，不同人群有喝不同鸡汤的习惯。鸡不仅是餐桌上的美味佳肴，而且其药用价值也很高，据《内经》记载，鸡的全身均可入药。在古代中医的研究与临床治疗中，鸡的药性与效用已经受到重视。中医认为，鸡汤有温中益气，补虚填精，益五脏，健脾胃，强筋骨之功效。适用于营养不良，畏寒怕冷，神疲乏力，月经不调，产后缺奶者。“鸡汤补益，胜五谷多矣”，鸡汤用来治疗疾病在中国悠久的历史，在中世纪的法国有一种叫作“吉令纳"的母鸡汤是专门用来给病人喝的，16世纪前后，医生们将母鸡汤与粗麦粉混合，作为病人康复的营养品，著名的外科医生昂博瓦兹.巴雷还专门为病人开具公鸡汤以补身养性。在古老的犹太人文化里，鸡汤也被认为是"犹太人的青霉素"，并且认为在治疗病毒性感染的疾病上，它与任何一种抗生素的效果是一样的。鸡汤作为人们特别青睐的滋补佳品有着广泛的发展空间。在国外很多国家，鸡汤已经被广泛用于食品和鸡汤料的组成成分。在我国，鸡汤也开始逐步进入工业化生产阶段，许多新型的鸡汤调料及以鸡汤为原料的功能型营养品在市场上出现。在传统鸡汤熬制技术的基础上，利用现代生物工程技术和烹调生香技术，通过微胶荧化、喷雾干燥等方法把具有特色的鸡汤制成粉状调味配料，使传统的鸡汤产品化、工业化。开发的新型的鸡汤调味料为中国食品的风味和功能回归自然提供了可靠保障，这也正是中国功能食品的发展方向之一。(1)由于禽流感严重威胁人的安全，大型城市都禁止销售活鸡，市面上销售的都是冷冻鸡。喝到活鸡熬制的新鲜鸡汤不是一件容易的事。(2)传统的家庭熬煮鸡汤要经过选材、配料、清洗、熬煮四大步骤，喝上一碗营养美味的鸡汤十分耗时。现代都市生活的快节奏导致都市年轻群体的时间成本越来越高，但消费者对健康、营养鸡汤品的需求又在不断的扩大，这种矛盾之下正是速食鸡汤的巨大市场。(3)国外市面上有鸡汤罐头，为罐装类即饮汤，开罐加热即食，具有天然、营养均衡等特点。但存在制作工艺繁琐、保存难、运输成本高的问题。(4)市面上有浓缩鸡汤，为浓缩汤，主要以复配浓缩鸡汤为主，作为调料包，较大程度满足了人们的味觉需求。也存在制作工艺繁琐、保存难、运输成本高的问题。(5)速食冲调汤，更大程度地提高了产品的方便性。速食冲调汤在加工技术上属于冻干食品，由于工艺的局限性，一般适用应用于蔬菜类汤品的加工生产，较少在肉类汤品加工中应用，市场上还未发现此类冲调鸡汤。速食冲调鸡汤代表着鸡汤保鲜与生产技术的不断革新和完善，预示着方便类鸡汤的大规模工业化生产时代的来临。随着消费者收入的增加和现代快捷生活方式的转变，方便、美味、营养的速食冲调鸡汤将会有良好的市场前景。目前家庭制作鸡汤一般有以下过程：要经过选材、配料、清洗、熬煮四大步骤，喝上一碗营养美味的鸡汤十分耗时。现代都市生活的快节奏导致都市年轻群体的时间成本越来越高，但消费者对健康、营养鸡汤品的需求又在不断的扩大，这种矛盾之下正是速食鸡汤的巨大市场。比较费时不说，而且清洗鸡十分麻烦。同时鸡有多种种类，有多种口味和配方等，如果家人的口味不同，制作不同口味的鸡汤更是麻烦。为了解决上述技术问题，适应快节奏生活，喝鸡汤就如喝咖啡一样的经过冲泡就方便得到鸡汤，这种制作简单方便，省时省力的无污染、无防腐剂且被人体快速吸收的即冲即食性新鲜营养鸡汤制作方法显得十分必要，尤其是鸡汤粉的形式。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种无污染、即冲即食、新鲜、营养、美味的鸡汤制品。本专利技术的另一目的在于提供鸡汤制品的制备方法。为实现上述目的，本专利技术是通过下述技术方案实现的：一种即冲即食的鸡汤制品，其特征在于，是由鸡汤粉或颗粒与耐高温材料组成的容器构成；所述鸡汤粉或颗粒放入耐高温材料容器内，密封容器，容器内充填满惰性气体；所述鸡汤粉粉末粒径或颗粒粒径为5-100目，占容器容积的比例为五分之二至五分之四。上述鸡汤中按照每100克计，见表1所述的鸡汤以粉或颗粒形式外，也可以是浓缩的液体或胶状物，或其他适和冲泡的物质形式。用中药与鸡配制药膳已有近2000年历史，不仅增强鸡的补中益气、补肾养精等作用，而且可增加多种疗病功能。所述的鸡汤粉中或鸡汤颗粒还可以加入药食同源的中药提取物(如淮山，田七、黄芪、党参、茯苓、白术、当归、熟地、肉桂、甘草、山药、续断、阿胶、人参、炮山甲、麦冬等)、或调味风味物质(如姜粉，黄酒、精盐等)、满足多种口味和营养要求。所述鸡汤粉或鸡汤颗粒与中药提取物的重量比为1000：(0-300)，优选重量比1000：(60-300)。上述中药提取物均可市购或者按照现有技术提取制备。优选，本专利技术鸡汤粉是由重量份老母鸡粉1000份、淮山提取物250份、田七提取物40份组成。功效：本品除富含蛋白质等营养成分外，更含皂苷、胆碱、淀粉，可参与多种重要生理活动。更有滋补强身、补中益气、补精填髓，以及益肺、敛肠、固精等功能，还具有止血、散瘀、消肿、定痛的作用。适宜人群：适于少气乏力、病后虚弱，或有吐血、咯血、衄血、便血、崩漏及跌扑瘀血肿痛者。尤适于精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性泄泻及时有便血、衄血者。虚劳咳嗽、咯血、尿血、遗精盗汗、妇女带下、夜间尿频及糖尿病患者时时服食，多能获益。优选，本专利技术的黄芪党参老母鸡汤粉是由重量份老母鸡粉1000份、黄芪提取物75份、党参提取物75份、姜提取物10份组成的。功效：黄芪是补气药之最，故本品有更强补中益气之力，且更有固表利水、生津养血、托毒生肌之功。适宜人群：宜于气虚甚着少气乏力者。尤适于慢性炎症久治不愈或贫血等症而神疲、气短者。肺虚咳喘、血虚、面色委黄、眩晕、心悸之人亦多可得益。优选，本专利技术的茯苓白术老母鸡汤粉是由重量份老母鸡粉1000份、茯苓提取物30份、白术提取物30份、姜提取物10份组成的。功效：本品在富含多种营养素的母鸡中加入少量白术、茯苓，使其补中益气之力更为增强，而又有健脾燥湿之功。现代研究表明，白术有促进巨噬细胞的吞噬功能，增强肾上腺皮质功能，还有一定的保肝抗炎作用。适宜人群：适于虚劳羸瘦、少气乏力者，更适于脾虚而有便溏、自汗、食少者或有心悸、失眠、眩晕、水肿者。优选，本专利技术的莲心白扁豆老母鸡汤粉是由重量份老母鸡粉1000份、莲心提取物25份、白扁豆提取物75份、姜提取物10份组成的。功效：本品除富含蛋白质外，还有一定量的豆类甾醇、磷脂、生物碱等物质，协助机体更好地进行各种生理代谢。除益气补中、益肾固精等作用外，还有健脾化湿、和中消暑、养心安神的功能。适宜人群：适于病后虚弱、精神不振、少气乏力者，及暑月纳呆便溏者。用莲肉，则尤适于脾虚泄泻、遗精、心悸者；用莲子芯，则更适于心肾失交、心烦口渴、失寐多梦者。优选，产妇康复用的具有特殊营养保健用途的鸡汤粉或颗粒是由重量份老母鸡粉1000份、当归提取物30、熟地提取物30份、人参提取物9份、麦冬提取物9份、阿胶提取物9份、山药提取物9份、续断提取物6份、甘草提取物3份、肉桂提取物0.6份组成。【主治】产后血虚，小腹疼痛，按之即止，恶露量少，色淡，大便干结者。优选，产妇下奶用的具有特殊营养保健用途的鸡汤粉或颗粒是由重量份老母鸡粉1000份、黄本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即冲即食的鸡汤制品，其特征在于，是由鸡汤粉或颗粒与耐高温材料组成的容器构成；所述鸡汤粉或颗粒放入耐高温材料容器内，密封容器，容器内充填满惰性气体；所述鸡汤粉粒径或颗粒粒径为5‑100目，占容器容积的比例为五分之二至五分之四。

【技术特征摘要】
1.一种即冲即食的鸡汤制品，其特征在于，是由鸡汤粉或颗粒与耐高温材料组成的容器构成；所述鸡汤粉或颗粒放入耐高温材料容器内，密封容器，容器内充填满惰性气体；所述鸡汤粉粒径或颗粒粒径为5-100目，占容器容积的比例为五分之二至五分之四。2.如权利要求1所述的一种即冲即食的鸡汤制品，其特征在于，所述的鸡汤粉或鸡汤颗粒中还含有药食同源的中药提取物、或调味、风味物质，满足多种口味和营养要求。3.如权利要求1所述的一种即冲即食的鸡汤制品，其特征在于，所述药食同源中药提取物包括淮山、田七、黄芪、党参、茯苓、白术、当归、熟地、肉桂、甘草、山药、续断、阿胶、人参、炮山甲、麦冬中一种以上。4.如权利要求1所述的一种即冲即食的鸡汤制品，其特征在于，所述的耐高温材料的容器，该容器的器壁被压制成具有特殊“倒人字型”内陷结构，容器的底部被压制成具有特殊螺旋状内陷结构，通过热水冲头冲热水时，能产生漩涡流，有助鸡汤粉或颗粒的溶解和混合。5.如权利要求4所述的一种即冲即食的鸡汤制品，其特征在于，所述容器的结构包括容器本体，所述容器本体的顶部设有密封盖，底部设有出口，所述出口被密封材料密封，所述容器本体的外侧壁上设有斜凹槽和卡槽，所述容器本体的内侧壁上与所述斜凹槽相对应的部位为凸棱；所述斜凹槽呈倒人字形布置，与所述斜凹槽相对应的凸棱也呈倒人字形布置；所述容器本体的底部设有螺旋凹槽，所述螺旋凹槽的一端紧贴容器本体的内侧壁布置，另一端延伸至出口。6.如权利要求1所述的一种即冲即食的鸡汤制品，其特征在于，所述耐高温90℃-150℃，所述耐高温材料为聚乙烯PE、聚丙烯PP、可发性聚苯乙烯EPS、PEN/PET聚乙烯萘酚树脂、含高阻隔性材料的...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨四成，张洁，
申请(专利权)人：北京麦迪海实业有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11