液态鲜铁皮石斛饮品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种液态鲜铁皮石斛饮品的制备方法，包括：1)将鲜铁皮石斛洗净、切段；2)将石斛段置于低温冷冻粉碎机中粉碎，得鲜铁皮石斛超微粉；3)将鲜铁皮石斛超微粉室温浸提2次，无菌筛板过滤，合并2次滤液，得鲜铁皮石斛浸提液；4)向浸提液中加入0.01％‑0.05％的维生素C、0.05％‑0.1％防腐剂、0.01‑0.1％的稳定剂和4‑6％的蜂蜜，混匀；5)分装后置于‑80℃至‑90℃下灭菌至少24h。以及，一种液态鲜铁皮石斛饮品。本发明专利技术的液态鲜铁皮石斛饮品具有有效成分含量高，易吸收，风味好，性状稳定，保质期长等优点。

Liquid fresh Dendrobium officinale beverage and preparation method thereof

The invention discloses a method for preparing a liquid, fresh Dendrobium drinks include: 1) the fresh Dendrobium washed, cut into sections; 2) the Dendrobium segment in the freezing and crushing, fresh Dendrobium ultra fine powder; 3) fresh Dendrobium ultrafine powder at room temperature 2 times extraction, sterile tray filtering, merging the filtrate for 2 times, fresh Dendrobium officinale extract; 4) to extract the stabilizer 0.01% 0.05% liquid vitamin C in 0.05%, 0.1%, 0.01 preservatives 0.1% and 4 6% honey mix; 5) after filling in 80 DEG to 90 DEG C sterilization at least 24h. And a liquid beverage of Dendrobium officinale. The liquid beverage of Dendrobium officinale has the advantages of high content of the effective component, easy absorption, good flavor, stable character, long shelf life, etc..

【技术实现步骤摘要】
液态鲜铁皮石斛饮品及其制备方法
本专利技术涉及中药饮品加工领域。更具体地说，本专利技术涉及一种液态鲜铁皮石斛饮品及其制备方法。
技术介绍
铁皮石斛为兰科石斛属多年生草本植物，又名黑节草、霍山石斛和鲜铁皮等，是我国传统名贵药材之一，价格昂贵。现代药理研究发现，铁皮石斛含内脂类生物碱、石斛水溶性多糖、氨基酸、微量元素，还含黏液质和淀粉等。具有提高人体免疫功能，滋阴，解毒，抗癌，抗动脉硬化，降血压，抗疲劳，抗辐射，延缓衰老等作用。传统的铁皮石斛加工方法多为直接晒干或烘干，或边炒边扭成螺旋形或弹簧状，再烘干加工铁皮枫斗，这种传统加工方法由于加热和人为因素，会降低铁皮石斛中有效成分的含量，并会引起材料皱缩，破坏细胞，此外，干铁皮石斛在使用时多为水煎，其有效成分难以全部溶出，残留在药渣中，造成浪费。为此，不少研究者致力于提高铁皮石斛有效成分含量和促进有效成分溶出的加工方法的研究。如：CN102302680B公开了一种铁皮全成分保留加工方法，其将新鲜铁皮石斛预处理后将其进行真空冷冻干燥，然后再依次用普通粉碎机和低温振动粉碎机粉碎成超微粉，该方法虽然避免了干制过程的有效成分流失，但由于粉碎过程中粉体依然会受热，导致部分有效成分失活；CN104435743A公开了一种铁皮石斛超微粉得制备方法，其将鲜铁皮石斛预处理后，将其进行低温冷冻(-5—-40℃)再低温粉碎成粗粉，再将粗粉进行低温真空微波干燥(-5—-40℃)、低温超音速气流粉碎(0—-40℃)成超细粉，最后再采用共振磨将超细粉粉碎成超微粉，该方法虽然最大限度的保持了鲜铁皮石斛的有效成分的活性，但工序复杂；CN102008654B公开了一种铁皮石斛鲜汁原液的制作方法，其采用榨汁机榨取原汁并将原汁和药渣分开，并对原汁进行后续处理，最后再高温灭菌，该方法虽然使鲜铁皮石斛的风味得以保留，但其营养和功效成分依然损失较大；CN106177492A公开了一种提高霍山石斛鲜品有效成分溶出的方法，其将霍山石斛鲜条经打浆、真空脱气、高压均质和超高压灭菌制得成品，该方法虽然保留了霍山石斛的风味，有利于霍山石斛中有效成分的溶出，但采用打浆机或胶体磨打浆，以及高压均质均会使石斛原汁受热，导致部分有效成分失活。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供一种有效成分含量高，易吸收，风味好，性状稳定，保质期长的液态鲜铁皮石斛饮品本专利技术还有一个目的是提供一种工序简单，易操作的液态鲜铁皮石斛饮品的制备方法。为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点，提供了一种液态鲜铁皮石斛饮品的制备方法，将液态鲜铁皮石斛饮品半成品分装后，置于-80℃至-90℃下灭菌至少24h，再将其转入室温保存。优选的是，所述的液态鲜铁皮石斛饮品的制备方法，所述液态鲜铁皮石斛饮品半成品主要由如下步骤制得：1)将鲜铁皮石斛洗净后沥干，切成长度为0.5-1cm的石斛段；2)将所述石斛段置于低温冷冻粉碎机中粉碎，得鲜铁皮石斛超微粉；3)将所述鲜铁皮石斛超微粉置于20重量倍量的灭菌水中室温浸提2次，每次2h，浸提完成后经100目的无菌筛板过滤，合并2次滤液，得鲜铁皮石斛浸提液；4)向所述鲜铁皮石斛浸提液中加入0.01％-0.05％的维生素C、0.05％-0.1％防腐剂、0.01％-0.1％的稳定剂和4％-6％的蜂蜜，混匀后，即得。优选的是，所述的液态鲜铁皮石斛饮品的制备方法，还包括，在步骤2)粉碎前，将所述石斛段置于蜂蜜-食盐混合溶液中浸泡5-10min，其中，蜂蜜的体积百分比浓度为25％-30％，食盐的质量百分比浓度为9％。优选的是，所述的液态鲜铁皮石斛饮品的制备方法，步骤2)中，所述低温冷冻粉碎机的粉碎温度为-80℃至-196℃。优选的是，所述的液态鲜铁皮石斛饮品的制备方法，步骤4)中，所述防腐剂由脱氢乙酸钠、山梨酸钾和苯甲酸钾按照重量比7:2:1配制而成。优选的是，所述的液态鲜铁皮石斛饮品的制备方法，步骤4)中，所述稳定剂由黄原胶、卡拉胶、大豆多糖和海藻糖按照重量比5:3:1:1配制而成。优选的是，所述的液态鲜铁皮石斛饮品的制备方法，步骤4)中，将所述防腐剂、稳定剂和蜂蜜混合均匀后，再加入到所述鲜铁皮石斛浸提液中，最后再加入所述维生素C。一种液态鲜铁皮石斛饮品，由液态鲜铁皮石斛饮品的制备方法制得。本专利技术至少包括以下有益效果：第一、与常规灭菌方法相比，本专利技术采用于-80℃至-90℃超低温灭菌，即避免了饮品中的热敏性成分活性损失，还能有效杀菌，且成品可在常温保存；第二、与将鲜铁皮石斛先真空冷冻干燥再粉碎相比，本专利技术直接将鲜铁皮石斛段采用低温冷冻粉碎机于-80℃至-196℃下冷冻粉碎，无干燥过程，保留了鲜铁皮石斛的原汁原液，且细胞破壁率高，所得鲜铁皮石斛超微粉具有原汁原味、易溶出、药效好等优点；第三、在粉碎前将石斛段置于一定浓度的蜂蜜-食盐混合溶液中浸泡处理，可适当改变石斛段的质地，使冷冻粉碎后的铁皮石斛的细胞壁被充分破壁，有利于铁皮石斛中各成分的溶出；第四、通过对防腐剂和稳定剂的种类进行筛选和配制，以及对各添加剂的添加顺序进行调整，使制得的液态鲜铁皮石斛饮品适口性好，稳定，保质期较长。本专利技术的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本专利技术的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。需要说明的是，下述实施例中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得。实施例1：一种液态鲜铁皮石斛饮品，由下述制备方法制得：1)将鲜铁皮石斛洗净后沥干，切成长度为0.5-1cm的石斛段；2)将所述石斛段置于低温冷冻粉碎机中粉碎，粉碎温度为-80℃，得鲜铁皮石斛超微粉；3)将所述鲜铁皮石斛超微粉置于20重量倍量的灭菌水中室温浸提2次，每次2h，浸提完成后经100目的无菌筛板过滤，合并2次滤液，得鲜铁皮石斛浸提液；4)向所述鲜铁皮石斛浸提液中加入0.01％的维生素C、0.05％防腐剂、0.01的稳定剂和4％的蜂蜜，混匀后，得液态鲜铁皮石斛饮品半成品，其中，所述防腐剂由脱氢乙酸钠、山梨酸钾和苯甲酸钾按照重量比7:2:1配制而成，所述稳定剂由黄原胶、卡拉胶、大豆多糖和海藻糖按照重量比5:3:1:1配制而成，添加时，先将所述防腐剂、稳定剂和蜂蜜混合均匀后，再加入到所述鲜铁皮石斛浸提液中，最后再加入所述维生素C；5)将液态鲜铁皮石斛饮品半成品用复合纸袋分装后，置于-80℃至-90℃下灭菌至少24h，再将其转入室温保存。实施例2：一种液态鲜铁皮石斛饮品，由下述制备方法制得：1)将鲜铁皮石斛洗净后沥干，切成长度为0.5-1cm的石斛段；2)将所述石斛段置于低温冷冻粉碎机中粉碎，粉碎温度为-120℃，得鲜铁皮石斛超微粉；3)将所述鲜铁皮石斛超微粉置于20重量倍量的灭菌水中室温浸提2次，每次2h，浸提完成后经100目的无菌筛板过滤，合并2次滤液，得鲜铁皮石斛浸提液；4)向所述鲜铁皮石斛浸提液中加入0.2％的维生素C、0.08％防腐剂、0.05％的稳定剂和5％的蜂蜜，混匀后，得液态鲜铁皮石斛饮品半成品，其中，所述防腐剂由脱氢乙酸钠、山梨酸钾和苯甲酸钾按照重量比7本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种液态鲜铁皮石斛饮品的制备方法，其特征在于，将液态鲜铁皮石斛饮品半成品分装后，置于‑80℃至‑90℃下灭菌至少24h，再将其转入室温保存。

【技术特征摘要】
1.一种液态鲜铁皮石斛饮品的制备方法，其特征在于，将液态鲜铁皮石斛饮品半成品分装后，置于-80℃至-90℃下灭菌至少24h，再将其转入室温保存。2.如权利要求1所述的液态鲜铁皮石斛饮品的制备方法，其特征在于，所述液态鲜铁皮石斛饮品半成品主要由如下步骤制得：1)将鲜铁皮石斛洗净后沥干，切成长度为0.5-1cm的石斛段；2)将所述石斛段置于低温冷冻粉碎机中粉碎，得鲜铁皮石斛超微粉；3)将所述鲜铁皮石斛超微粉置于20重量倍量的灭菌水中室温浸提2次，每次2h，浸提完成后经100目的无菌筛板过滤，合并2次滤液，得鲜铁皮石斛浸提液；4)向所述鲜铁皮石斛浸提液中加入0.01％-0.05％的维生素C、0.05％-0.1％防腐剂、0.01％-0.1％的稳定剂和4％-6％的蜂蜜，混匀后，即得。3.如权利要求2所述的液态鲜铁皮石斛饮品的制备方法，其特征在于，还包括，在步骤2)粉碎前，将所述石斛段置于蜂蜜-食盐混...

【专利技术属性】
技术研发人员：缪剑华，宋志军，阎炳雄，龚小妹，王硕，周小雷，莫单丹，唐炳兰，候小利，
申请(专利权)人：广西壮族自治区药用植物园，
类型：发明
国别省市：广西,45